Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet-tyggefast kontrast: Tyk yoghurt balancerer de bløde, let tyggefaste klæbrige ris til en dessert, der føles fyldig uden at være tung.
- Blid aromatisk dybde: Pandan giver risene duft, mens de koger, mens kokosmælk tilfører fylde og afrunder sødmen.
- Serveres bedst afkølet: Risene tykner, når de køler af, hvilket gør desserten nem at samle på forhånd og servere kold.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl risene helt ned: Lad kokosrisene køle helt af, før du lægger dem i lag, så de forbliver tykke og tydeligt adskilt fra yoghurten.
- Kort hvile før servering: En kort afkøling efter lagdeling hjælper yoghurt-, ris- og kokosnoterne med at falde til ro sammen uden at miste definition.
Tips til tekstur
- Til et tykkere rislag: Lad det simre, til blandingen er blank og danner bløde toppe på en ske, og sæt den derefter grundigt på køl, så den sætter sig yderligere.
- Hold lagene adskilt: Undgå at samle desserten, mens risen er varm, da det kan gøre yoghurten løsere og desserten mindre veldefineret.
Noter om ingredienser
- Brug klisterris: Sort klæberis giver desserten dens karakteristiske tyggefasthed og dybe farve; almindelig ris giver ikke samme tekstur.
- Pandan-muligheder: Både frisk og frossen pandan fungerer godt og giver en diskret græsagtig aroma uden at overdøve kokos og yoghurt.
- Valg af yoghurt: Græsk yoghurt giver et tykkere, mere syrligt lag, mens yoghurt af sødmælk giver en løsere og lettere afslutning.
Tips til forberedelse
- Kog risen på forhånd: Klæberisen kan koges og sættes på køl før samling, hvilket gør serveringen hurtig og holder teksturen fast.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis den kolde ris bliver meget tyk, så rør en smule kokosmælk i, før du lægger lagene.
- God til at forberede i god tid: Anrettede portioner holder sig fint tildækket i køleskabet, men risene vil fortsætte med at tykne med tiden.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl klisterrisene i en skål under koldt vand, og rør rundt med hånden, til vandet er næsten klart. Lad den dryppe godt af.
- Kom risene i en gryde med 600 ml vand, pandanbladene og saltet. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 30 til 35 minutter, mens du rører af og til, til kornene er møre, og blandingen er tyk og kan spises med ske.
- Rør strøsukker og kokosmælk i. Lad simre i 5 til 8 minutter under omrøring, til den er blank og tyk nok til at kunne ligge i en top på en ske; tag pandanbladene op og kassér dem.
- Hæld risene i et lavt fad, så de køler hurtigt af, dæk til, og sæt på køl, til de er kolde. Risene vil tykne yderligere, mens de køler af.
- Pisk græsk yoghurt i en skål, lige til den er glat og cremet. Hvis den er meget tyk, så pisk 1 til 2 spsk af den kolde kokos-risblanding i for at løsne den en smule.
- Til servering: Kom et lag yoghurt i 4 glas eller skåle, og tilsæt derefter et lag af de kolde klisterris. Gentag lagene, og afslut med lidt ris på toppen, og sæt derefter på køl i 5 til 10 minutter før servering, så smagene samler sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold risene i en blid simren, og rør fra bunden af gryden for at undgå, at de brænder på, når de tykner.
- For den bedste konsistens: Køl risene helt ned før lagdeling, så de forbliver tykke og tydelige mod yoghurten.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen, der er immunsvækkede, så brug pasteuriseret yoghurt og sæt på køl straks efter tilberedning.
Erstatninger
- Erstat græsk yoghurt med yoghurt af sødmælk for et løsere, lettere lag.
- Erstat strøsukker med kokossukker for en dybere karamelnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar samlede portioner tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Risene vil fortsætte med at tykne; rør en skefuld kokosmælk i før servering efter behov.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistaciegelato)
Blød siciliansk pistaciegelato
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Thailandsk mango sticky rice-fad med kokossauce
Pandan-ismælk
Sød pandan-mælk lavet med sirup og serveret over is
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Kokos-pandan-smoothie
Cremet kokosmælk- og pandan-smoothie med banan.
Måske kan du også lide
Græsk laksebowle med quinoa og tzatziki
Græsk laksebowle med quinoa, salatgrønt og tzatziki
Śledź na Wigilię (polsk juleaftenssild med æble og løg)
Afkølet sild i lag med æble og løg i sød-syrlig dressing
Chicken Mole Poblano
Kylling simret i mole poblano med chokolade og sesam
Banh Khot (mini salte pandekager med rejer)
Sprøde mini-pandekager med rejer, kokosmælk, gurkemeje og urter
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
