Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Myknet løk, hvitløk, chili, spisskummen og innkokt tomat gir en salt base før fiskekraften tilsettes.
- Frisk avslutning: Lime tilsatt til slutt løfter den rike sjømatkraften uten å dempe den friske korianderen.
- Skånsom tilberedning av sjømat: Å tilsette blåskjell, reker og fisk i etapper hjelper hver del å bli riktig kokt, samtidig som teksturen holder seg mør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere suppe: Fjern frøene fra chilien og bruk mindre av den, og la så lime og koriander stå for friskheten.
- For mer styrke: Bruk ekstra chili eller la noen frø være igjen, og hold kraften balansert med nok lime til slutt.
Tidsnotater
- Server med en gang: Parihuela er best å øse i boller så snart sjømaten er kokt, mens fisken fortsatt er mør og blåskjellene er varme.
- Forbered sjømaten først: Skrubb blåskjellene, rens rekene og skjær opp fisken før du begynner på kraften, slik at den siste kokefasen går raskt.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: En fast hvit fiskefilet holder formen bedre i kraften og har mindre tendens til å falle fra hverandre under den siste småkokingen.
- Bruk ferske blåskjell med omtanke: Kast blåskjell som er sprukne, ikke lukker seg når du banker på dem, eller ikke åpner seg etter koking.
- Tilsett lime etter smak: Start med en lettere skvis hvis du foretrekker det, og tilsett mer ved bordet for en skarpere avslutning.
Vanlige feil
- Unngå å koke sjømaten: Kraftig koking kan gjøre reker seige og fisken tørr; hold kraften på en forsiktig småkoking når sjømaten er i.
- Ikke tilsett alt på én gang: Blåskjell trenger litt lengre tid enn reker og fisk, så tilsett dem i etapper for jevn tilberedning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered sjømaten: skrubb blåskjellene og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem. Skrell og rens rekene om nødvendig. Skjær hvit fiskefilet i store munnfullbiter.
- Finhakk gul løk, og finhakk hvitløken. Fjern frøene fra rød chili hvis du foretrekker mindre styrke, og finhakk den. Grovhakk tomaten.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løken og fint havsalt, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank, uten å brunes. Rør inn hvitløk, rød chili og malt spisskummen i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomaten og kok i 6 til 8 minutter under omrøring, til den faller sammen og blir syltetøyaktig. Hell i fiskekraften og kok opp til en forsiktig småkoking. La småkoke i 10 minutter så kraften får smak, og hold den på jevn, lav bobling for en klar suppe.
- Tilsett blåskjellene, legg på lokk, og kok i 3 til 5 minutter til de åpner seg. Tilsett rekene og kok i 2 minutter til de blir rosa. Tilsett fisken og la småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter til den så vidt er ugjennomsiktig; ikke fosskok.
- Ta kjelen av varmen. Press i limesaften, og rør inn mesteparten av den ferske korianderen, men spar litt til topping. Smak til og juster med en klype mer fint havsalt om nødvendig, øs så i boller og topp med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på forsiktig småkoking i stedet for fosskoking for å holde den klar og unngå å overkoke fisken.
- Kast blåskjell som ikke åpner seg under kokingen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige og at fisken er gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med en annen fast hvit fiskefilet for lik koketid og ren smak.
- Bytt ut rød chili med en mindre mengde rød chili for en mildere suppe, eller bruk mer for ekstra styrke.
- Bytt ut lime med en mindre mengde lime for en mildere avslutning, og tilsett mer etter smak ved bordet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, og pass på å ikke fosskoke, ellers blir sjømaten seig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Cataplana de Mariscos (sjømatgryte fra Algarve)
Sjømatgryte fra Algarve med hjerteskjell, blåskjell, reker og hvit fisk
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Du vil kanskje også like
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
