Miska ryżu z kurczakiem i tajską bazylią (Pad Krapow Gai)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie w woku: Mielony kurczak szybko się smaży, a wymieszanie sosu przed smażeniem stir-fry sprawia, że proces jest płynny i sprawny.
- Głęboko wytrawna glazura: Sos rybny, sos sojowy i sos ostrygowy wnoszą słoną, umamiczną głębię, a cukier palmowy łagodzi ostrość, tworząc lśniącą powłokę.
- Świeże, aromatyczne wykończenie: Czosnek, chilli i tajska bazylia nadają misce wyrazistości, a bazylię dodaje się na końcu, by zachować jej aromat.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Zrób łagodniejsze: Użyj mniej chilli lub usuń pestki przed krojeniem. Ryż, jajko i limonka nadal sprawią, że miska będzie sycąca i zrównoważona.
- Dodaj więcej ostrości: Zwiększ ilość świeżego chilli lub na koniec dodaj przy stole dodatkowe plasterki chilli, by uzyskać ostrzejszą, świeższą pikantność.
- Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Odrobina soku z limonki na końcu pomaga podbić słony sos i sprawia, że chilli nie smakuje ciężko.
Uwagi o składnikach
- Tajska bazylia ma znaczenie: Świeża tajska bazylia nadaje daniu pieprzny, lekko anyżowy aromat. Zwykła bazylia sprawdzi się w razie potrzeby, ale smak będzie łagodniejszy.
- Zrównoważ sos: Cukier palmowy zaokrągla słone sosy. Jeśli używasz jasnego brązowego cukru, spróbuj przed dalszym doprawianiem, bo poziom słodyczy może się różnić.
- Wykończ limonką: Dodaj limonkę po ugotowaniu, a nie podczas smażenia w woku, żeby kwasowość pozostała wyrazista i świeża.
Najczęstsze błędy
- Przypalanie aromatów: Czosnek i chilli mogą szybko się przypalić w gorącym woku, więc cały czas je mieszaj i dodaj kurczaka, gdy tylko zaczną pachnieć.
- Duszenie kurczaka: Jeśli patelnia jest przepełniona lub za mało rozgrzana, mięso mielone puszcza wilgoć i dusi się na parze zamiast lekko się zrumienić.
- Zbyt wczesne dodanie bazylii: Bazylię tajską najlepiej wmieszać po zdjęciu z ognia, wtedy delikatnie więdnie, nie tracąc świeżego aromatu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj osobno: Szybko ostudź ryż i kurczaka, a następnie wstaw do lodówki w osobnych szczelnych pojemnikach. Jajka usmaż na świeżo, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Zamrażaj tylko kurczaka: Kurczak z bazylią lepiej się mrozi bez ryżu i jajka. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kurczaka w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, aż będzie gorący, a następnie podawaj ze świeżą limonką.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta, potem wsyp do rondla z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 8 minut, a potem spulchnij łyżką.
- W międzyczasie cienko pokrój czosnek i czerwoną papryczkę chilli. W małej misce wymieszaj cukier palmowy, sos rybny, sos sojowy i sos ostrygowy, aż cukier się rozpuści.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego w woku na średnio wysokim ogniu. Dodaj czosnek i chilli i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły. Dodaj mielonego kurczaka i smaż przez 4 do 6 minut, rozdrabniając go, aż przestanie być różowy i zacznie się lekko rumienić.
- Wlej sos i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż oblepi kurczaka i będzie wyglądał na lśniący. Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj tajską bazylię, aby zwiędła od resztkowego ciepła. Spróbuj i wyciśnij odrobinę limonki, aby podbić smaki.
- Jeśli używasz jajek, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego na patelni na średnio wysokim ogniu. Wbij jajka i smaż przez 2 do 3 minut, aż brzegi będą chrupiące, a białka się zetną, albo smaż dłużej, aby żółtka były bardziej ścięte. Nałóż kurczaka z bazylią na ryż i ułóż na wierzchu jajka sadzone, podając z dodatkową limonką obok.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najbardziej autentyczną teksturę, trzymaj wok mocno rozgrzany i smaż kurczaka w jednej warstwie, żeby się rumienił, a nie dusił.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, smaż jajka, aż żółtka będą ścięte, a białka całkowicie się zetną.
Zamienniki
- Zamień świeżą tajską bazylię na świeżą bazylię, jeśli nie możesz jej znaleźć; smak będzie mniej pieprzny, ale nadal aromatyczny.
- Zamień cukier palmowy na jasny brązowy cukier w tej samej ilości, aby uzyskać podobną słodycz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź ryż i kurczaka, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzej w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; jajka usmaż na świeżo do podania. Dla najlepszej tekstury zamroź kurczaka (bez ryżu i jajek), potem rozmroź przez noc w lodówce i podgrzej, aż będzie bardzo gorący.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 30min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja Mięczaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chicken Kabsa (saudyjski ryż z przyprawami z migdałami i rodzynkami)
Saudyjska chicken kabsa z ryżem basmati, migdałami i rodzynkami
Czerwona fasola z ryżem po nowoorleańsku z andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą Andouille podawana na ryżu
Nowoczesna warzywna paella (ryż szafranowy z karczochami i papryką)
Warzywna paella z ryżem szafranowym, karczochami i pieczoną papryką
Shrimp and Grits (kremowe grits kukurydziane z boczkiem i krewetkami)
Kremowe grits z krewetkami smażonymi z boczkiem
Wieprzowina char siu z ryżem na parze
Klejąca pieczona wieprzowina char siu podana z ryżem na parze
Wegetariańskie risotto primavera
Kremowe risotto ze szparagami, groszkiem, cukinią i parmezanem
Vietnamese Spring Roll Bowl (wermiszel ryżowy z krewetkami i nuoc cham)
Miska z wermiszelem, krewetkami, ziołami i dressingiem nuoc cham
Zucchine alla Scapece con Menta (cukinia z octem, czosnkiem i miętą)
Smażona cukinia marynowana w occie, czosnku i mięcie
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Ensalada de Nopales (sałatka z nopales)
Sałatka z nopales z pomidorem, limonką i queso fresco
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti z małżami w białym winie)
Spaghetti z małżami w białym winie, czosnku i pietruszce
Kanapka z grillowanym serem z zupą pomidorową
Kanapka z grillowanym cheddarem podana z gładką zupą pomidorową
Tajskie kąski z kurczaka z bazylią z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie kąski z kurczaka z sosem sojowym i ostrygowym.
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Tajskie krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie krewetki z air fryera z sosem rybnym, limonką i czosnkiem.
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Pad Thai
Tajski makaron ryżowy stir-fry z tamaryndowcem, jajkiem i orzeszkami ziemnymi
Może Ci się spodobać
Chicken Shawarma z marynatą jogurtową i sosem tahini
Pieczony kurczak shawarma z marynatą jogurtową i tahini
Tarte à la Tomate et Moutarde (tarta z ciasta francuskiego z pomidorami i musztardą)
Tarta z ciasta francuskiego z musztardą Dijon i pieczonymi pomidorami
Kebab kofta z wołowiny
Kebaby kofta z wołowiny z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Pollo alla Cacciatora Bianca (Kurczak w białym winie z rozmarynem i cytryną)
Udka z kurczaka duszone w białym winie z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine z czarną truflą)
Fettuccine z masłem i parmezanem, wykończone czarną truflą
Paletas de Mango con Chile (mango-lodowe lizaki z chilli)
Lody na patyku mango i limonka ze szczyptą chilli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
