Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Proč tento recept funguje
- Výrazná, vyvážená zálivka: Limetka, rybí omáčka, palmový cukr a sója vytvoří slano-kyselo-sladkou rovnováhu, která nudlím dodá svěží chuť.
- Svěží křupnutí: Chladná okurka, stužky mrkve a pražené arašídy kontrastují s měkkými, pružnými nudlemi.
- Rychlé sestavení: Nudle se pod tekoucí vodou rychle zchladí, takže salát lze promíchat a podávat do 30 minut.
- Snadno upravitelné: Chilli, bylinky a ořechy lze obměňovat, aniž by se změnila základní rovnováha salátu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli nebo použijte méně chilli, pak ochutnejte zálivku, než přidáte další.
- Pro extra chilli: Přidejte více najemno nakrájeného červeného chilli nebo použijte pálivější odrůdu, pokud chcete ostřejší, výraznější závěr.
- Udržte zálivku vyváženou: Pokud je salát příliš pálivý, zjemněte ho trochou větší sladkosti z limetky, místo abyste zálivku ředili.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pružné rýžové nudle: Rýžové nudle by měly být měkké, ale nerozvařené; pečlivě dodržujte čas na obalu a před ochucením je nechte úplně vychladnout.
- Rybí omáčka je důležitá: Dobrá rybí omáčka dodá výraznou umami chuť bez drsnosti, což je důležité u salátu bez dlouhé doby vaření.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvý koriandr dodá svěžest a strukturu; sušené bylinky neposkytnou stejný čistý, osvěžující efekt.
Tipy na texturu
- Nudle dobře sceďte: Po opláchnutí důkladně oklepejte přebytečnou vodu, aby se zálivka přichytila a nezředila.
- Nechte arašídy křupavé: Pražené arašídy přidejte těsně před podáváním, zvlášť pokud byl salát vychlazený na později.
- Obalte těsně před podáváním: Závěrečné promíchání znovu rovnoměrně rozprostře zálivku a uvolní nudle pro svěžejší strukturu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu na oběd: Ochucený nudlový salát lze uchovat vychlazený a podávat studený, nebo ho před jídlem krátce nechat přiblížit k pokojové teplotě.
- Arašídy oddělte: Arašídy skladujte odděleně od salátu a na závěr je nasypte navrch, aby zůstaly křupavé.
- Před podáváním osvěžte: Po vychlazení dobře promíchejte, protože zálivka může klesnout na dno nádoby.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uvař rýžové nudle ve velkém hrnci právě převařené vody doměkka, ale aby zůstaly pružné, podle času na obalu. Sceď v cedníku a dobře propláchni pod studenou tekoucí vodou, dokud nejsou úplně vychladlé. Oklepej přebytečnou vodu a přesuň do velké mísy.
- Jemně nastrouhej kůru z 1 limety, pak vymačkej šťávu z obou limet do malé misky. Přidej rybí omáčku, palmový cukr, světlou sójovou omáčku a pražený sezamový olej, pak nastrouhej česnek. Míchej, dokud se palmový cukr nerozpustí, pak červenou chilli papričku nakrájej najemno a vmíchej ji.
- Okurku nakrájej na tenké nudličky a mrkev oloupej na stuhy nebo tenké proužky, pak obojí přidej k nudlím. Nahrubo nasekej čerstvý koriandr a přidej ho do mísy. Přelij zálivkou a důkladně promíchej, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Pražené arašídy nahrubo nasekej a posyp jimi salát. Podávej vychlazené nebo při pokojové teplotě, těsně před podáváním ještě jednou promíchej, aby byla zálivka lesklá a dobře rozprostřená.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu proplachuj nudle, dokud nejsou úplně studené, pak je dobře sceď, aby zálivka ulpěla a neředila se.
- Pokud budeš podávat později, nech pražené arašídy zvlášť a přidej je na poslední chvíli, aby zůstaly křupavé.
- Pokud jsi těhotná, starší, nebo máš oslabenou imunitu, zvol důvěryhodnou značku rybí omáčky a hotový salát udržuj správně vychlazený.
Náhrady
- Pražené arašídy nahraď praženými kešu ořechy pro podobnou křupavost a plnost.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou mátou pro jasnější, osvěžující závěr.
- Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a lehce sladší, plnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší strukturu přidej pražené arašídy těsně před podáváním; pokud už jsou vmíchané, počítej s tím, že změknou. Podávej studené, nebo nech 10 minut stát při pokojové teplotě a před jídlem dobře promíchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Arašidy Ryby Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Ručně tažené hovězí nudle (nudle po lanzhousku v čirém vývaru)
Ručně tažené nudle v čirém hovězím vývaru s chilli olejem
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Obilná miska po algarvsku s citronem a bylinkami
Bulgur miska s cizrnou, rajčetem, okurkou a bylinkami
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini sendviče s vepřovým a paprikou)
Teplé mini sendviče s opečenou panenkou a restovanou paprikou
Miska s krůtím taco s hnědou rýží a černými fazolemi
Miska s krůtím taco s hnědou rýží, černými fazolemi a jogurtem
Ensalada de Nopales (salát z nopálů)
Salát z nopales s rajčetem, limetou a queso fresco
Crostini s ricottou a sušenými rajčaty
Opečené crostini s ricottou a sušenými rajčaty
Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)
Kořeněná keema z mletého jehněčího podávaná s máslem potřenými houskami
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Mohlo by se vám také líbit
Côte de Bœuf s omáčkou béarnaise
Côte de bœuf podávané s teplou estragonovou béarnaise
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Shish Tawook (kuřecí špízy s česnekem a citronem)
Kuřecí špízy marinované v jogurtu s česnekem, citronem a červenou paprikou
Pasta all’Amatriciana (špagety s guanciale a rajčaty)
Římské špagety s guanciale, chilli rajčatovou omáčkou a pecorinem
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Řecká vánoční jehněčí pečeně s citronem, česnekem a bramborami
Pečené jehněčí po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
