Arepas (kukuřičné placky)
Proč tento recept funguje
- Jednoduché těsto: Předvařená kukuřičná mouka se rychle hydratuje v teplé osolené vodě, takže těsto je hotové bez hnětení nebo kynutí.
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Když arepy vytvarujete poměrně silné, na povrchu se vytvoří zlatavá kůrka, zatímco střed zůstane měkký a teplý.
- Variabilní podávání: Podávejte je vcelku k polévkám a dušeným jídlům, nebo je ještě teplé rozkrojte a naplňte podle chuti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte předvařenou kukuřičnou mouku: Arepy potřebují předvařenou kukuřičnou mouku; běžná kukuřičná krupice ani polenta se nehydratují na stejné měkké, tvárné těsto.
- Nechte těsto hydratovat: Krátké odstátí po promíchání dá mouce čas vstřebat vodu a pomůže odstranit suchá místa.
- Ochuťte rovnoměrně: Když sůl rozpustíte v teplé vodě ještě před přidáním mouky, pomůže to rovnoměrně rozprostřít ochucení v celém těstě.
Tipy na texturu
- Nechte je silné: Tenké arepy mohou vyschnout dřív, než se střed propeče, proto nechte placky pevnější a nemačkejte je příliš do plochy.
- Kontrolujte teplotu pánve: Opékejte na středním ohni, aby kůrka postupně chytala barvu; snižte oheň, pokud se povrch opeče dřív, než střed zpevní.
- Přestaňte, jakmile zpevní: Když jsou arepy pevné a při poklepání znějí lehce dutě, stáhněte je z ohně, aby střed nezůstal suchý.
Tipy na podávání
- K polévkám a dušeným jídlům: Podávejte teplé arepy vedle vývarových polévek, fazolových dušených jídel nebo jídel se šťávou, kde kukuřičná chuť může nasáknout šťávy.
- Rozkrojte a naplňte: Otevřete je ještě teplé a naplňte fazolemi, avokádem, sýrem, zeleninou nebo vařeným masem podle jídla.
- Přidejte něco svěžího: Lžíce salsy, pálivé omáčky nebo nakládané zeleniny dodá plněným arepám kyselost a svěžest.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvě připravené: Kůrka je nejkřupavější hned po vytažení z pánve, zvlášť pokud plánujete arepy rozkrojit a naplnit.
- Ohřejte na suché pánvi: Ohřejte vychlazené arepy na suché pánvi na středně nízkém ohni, dokud nejsou prohřáté a povrch znovu nezpevní.
- Po vychladnutí zamrazte: Před zmrazením v uzavřené nádobě nechte úplně vychladnout, pak z mraženého stavu zvolna ohřejte, dokud nejsou uvnitř úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy dejte teplou vodu a vmíchejte sůl, dokud se nerozpustí. Přidejte kukuřičnou mouku a rukou nebo lžící míchejte, dokud nevznikne měkké těsto bez suchých míst. Nechte 3 minuty stát, aby se mouka plně hydratovala.
- Rozdělte těsto na 4 stejné díly a každý vytvarujte do kuličky. Zploštěte na placky asi 1.5 cm silné a případné praskliny na okrajích uhlaďte navlhčenými prsty. Pokud se těsto zdá suché a hodně praská, navlhčete si ruce a krátce prohněťte, dokud nebude hladké.
- Rozehřejte velkou pánev na středním ohni. Arepas opékejte 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatavé s křupavou kůrkou, a upravte teplotu tak, aby se barvily bez připálení. Jsou hotové, když jsou na dotek pevné a při poklepání zní lehce dutě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nechte placky poměrně silné; tenké arepas mohou vyschnout dřív, než se střed propeče.
- Pokud je chcete rozkrojit a naplnit, nechte upečené arepas 2 minuty odpočinout, pak je ještě teplé rozřízněte, aby střed zůstal jemný.
Náhrady
- Jemnou mořskou sůl nahraďte růžovou himálajskou solí pro o něco plnější, minerální chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na suché pánvi na středně nízkém ohni 3 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou horké. Zamrazte v uzavíratelné nádobě a ohřívejte ze zmrazeného na pánvi na mírném ohni, přikryté, dokud nebudou horké v celém objemu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Křupavý tofu poke bowl
Křupavé tofu na sushi rýži s čerstvou zeleninou.
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Welsh Rarebit na kváskovém chlebu
Kváskový chléb se sýrovou omáčkou s pivem a hořčicí, zapečený
Moderní placka pide
Turecký plochý chléb pide ve tvaru lodičky s měkkou střídou
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Makki di Roti (kukuřičná placka)
Makki di roti je placka z kukuřičné mouky opečená dozlatova a s ghí.
Polenta con Ragù di Cinghiale (polenta s ragú z divočáka)
Krémová polenta podávaná s pomalu taženým ragú z divočáka a Parmigiano-Reggiano
Mohlo by se vám také líbit
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicijská chobotnice s bramborami)
Galicijská chobotnice na vařených bramborách s uzenou paprikou
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
