New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
De ce reușește această rețetă
- Bulion bogat și savuros: Ciolanul afumat condimentează mazărea în timp ce fierbe, iar roşiile, foile de dafin şi aromatele dau profunzime supei.
- Sățios și consistent: Mazărea fragedă, carnea de porc fâşiată şi orezul fac tocana suficient de consistentă pentru o cină completă.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Fasolea se păstrează bine şi se reîncălzeşte uşor cu puţină apă în plus, făcând preparatul practic pentru resturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o tocăniță mai groasă: Zdrobeşte o parte din mazărea fragedă de pereţii oalei, apoi amestec-o înapoi în supă înainte de servire.
- Păstrează mazărea întreagă: Fierbe la foc mic, nu în clocot puternic, ca mazărea să se înmoaie fără să se sfărâme prea mult.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Înlocuieşte cayenne-ul cu boia afumată pentru căldură şi aromă afumată, fără aceeaşi iuţeală de ardei iute.
- Pentru mai mult iute: Măreşte treptat cantitatea de cayenne şi gustă spre final, după ce supa a scăzut şi aromele s-au concentrat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul separat: Păstrează fasolea şi orezul în recipiente separate, ca orezul să nu absoarbă prea multă supă cât stă.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte fasolea într-o crăticioară cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând din când în când ca să subţiezi supa.
- Congelează tocana: Tocănița de fasole cu ochi negri se congelează bine; răcește-o repede mai întâi, apoi congeleaz-o fără orez pentru cea mai bună textură.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole cu ochi negri uscată: Fasolea uscată se potrivește fierberii îndelungate și absoarbe aroma afumată a cărnii de porc pe măsură ce se gătește.
- Alege un ciolan de șuncă cu os: Un ciolan afumat cu os dă mai multă consistență supei și îți permite să pui la loc carnea sfâșiată în oală la final.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește mazărea cu ochi negri într-o strecurătoare, apoi pune-o într-o oală mare cu ciolanul afumat și apa. Dă în clocot, îndepărtează spuma, apoi redu la un fiert ușor.
- Între timp, toacă mărunt ceapa, țelina și ardeiul verde și zdrobește usturoiul. Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mediu și gătește ceapa, țelina apio și ardeiul verde cu un praf din sare până se înmoaie, dar fără să se rumenească, cam 8 până la 10 minute. Încorporează usturoiul şi găteşte 1 minut.
- Răzuiește legumele înmuiate în oala cu mazărea, apoi adaugă roșiile tocate la conservă, foile de dafin, piperul cayenne, restul de sare și piperul negru. Fierbe la foc mic, parțial acoperit, amestecând din când în când, până mazărea e fragedă și zeama e bogată, cam 60 până la 75 minute.
- Scoate ciolanul și pune-l deoparte până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Desprinde carnea de pe os, aruncând pielea și osul, apoi fâșie carnea și pune-o înapoi în oală. Mai fierbe 5 minute, apoi gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
- Cât se termină fasolea, fierbe orezul alb cu bob lung într-o cratiță, după instrucțiunile de pe ambalaj, până e fraged. Servește mazărea cu ochi negri pusă cu lingura peste orez, cu multă zeamă de roșii afumată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține fierberea la foc mic, ca mazărea să se frăgezească fără să se sfărâme prea mult; adaugă un strop de apă dacă oala pare uscată.
- Pentru o textură mai groasă, ca o tocăniță, zdrobește un polonic de mazăre de peretele oalei, apoi amestecă înapoi în ultimele 5 minute.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că ciolanul este gătit până carnea este fierbinte în interior înainte de a o fâșia și a o pune înapoi în oală.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciolanul afumat cu piept de porc afumat, pentru o tocăniță mai cărnoasă și mai bogată.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez brun, lăsând timp de gătire în plus și puțin mai multă apă, după nevoie.
- Înlocuiește piperul cayenne cu boia afumată, pentru căldură cu mai puțină iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește boabele rapid, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până sunt fierbinți; păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu o lingură de apă, acoperit, până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
Piept de porc înăbușit cu ouă în sos cu apă de cocos
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Bol Bigos ușor (tocană de vânător modernă)
Tocană ușoară în stil bigos cu porc, varză murată și prune uscate
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Poisson en Papillote (pește copt în hârtie de copt cu praz și lămâie)
Pește alb copt în hârtie de copt cu praz, lămâie și mărar
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Fasole roșie cu orez, în stil cajun
Fasole roşie cremoasă cu cârnaţi, servită peste orez
Shrimp Creole (creveți în sos de roșii condimentat cu orez)
Creveţi fierţi uşor în sos de roşii condimentat, serviţi cu orez
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Tocană vegană de fasole cu ochi negru
Tocăniță vegană de fasole cu ochi negru cu roșii și boia afumată
S-ar putea să îți placă și
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Maltagliati con Funghi Porcini (paste cu ciuperci porcini)
Paste rustice cu ciuperci porcini, unt, vin alb și Parmezan
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
