Festliche Moqueca (brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch)

• 300 g Langkornreis
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 EL Palmöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 400 ml Kokosmilch
• 650 g Weißes Fischfilet, fest, ohne Haut
• 1 große Limette
• 20 g Koriander

1. Den Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. Koche ihn in einem Topf mit einer Prise feinem Meersalz und so viel Wasser, dass er etwa 2 cm bedeckt ist, dann 12 Minuten sanft köcheln lassen. Abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten dämpfen lassen.
2. Inzwischen das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel und die rote Paprika fein schneiden, dann mit einer Prise feinem Meersalz 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und süß sind. Den Knoblauch zerdrücken, zusammen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
3. Die gehackten Tomaten aus der Dose zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Kokosmilch angießen und sanft zum Köcheln bringen, dann mit etwas mehr feinem Meersalz würzen. Die Hitze niedrig halten, damit die Soße seidig bleibt.
4. Das Weißfischfilet in große Stücke schneiden und in einer Lage in die Sauce legen. Sehr sanft 6 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Vermeide starkes Kochen, dadurch kann der Fisch zerfallen.
5. Den frischen Koriander fein hacken. Den Limettensaft hineinpressen, den Großteil des Korianders unterrühren und mit feinem Meersalz abschmecken. Die Moqueca auf dem Reis servieren und den restlichen Koriander darüberstreuen.

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