Tết Havuç ve Daikon Turşusu

• 300 g Havuç
• 300 g Daikon turpu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 ml Su
• 200 ml Pirinç sirkesi
• 80 g Toz şeker

1. Havuç ve daikonu soy, sonra ikisini de ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Bir karıştırma kabına al ve üzerine ince deniz tuzunu serpiştir. İyice harmanla ve suyunu salması için 15 dakika beklet.
2. Bu arada, suyu, pirinç sirkesini ve toz şekeri bir tencerede birleştir. Orta ateşte, karıştırarak, şeker çözünene kadar ısıt, sonra ocaktan al. Salamurayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
3. Tuzlanmış sebzeleri bir süzgece boşalt ve soğuk suyun altında kısaca durula. İyice salla, sonra turşular kıtır kalsın diye fazla sıvıyı nazikçe sık. Sebzeleri tekrar kaba al.
4. Soğumuş salamurayı sebzelerin üzerine dök ve tamamen sıvının içinde kalmaları için karıştır. Üzerini kapat ve en az 2 saat buzdolabında soğut; yarısında bir kez karıştırarak, kıtır ve hafif tatlı-ekşi olana kadar beklet. Soğuk olarak ferahlatıcı bir garnitür şeklinde servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.