Ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι ταμάρινδου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φωτεινή γλυκόξινη ισορροπία: Το ταμάρινδο δίνει φυσική ξινίλα, ενώ η ζάχαρη και το μαύρο τσάι το στρογγυλεύουν σε ένα δροσιστικό ρόφημα αντί για ένα έντονο σιρόπι.
- Γρήγορη μέθοδος για σιρόπι: Ένα σύντομο σιγοβράσιμο βγάζει τη γεύση από τον πολτό ταμάρινδου και διαλύει τη ζάχαρη σε ένα βήμα.
- Προσαρμόζεται εύκολα: Το λάιμ και η γλυκύτητα μπορούν να ρυθμιστούν μετά το σούρωμα, ώστε να σερβίρεται εύκολα πιο ξινό ή πιο ήπιο, ανάλογα με το γούστο.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το τσάι και το σιρόπι ταμάρινδου μπορούν να κρυώσουν χωριστά, και μετά να αναμειχθούν με λάιμ και πάγο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Πολτός ταμάρινδου: Χρησιμοποίησε πολτό ταμάρινδου αντί για γλυκανμένο συμπυκνωμένο ρόφημα ταμάρινδου, ώστε να ελέγχεις την ισορροπία ξινίλας και ζάχαρης.
- Ρύθμιση γλυκύτητας: Για λιγότερο γλυκό ρόφημα, μείωσε τη ζάχαρη στο στάδιο του σιροπιού και ρύθμισέ το μετά το σούρωμα, όσο το μείγμα διαλύεται ακόμη εύκολα.
- Λάιμ στο τέλος: Πρόσθεσε το λάιμ στο τέλος, όχι κατά το σιγοβράσιμο, ώστε τα εσπεριδοειδή να μείνουν φρέσκα και ζωηρά.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε το ταμάρινδο να σταθεί: Ο σύντομος χρόνος ξεκούρασης μετά το σιγοβράσιμο βοηθά τον πολτό να μαλακώσει κι άλλο, ώστε να πιέσεις πιο εύκολα περισσότερη γεύση μέσα από το σουρωτήρι.
- Σερβίρετε με φρέσκο πάγο: Ρίξε το παγωμένο τσάι πάνω σε πάγο ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει κρύο χωρίς να αραιώσει πολύ νωρίς.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τα μέρη ξεχωριστά: Φύλαξε το σουρωμένο σιρόπι ταμάρινδου και το έτοιμο τσάι ξεχωριστά στο ψυγείο και μετά συνδύασέ τα με λάιμ και πάγο όταν είσαι έτοιμος/η να σερβίρεις.
- Φτιάξτε το από πριν: Τα παγωμένα στοιχεία διατηρούνται καλά για λίγες μέρες, κάτι που το κάνει χρήσιμο για προετοιμασία από πριν για μεσημεριανά, πικνίκ ή ροφήματα για ζεστό καιρό.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μην πιέσεις το ταμάρινδο: Πίεσε καλά τον μαλακωμένο πολτό μέσα από το σουρωτήρι· αν απλώς τον ρίξεις να περάσει, μπορεί να μείνει πίσω μεγάλο μέρος της γεύσης.
- Να το αφήσεις να παραμουλιάσει το τσάι: Άφησε το μαύρο τσάι να μουλιάσει για τον χρόνο που αναφέρεται, ώστε να δώσει σώμα χωρίς να γίνει πολύ πικρό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε 250 ml από το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με τον πολτό ταμάρινδου και τη ζάχαρη άχνη. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας και πιέζοντας τον ταμάρινδο στα τοιχώματα του σκεύους μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το υγρό να δείχνει σαν σιρόπι. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το να σταθεί για 5 minutes.
- Στο μεταξύ, φέρε τα υπόλοιπα 200 ml νερό σε βρασμό, μετά πρόσθεσε το μαύρο τσάι και άφησέ το να εκχυλιστεί για 4 minutes. Σούρωσε το τσάι σε μια κανάτα και άφησέ το στην άκρη.
- Σούρωσε το σιρόπι ταμάρινδου μέσα από ένα σουρωτήρι στην κανάτα, πιέζοντας δυνατά για να βγάλεις όσο περισσότερη γεύση γίνεται. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη λάιμ αν το θέλεις πιο ξινό. Γέμισε ένα ποτήρι με τα παγάκια και ρίξε από πάνω το τσάι ταμάρινδου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο καθαρό ποτό, σούρωσε το σιρόπι ταμάρινδου δύο φορές, πιέζοντας καλά την πρώτη και μετά περνώντας το ξανά από καθαρό σουρωτήρι.
- Αν το προτιμάς λιγότερο γλυκό, ξεκίνα με τη μισή ζάχαρη άχνη, μετά πρόσθεσε κι άλλη κατά βούληση αφού σουρωθεί το σιρόπι και κρυώσει λίγο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με σιρόπι αγαύης για πιο απαλή, στρογγυλή γλύκα· πρόσθεσέ το εκτός φωτιάς και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια εσπεριδοειδή φρεσκάδα, κρατώντας την ίδια προσέγγιση «στίβω και δοκιμάζω».
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε το σουρωμένο σιρόπι ταμάρινδου και το βρασμένο τσάι ξεχωριστά στο ψυγείο, και ένωσέ τα με λάιμ και πάγο λίγο πριν το σερβίρισμα για την πιο φρέσκια γεύση. Αν είναι ήδη ανακατεμένο, κράτησέ το κρύο και ανακάτεψε καλά πριν το ρίξεις πάνω σε φρέσκο πάγο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 1 ποτήρια
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γλυκό παγωμένο τσάι
Γλυκό παγωμένο τσάι με μαύρο τσάι, ζάχαρη και λεμόνι
Μαροκινό τσάι μέντας (πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα)
Πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα και ζάχαρη, σερβιρισμένο ζεστό
Oksusu-cha (κορεάτικο τσάι καλαμποκιού)
Κορεάτικο τσάι καλαμποκιού, σιγοβρασμένο από καβουρδισμένους κόκκους γλυκού καλαμποκιού
Παγωμένο τσάι μέντας μαροκινής έμπνευσης
Παγωμένο τσάι μέντας με μαύρο τσάι, ζάχαρη και φρέσκια μέντα
London Fog (λάτε με Earl Grey)
Earl Grey latte με ζεστό γάλα, μέλι και βανίλια
Τσάι με γάλα και τζίντζερ
Ζεστό τσάι με γάλα και τζίντζερ με μαύρο τσάι και ζάχαρη
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Greek Lemon Ouzo Spritz
Spritz ούζου με λεμόνι, σιρόπι, ανθρακούχο νερό και πάγο
Σμούθι μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα
Χτύπα μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα, πλήρες γάλα και πάγο.
Σμούθι πορτοκάλι με χουρμάδες
Κρεμώδες σμούθι πορτοκάλι-χουρμάδες με κανέλα.
Πικάντικο ποτό τύπου aquavit (αγριοκύμινο, σπόροι άνηθου και λεμόνι)
Αρωματισμένη βότκα με αγριοκύμινο, σπόρους άνηθου, μάραθο και λεμόνι
Sangría (ισπανικό φρουτένιο παντς κρασιού)
Παγωμένη σανγκρία με κόκκινο κρασί, μπράντι, εσπεριδοειδή και ροδάκινο
Tamarind Agua Fresca (γλυκόξινο ρόφημα ταμάρινδου)
Γλυκόξινη agua fresca ταμάρινδου, κρύα, σερβιρισμένη με πάγο
Agua de Jamaica (τσάι ιβίσκου) με λάιμ
Κρύο ρόφημα τσαγιού ιβίσκου, γλυκαμένο και με λάιμ
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Ταϊλανδέζικη σόδα με λάιμ (Nam Manao Soda)
Ανθρακούχα ταϊλανδέζικη σόδα λάιμ σε πάγο
Σόδα με αλατισμένο λάιμ
Ανθρακούχο ποτό λάιμ με ζάχαρη, αλάτι και πάγο
Caipirinha (βραζιλιάνικο κοκτέιλ με λάιμ)
Caipirinha με λιωμένο λάιμ, ψιλή ζάχαρη, cachaça και πάγο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ropa Vieja (κουβανέζικο μοσχάρι ξεψαχνισμένο σε σάλτσα ντομάτας)
Κουβανέζικο στήθος μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας με ελιές
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas με κοτόπουλο tinga)
Τραγανές tostadas με κοτόπουλο tinga, κρέμα και μαρούλι
Ψητό μοσχαρίσιο rib με Yorkshire pudding
Ψητό rib μοσχαριού με Yorkshire puddings και gravy
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Poulet Rôti με εστραγκόν και σκόρδο
Ψητό κοτόπουλο με εστραγκόν, σκόρδο και jus ταψιού
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
