Thai kokos-kikertcurry
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Å steke hvitløk, ingefær og currypasta kort i olje hjelper til med å frigjøre aromaen før kokosmelken tilsettes.
- Kremet uten meieriprodukter: Kokosmelk gir sausen fylde, mens kikerter gjør curryen mettende og tilfredsstillende.
- Frisk avslutning: Limeskall, limesaft og koriander skjærer gjennom rikheten og holder den ferdige bollen frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk en mildere rød currypasta eller start med mindre, og tilsett mer bare hvis sausen trenger ekstra varme.
- For mer styrke: Velg en sterkere currypasta eller tilsett fersk chili sammen med hvitløk og ingefær.
- Hold heten avrundet: Avslutt med lime og koriander etter småkoking; friskheten deres bidrar til å balansere chili og kokos.
Notater om ingredienser
- Styrken på currypasta varierer: Thailandske røde currypastaer varierer merkbart i salt, chili og aromater, så smak på sausen før du justerer den endelige krydringen.
- Kokosmelk påvirker fylden: Fyldigere kokosmelk gir en mer silkeaktig saus, mens lettere varianter gir en tynnere, mindre avrundet curry.
- Tilsett lime til slutt: Å røre inn lime av varmen bevarer den friske smaken og hindrer at curryen smaker flatt.
Vanlige feil
- Ikke svi currypastaen: Stek den bare til den dufter og er litt mørkere; hvis kjelen ser tørr ut, senk varmen før du tilsetter kokosmelken.
- Kontroller sausens tykkelse: La det småkoke uten lokk for en tykkere curry, eller spe med litt vann hvis den reduserer for mye.
- Tilsett spinaten til slutt: Babyspinat trenger bare et minutt eller to, så rør den inn mot slutten for å holde den grønn og mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag curryen på forhånd: Kikertcurryen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frys curryen, ikke risen: Curryen tåler frysing godt i opptil 2 måneder; jasminris er best å koke fersk for den letteste konsistensen.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen i en kjele til den er rykende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er stort sett klart, og ha den så i en kjele med vannet. Kok opp, legg på lokk, og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter for å dampe.
- I mellomtiden skreller du og finriver ingefæren, og finhakker hvitløken. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme, og stek så hvitløk og ingefær i 30 til 60 sekunder til det dufter. Rør inn rød currypasta og stek i 1 minutt for å riste den lett.
- Hell i kokosmelk og soyasaus, og kok så opp til en forsiktig småkoking. La kikertene renne av og skyll dem, og ha dem deretter i kjelen. La småkoke i 8 minutter, rør av og til, til sausen ser litt tykkere ut.
- Skjær rød paprika i tynne strimler og tilsett i curryen. La småkoke i 5 til 7 minutter til paprikaen er mør, men fortsatt frisk i fargen. Rør inn babyspinat og kok i 1 til 2 minutter til den så vidt faller sammen.
- Finriv litt limeskall i gryten, press så i limesaften og rør. Ta av varmen og vend inn mesteparten av den ferske korianderen, og spar litt til å avslutte. Server curryen med risen og strø over resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, stek currypastaen i oljen til den blir litt mørkere og dufter før du tilsetter kokosmelken.
- Hvis du foretrekker en løsere curry, tilsett en skvett vann mens den småkoker; for en tykkere saus, la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at curryen småkoker varmt og at risen serveres gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lysere, saltere avslutning.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en søtere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett så i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann om nødvendig. Kokt ris lages best fersk, men rester kan kjøles raskt ned og varmes opp til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Thai curry-ovnsbakte grønnsaker
Ovnsbakte grønnsaker vendt i rød curry og kokosmelk
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Du vil kanskje også like
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
