Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere, gelaagde bouillon: Kip, gember, knoflook, vissaus en zout vormen een hartige basis zonder de soep te verzwaren.
- Fijne toppings: Fijne reepjes kip, zachte vermicelli en omeletlinten geven de kom een lichte, zorgvuldig uitgebalanceerde textuur.
- Frisse finishing touches: Limoen en plakjes chili worden aan tafel toegevoegd, zodat je elke kom naar smaak scherper of warmer kunt maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer zodra alles is samengesteld: Voeg de hete bouillon vlak voor het serveren toe, zodat de noedels veerkrachtig blijven en de kruiden vers.
- Laat de omelet afkoelen voordat je hem in reepjes snijdt: Door de dunne omelet even te laten rusten, kun je hem makkelijker oprollen en in nette reepjes snijden.
Textuurtips
- Houd de bouillon helder: Schep vroeg het schuim af en houd het tegen de kook aan; hard koken kan de bouillon troebel maken en de kip taai.
- Bescherm de noedels: Kook de vermicelli apart en laat goed uitlekken voordat je over de kommen verdeelt.
Achtergrond en variaties
- Hanoi-stijl terughoudendheid: Bún thang staat bekend om zijn heldere bouillon, fijn gesneden toppings en uitgebalanceerde kruiding, niet om zware specerijen.
- Frisheid aan tafel: Limoen en chili zijn typische afmakers en geven zuur en pit zonder de delicate bouillon te overheersen.
Voorbereidingstips
- Bewaar de onderdelen apart: Houd de bouillon en kip apart van de noedels, kruiden en omelet voor de beste textuur.
- Warm de bouillon goed op: Breng de bouillon weer tot net tegen de kook aan, verwarm dan de kip erin voordat je die over vers gekookte of opgefriste noedels schept.
- Vries de bouillon en kip in: De bouillon en geplukte kip kun je goed invriezen; bewaar noedels, kruiden, limoen en chilipeper voor de dag van serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de kippendijen in een soeppan en schenk er ongeveer 2 liter koud water bij. Breng zachtjes aan de kook en schep het schuim de eerste 10 minuten af, zodat de bouillon helder blijft. Voeg de gember (in plakjes) en 2 gepelde teentjes knoflook toe en laat dan heel zachtjes 35 tot 45 minuten pruttelen tot de kip gaar en mals is.
- Schep de kip eruit en laat staan tot hij koel genoeg is om vast te pakken. Zeef de bouillon door een zeef in een schone pan en breng op smaak met het fijne zeezout en de vissaus, naar smaak. Houd de bouillon op een heel zachte pruttel terwijl je de toppings voorbereidt.
- Pluk de kip in fijne draadjes en gooi vel en botten weg. Snijd de bosui in dunne ringetjes en hak de verse koriander grof. Snijd de rode chilipeper heel fijn en snijd de limoenen in partjes.
- Klop de eieren los met een snufje van het fijne zeezout. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en giet er een dun laagje ei in; draai de pan zodat de bodem bedekt is. Bak 45 tot 60 seconden tot het net gestold is, keer kort om en herhaal om dunne omeletten te maken; rol op en snijd in fijne linten.
- Kook de rijstvermicelli in kokend water tot hij gaar is, volgens de tijd op de verpakking. Laat goed uitlekken en spoel kort met warm water om plakken te voorkomen. Verdeel de noedels over kommen.
- Beleg elke kom met geplukte kip en de omeletlinten en strooi er dan bosui en verse koriander over. Schep de hete bouillon erover tot de noedels onderstaan en de toppings goed warm zijn. Serveer direct met partjes limoen en plakjes rode chilipeper om aan tafel uit te knijpen en erover te strooien.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de bouillon op de zachtst mogelijke pruttel en schep vroeg af; hard koken maakt hem troebel.
- Voor de netste omeletlinten laat je de omelet 2 minuten afkoelen voordat je hem oprolt en snijdt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de kip gaar is en de bouillon bij het serveren gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door een hele kip voor een iets rijkere bouillon en een mix van wit en donker vlees.
- Vervang verse koriander door verse munt voor een andere, maar nog steeds klassieke, kruidige afwerking.
- Vervang rode chilipeper door groene chilipeper voor een scherpere pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de bouillon en kip apart van de noedels en kruiden voor de beste textuur. Koel snel terug en verwarm de bouillon daarna weer tot hij goed pruttelt en warm de kip in de hete bouillon voor het serveren; kook indien mogelijk verse vermicelli. Vries bouillon en kip tot 2 maanden in; laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 kommen
- Totale tijd: 1u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Vietnamees
-
Allergieën:
Eieren Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)
Gladde Turkse rode linzensoep met groenten en citroen
Zupa Grzybowa (Poolse paddenstoelensoep voor kerstavond)
Poolse soep van gedroogde paddenstoelen met eiernoedels
Prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Romige prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Romige aardappel-kaassoep met avocado en koriander
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Langzaam gegaarde baby back ribs met BBQ-saus
Malse baby back ribs gekaramelliseerd met barbecuesaus
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Langzaam geroosterde lamsschouder met za’atar en citroen
Langzaam geroosterde lamsschouder met za'atar, knoflook en citroen
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gebakken coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gestoofde runderborst met wortelgroenten
Gestoofde runderborst met rode wijn en wortelgroenten
Eendenconfit met Puy-linzen
Knapperige eendenconfit met naar tijm geurende Puy-linzen
Cháo Gà (Vietnamees kip-rijstpap)
Zijdezachte Vietnamese kip-rijstpap met gember en kruiden
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Thaise meal-prep gebakken rijst
Thaise nasi met kip, ei en jasmijnrijst
Goi Ga (koolsalade met kip)
Salade van kip en witte kool met limoen en vissaus.
Misschien vind je dit ook lekker
Bananenbrood uit de airfryer
Smeuïg bananenbrood uit de airfryer met boter en kaneel.
Veggie burrito bowl
Rijstbowl met zwarte bonen, maïs, paprika, salsa en avocado
Boeuf en Daube Provençale (Provençaalse runderstoof)
Langzaam gegaarde Provençaalse runderstoof, gestoofd in rode wijn
Coca de Llardons (Catalaans bladerdeeg met kaantjes)
Knapperig bladerdeeg met kaantjes, pijnboompitten en suiker
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
