Tết-syltet gulrot og daikon
Derfor fungerer oppskriften
- Ren sprøhet: Å salte gulroten og daikonen først fjerner overflødig fuktighet, slik at sylteagurkene holder seg sprø i stedet for vassne.
- Balansert søt-syrlig smak: Riseddik gir en mild syrlighet, mens sukker demper syren uten å gjøre laken tung.
- Blir bedre når den står kaldt: En kort hvile i kjøleskapet gir grønnsakene tid til å trekke til seg laken, og smaken blir rundere dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl laken helt: La eddiklaken bli romtemperert før du heller den over grønnsakene; varm lake kan gjøre dem mindre sprø.
- Sett av tid til sylting: Grønnsakene trenger minst et par timer i kjøleskapet for å bli skikkelig krydret og lett søtsyrlige.
- Best etter hvile: Sylteagurkene er klare samme dag, men smaken blir ofte jevnere og mer integrert etter en dag i kjøleskapet.
Notater om ingredienser
- Skjær jevnt: Fyrstikkstrimler med lik tykkelse syltes i samme tempo og gir en jevn tyggemotstand i den ferdige retten.
- Bruk faste grønnsaker: Velg fast daikon og gulrøtter for den sprøeste teksturen; slappe grønnsaker får ikke tilbake særlig mye sprøhet i laken.
- Juster syrligheten: Riseddik holder smaken mild og ren. Hvitvinseddik gir et skarpere resultat hvis du foretrekker mer markert syrlighet.
Serveringsforslag
- Til rike hovedretter: Server ved siden av braiserte kjøttretter, grillmat eller festbord, der syrligheten kan skjære gjennom rikere smaker.
- Til smørbrød og boller: Bruk pickles som et sprøtt topping til bánh mì-inspirerte sandwicher, risboller eller nudelsalater.
- Avslutt med friskhet: Tilsett rett før servering, så grønnsakene beholder sin friske tekstur og farge.
Tradisjon og varianter
- Gulrot og daikon: Kombinasjonen av gulrot og daikon er sentral i đồ chua, og gir både sødme, pepperaktig friskhet og visuell kontrast.
- Kontrast på Tết-bordet: Under Tết serveres sprø syltede grønnsaker ofte for å balansere rikere salte retter.
- Enkel lake: En enkel søt eddiklake gjør tilberedningen praktisk og lar grønnsakene være i fokus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell gulroten og daikonen, og kutt begge i tynne fyrstikkstaver. Ha dem i en miksebolle og strø over det fine havsaltet. Vend godt og la stå i 15 minutter for å trekke ut fuktighet.
- I mellomtiden blander du vann, riseddik og finkornet sukker i en kjele. Varm på middels varme under omrøring, akkurat til sukkeret løser seg opp, og ta så av varmen. La laken avkjøles til romtemperatur.
- Hell de saltede grønnsakene over i en sil og skyll raskt under kaldt vann. Rist godt, og klem deretter forsiktig ut overflødig væske så picklesen holder seg sprø. Ha grønnsakene tilbake i bollen.
- Hell den avkjølte laken over grønnsakene og vend så alt blir dekket. Dekk til og sett kaldt i minst 2 timer, rør én gang halvveis, til de er sprø og lett søtsyrlige. Server kaldt som et friskt tilbehør.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kutt gulrot og daikon i omtrent samme tykkelse, så syltes de jevnt og holder seg sprø.
- For best tekstur, sørg for at laken er helt avkjølt før du tilsetter grønnsakene.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk svært rene beholdere og hold picklesen godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med hvitvinseddik for en skarpere, mindre floral syrlighet.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker; varm laken litt lenger for å sikre at det løser seg helt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar tildekket og kaldt i kjøleskapet. Smaken blir bedre etter en dag; rør før servering og bruk rene redskaper for å holde picklesen fersk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 10min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Kålsalat med eple og pepperrot med yoghurtdressing
Kålsalat med eple og pepperrot-yoghurtdressing
Stekte grønne tomater
Sprø pannestekte grønne tomater med majonesdip
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Mu Saengchae (koreansk sterk reddiksalat)
Sprø reddiksalat med gochugaru, eddik og hvitløk
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Nanban-Zuke (Søt-syrlig marinert fritert fisk)
Søt-syrlig marinert fritert fisk med løk og gulrot
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekjøtt)
Vietnamesisk baguettesandwich med svin, paté og syltede grønnsaker
Du vil kanskje også like
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Bánh Xèo (sprø vietnamesiske pannekaker av rismel)
Sprø vietnamesiske pannekaker av rismel fylt med svin og reker
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Lun frisée-salat med baconterninger og posjert egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
