Chá gelado de tamarindo ao estilo tailandês

O tamarindo intenso e o chá preto forte dão a esta bebida gelada ao estilo tailandês o seu carácter agridoce distinto. O tamarindo traz uma acidez frutada mais profunda e mais arredondada do que a dos citrinos por si só, enquanto o açúcar fino suaviza a intensidade, transformando-a num xarope fluido que se mistura de forma limpa com o chá. Servida com bastante gelo e finalizada com lima, é viva, refrescante e fácil de ajustar: mais brilhante com mais citrinos, mais suave com menos açúcar, ou mais aveludada se for coada duas vezes. Combina com tardes quentes, comida picante e serviço preparado com antecedência, sobretudo quando o chá e o xarope de tamarindo são mantidos refrigerados separadamente até serem necessários.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Refresco ao estilo tailandês
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Equilíbrio vivo entre doce e ácido: O tamarindo traz acidez natural, enquanto o açúcar e o chá preto equilibram, resultando numa bebida refrescante em vez de um cordial ácido.
  • Método rápido de xarope: Uma fervura breve extrai o sabor da polpa de tamarindo e dissolve o açúcar num só passo.
  • Fácil de ajustar: A lima e a doçura podem ser ajustadas após coar, facilitando servir mais ácido ou mais suave, a gosto.
  • Bom para preparar com antecedência: O chá e o xarope de tamarindo podem ser arrefecidos separadamente e depois misturados com lima e gelo mesmo antes de servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Polpa de tamarindo: Use polpa de tamarindo em vez de um concentrado adoçado de bebida de tamarindo, para poderes controlar o equilíbrio entre acidez e açúcar.
  • Ajustar a doçura: Para uma bebida menos doce, reduz o açúcar na fase do xarope e ajusta depois de coar, enquanto a mistura ainda se dissolve facilmente.
  • Lima para finalizar: Junta a lima no fim, em vez de durante a fervura branda, para que os citrinos se mantenham frescos e vivos.

Notas sobre o tempo

  • Deixa o tamarindo repousar: O curto tempo de repouso após a fervura branda ajuda a polpa a amolecer ainda mais, tornando mais fácil pressionar mais sabor através do coador.
  • Serve com gelo fresco: Verte o chá frio sobre gelo mesmo antes de servir, para que se mantenha frio sem ficar diluído demasiado cedo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Mantém os componentes separados: Guarda no frigorífico, separadamente, o xarope de tamarindo coado e o chá preparado e depois junta com lima e gelo quando estiver pronto a servir.
  • Fazer com antecedência: Os componentes refrigerados conservam-se bem durante alguns dias, o que é útil para preparar com antecedência para almoços, piqueniques ou bebidas para tempo quente.

Erros comuns

  • Não pressionar o tamarindo: Pressiona bem a polpa amolecida através do coador; simplesmente deitá-la para passar pode deixar para trás grande parte do sabor.
  • Deixar o chá em infusão demasiado tempo: Deixa o chá preto em infusão durante o tempo indicado, para dar estrutura sem ficar demasiado amargo.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Copos medidores Peneira / coador Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca 250 ml da água num tacho pequeno com a polpa de tamarindo e o açúcar fino. Leva a ferver em lume brando em lume médio e cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo e pressionando o tamarindo contra a lateral do tacho até o açúcar dissolver e o líquido ficar com aspeto de xarope. Retira do lume e deixa repousar por 5 minutos.
  2. Entretanto, leva os restantes 200 ml de água a ferver, depois junta o chá preto e deixa em infusão por 4 minutos. Coa o chá para um jarro e reserva.
  3. Coa o xarope de tamarindo através de um coador para o jarro, pressionando bem para extrair o máximo de sabor possível. Espreme o sumo de lima, prova e ajusta com um pouco mais de lima se gostares mais ácido. Enche um copo com os cubos de gelo e verte o chá de tamarindo por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Para uma bebida mais límpida, coa o xarope de tamarindo duas vezes, pressionando bem na primeira e depois passando novamente por um coador limpo.
  • Se preferires menos doce, começa com metade do açúcar fino e depois junta mais a gosto quando o xarope estiver coado e ligeiramente arrefecido.

Substituições

  • Substitui o açúcar fino por xarope de agave para uma doçura mais suave e arredondada; junta-o fora do lume e mexe até dissolver completamente.
  • Substitui a lima por limão para um toque cítrico semelhante, mantendo a mesma abordagem de espremer a gosto.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda o xarope de tamarindo coado e o chá preparado separadamente no frigorífico e combina com lima e gelo mesmo antes de servir para o sabor mais fresco. Se já estiver misturado, mantém refrigerado e mexe bem antes de verter sobre gelo fresco.

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Chá gelado de tamarindo ao estilo tailandês
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 copos
  • Tempo total: 25min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Tailandesa
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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