Tom Yum (ταϊλανδέζικη καυτερή και ξινή σούπα κοτόπουλου)
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε το λεμονόχορτο και χτύπησέ το με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού για να μελανιάσει. Σκίσε τα φύλλα λάιμ καφίρ για να βγάλουν το άρωμά τους. Κόψε τις κόκκινες πιπερίτσες τσίλι σε φέτες (αφαίρεσε τους σπόρους για λιγότερη κάψα).
- Φέρε 1.5 litres νερό σε σιγανό βρασμό σε κατσαρόλα για ζωμό. Πρόσθεσε το λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ καφίρ, την πάστα γκαλάνγκαλ και τα τσίλι, και μετά σιγόβρασε απαλά για 5 minutes ώστε ο ζωμός να γίνει αρωματικός.
- Πρόσθεσε το κοτόπουλο και κράτησε τη σούπα σε απαλό σιγοβρασμό για 8 to 10 minutes, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και ο ζωμός να δείχνει λίγο πιο πλούσιος. Ξάφρισε τυχόν αφρό από την επιφάνεια, αν χρειάζεται.
- Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σιγόβρασε για 3 to 4 minutes, μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα. Ανακάτεψε μέσα την ταϊλανδέζικη πάστα τσίλι nam prik pao μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, δοκιμάζοντας καθώς προχωράς για ισορροπία καυτερού, ξινού και αλμυρού. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβρασμό και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και ο ζωμός καθαρός.
- Πρόσθεσε τον χυμό λάιμ εκτός φωτιάς για να μείνει η γεύση ζωηρή και φρέσκια.
- Αν τη σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί και είναι καυτό σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφριά σούπα· πρόσθεσέ το τα τελευταία 5 to 6 minutes ώστε να μείνει ζουμερό.
- Αντικατάστησε τα λευκά μανιτάρια με μανιτάρια σιιτάκε για πιο βαθιά, πιο ξυλώδη γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο δυόσμο για διαφορετικό βοτανικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να είναι καυτή, και μετά πρόσθεσε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ για να «ζωντανέψει» πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Avgolemono Soup (ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, αυγό και λεμόνι)
Ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, δεμένη με αυγό και λεμόνι
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Τουρκική σούπα κόκκινης φακής για το Ραμαζάνι
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με βούτυρο πάπρικας
Porra Antequerana (παχιά κρύα ντοματόσουπα)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας με αυγό και ζαμπόν σεράνο
Rosół (πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά)
Διάφανος πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Σαλάτα χταποδιού με εσπεριδοειδή
Παγωμένη σαλάτα χταποδιού με πορτοκάλι, λεμόνι και μαϊντανό
Bissara (Μαροκινή σούπα από κουκιά)
Μαροκινή σούπα από κουκιά, πολτοποιημένη λεία με κύμινο και σκόρδο
Γιακιτόρι στη φριτέζα αέρος
Καλαμάκια γιακιτόρι κοτόπουλου με γλάσο σόγιας και μιρίν.
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας και γκαλάνγκαλ)
Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο, γκαλάνγκαλ και μανιτάρια
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Bún Thang (σούπα νουντλς με κοτόπουλο από το Ανόι)
Διάφανη σούπα νουντλς κοτόπουλου με ομελέτα, μυρωδικά και λάιμ
Κοτόπουλο λεμονόχορτου στο ταψί με πιπεριές και ρύζι γιασεμί
Ταψί κοτόπουλο με λεμονόχορτο, πιπεριές, κρεμμύδι και ρύζι γιασεμί
Goi Ga (σαλάτα με κοτόπουλο και λάχανο)
Σαλάτα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και λάχανο, με λάιμ και σάλτσα ψαριού.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι και αβοκάντο
Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι, ρύζι σούσι, αγγούρι, αβοκάντο.
Gulasz Wołowy (πολωνικό γκούλας μοσχαριού)
Πολωνικό γκούλας μοσχαριού με πάπρικα, ντομάτα και μαντζουράνα
Scaloppine al Limone (μοσχαρίσιες κοτολέτες με σάλτσα λεμονιού)
Τηγανισμένες κοτολέτες μοσχαριού με σάλτσα λεμονιού και βουτύρου
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Σμούθι πορτοκάλι με χουρμάδες
Κρεμώδες σμούθι πορτοκάλι-χουρμάδες με κανέλα.
Tinto de Verano (σπρίτζερ κόκκινου κρασιού)
Σπρίτζερ με κόκκινο κρασί, λεμονάδα, λεμόνι και πάγο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
