Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)

Servite adesea fierbinți, direct de pe grătarele stradale din Thailanda, moo ping sunt frigărui fragede de porc, cu o marinadă dulce-sărată și margini ușor arse. Felii subțiri de spată de porc preiau parfumul usturoiului, al rădăcinii de coriandru și al piperului alb, în timp ce sosul de pește, zahărul de palmier și laptele de cocos ajută la asezonarea cărnii și încurajează o caramelizare lucioasă pe grătar. Rezultatul este afumat, suculent și intens savuros, cu suficientă dulceață cât să facă marginile rumenite deosebit de atrăgătoare. Orezul lipicios este partenerul clasic, absorbind sucurile, iar un sos de înmuiat iute cu chilli și lime păstrează fiecare îmbucătură proaspătă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare stradală thailandeză
Profil de gust Afumat • Sărat-dulce • Umami
Tehnici Marinare • Gătire pe grătar
Ustensile utile Grătar pentru barbecue • Frigărui • Mojar și pistil
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 2 ore

De ce reușește această rețetă

  • Gust savuros intens: Usturoiul, rădăcina de coriandru și piperul alb formează o bază aromată, iar sosul de pește, laptele de cocos și zahărul de palmier asezonează carnea de porc din toate unghiurile.
  • Dulceață echilibrată: Zahărul de palmier ajută carnea de porc să se caramelizeze, dar sosul de pește și sosul chilli-lime împiedică frigăruile să aibă un gust prea dulce.
  • Pastă aromată: Zdrobirea aromatelor le eliberează uleiurile și ajută marinada să adere bine la carnea de porc tăiată subțire.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • În stil street food: Moo Ping sunt strâns asociate cu tarabele stradale thailandeze, unde frigăruile sunt fripte pe grătar până devin afumate, lucioase și ușor rumenite.
  • Asociere clasică: Orezul lipicios este asocierea tradițională, echilibrând carnea de porc dulce-sărată și absorbind sucurile.
  • Rădăcină de coriandru: Rădăcina de coriandru dă marinadei baza aromatică thailandeză distinctivă; tulpinile groase de coriandru sunt cel mai apropiat înlocuitor practic.

Note despre ingrediente

  • Alege spată de porc: Spata de porc are suficientă grăsime ca să rămână suculentă pe grătar și să se caramelizeze fără să se usuce prea repede.
  • Zahărul de palmier contează: Zahărul de palmier aduce o dulceață rotundă și ajută marinada să se rumenească; zahărul brun deschis merge dacă nu ai zahăr de palmier.
  • Taie felii uniforme: Fâșiile subțiri și uniforme de porc se gătesc repede și se înșiră frumos pe frigărui, oferind un control mai bun asupra gradului de gătire.

Note despre timp

  • Marinează pentru gust: O marinare scurtă la temperatura camerei e bună pentru rapiditate, dar dacă ții porcul mai mult la frigider obții un gust mai profund și mai rotund.
  • Servește fierbinte: Frigăruile se servesc cel mai bine direct de pe grătar, când marginile sunt caramelizate și porcul încă suculent.

Greșeli frecvente

  • Evită să arzi zahărul: Întoarce frigăruile des, ca zahărul de palmier să se rumenească treptat, nu să se prindă într-un singur loc.
  • Nu găti prea mult bucățile slabe: Dacă folosești mușchiuleț de porc în loc de spată, urmărește atent frigăruile, deoarece se poate usca mai repede.
  • Gătește porcul complet: Porcul trebuie să fie gătit complet și foarte fierbinte în centru, mai ales când servești persoane cu risc mai mare.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Frigărui Grătar Mojar cu pistil
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune bețele la înmuiat în apă cel puțin 30 de minute, dacă folosești unele din lemn. Curăță usturoiul și toacă-l grosier. Spală bine rădăcina de coriandru, apoi toac-o grosier.
  2. Zdrobește usturoiul, rădăcina de coriandru și piperul alb într-un mojar, până obții o pastă grosieră. Adaugă zahărul de palmier și zdrobește din nou, până începe să se dizolve. Încorporează sosul de pește și laptele de cocos, ca să obții o marinadă fluidă.
  3. Taie spata de porc în fâșii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime, ca să se gătească repede și să rămână suculentă. Adaugă porcul în marinadă și amestecă bine ca să se acopere. Acoperă și lasă la marinat 30 de minute la temperatura camerei sau dă la frigider până la 12 ore, pentru un gust mai intens.
  4. Înșiră porcul marinat pe bețe, îndesându-l destul de bine ca să rămână suculent pe grătar. Încinge un grătar cu jar la foc mediu-mare și unge ușor grătarul folosind o bucată de prosop de hârtie împăturit, ținută cu un clește. Frige frigăruile 8 până la 12 minute, întorcând des, până se caramelizează cu puțină crustă arsă și porcul este gătit complet.
  5. Pentru un sos simplu de înmuiat, toacă mărunt ardeiul iute roșu și stoarce sucul de lime. Amestecă bine, apoi gustă și ajustează cu puțin mai mult lime dacă îți place mai acrișor. Servește moo ping fierbinte, cu sosul de chilli pentru înmuiat alături.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez lipicios Sos de chilli pentru înmuiat

Sfaturi

  • Dacă ai timp, marinează porcul la frigider 8 până la 12 ore pentru cele mai aromate, bine condimentate frigărui.
  • Păstrează focul la mediu-mare și întoarce des, ca zahărul de palmier să se caramelizeze fără să se ardă.
  • Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, gătește porcul până este fierbinte în profunzime.

Înlocuiri

  • Înlocuiește spata de porc cu mușchiuleț de porc pentru o frigăruie mai slabă; redu ușor timpul de frigere ca să nu se usuce.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață și o caramelizare similare.
  • Înlocuiește rădăcina de coriandru cu tulpini proaspete de coriandru (folosește tulpinile mai groase de la bază) pentru o aromă similară.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește repede frigăruile rămase, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe un grătar încins sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți în profunzime; sosul de înmuiat e cel mai bine să fie făcut proaspăt. Congelează frigăruile gătite, bine împachetate, până la 2 luni și dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 25min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Pește
Potrivită pentru începători Cu sugestii de servire Potrivit pentru congelare
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Frigărui Grătar Mojar cu pistil
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Lapte de cocos

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Piper alb

1 cup ≈ 115.2 g
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.