Fiesta Milanesa (τραγανό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή επικάλυψη: Πιέζοντας καλά το μοσχάρι μέσα στη φρυγανιά και αφήνοντας το πανάρισμα να σταθεί για λίγο, βοηθάς να κολλήσει πριν το τηγάνισμα.
- Γρήγορο ψήσιμο: Το λεπτοκομμένο μοσχάρι ψήνεται σε λίγα μόλις λεπτά, ώστε η κρούστα να ροδίσει χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα στο σερβίρισμα, ισορροπώντας τη λιπαρότητα της τηγανητής κρούστας φρυγανιάς.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Η ομοιόμορφη πάχυνση μετράει: Χτύπα απαλά τα πιο χοντρά σημεία του μοσχαριού ώστε κάθε σνίτσελ να ψηθεί γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Άφησε το πανάρισμα να σταθεροποιηθεί: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το πανάρισμα βοηθά τη φρυγανιά να κολλήσει στο αυγό, μειώνοντας τα κενά σημεία στο τηγάνισμα.
- Σέρβιρε αμέσως: Η μιλανέζα είναι στα καλύτερά της ζεστή, κατευθείαν από το τηγάνι· η κρούστα μαλακώνει όσο μένει.
Συνηθισμένα λάθη
- Πρόσεξε τη θερμοκρασία του λαδιού: Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, το πανάρισμα απορροφά παραπάνω λίπος· αν είναι πολύ καυτό, η φρυγανιά ροδίζει πριν ψηθεί το μοσχάρι μέχρι μέσα.
- Μην στριμώχνετε το τηγάνι: Τηγάνισε σε δόσεις, αν χρειάζεται, ώστε τα σνίτσελ να ροδίσουν αντί να αχνιστούν.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Χρησιμοποίησε πιο λιπαρό κομμάτι μοσχαριού: Λεπτοκομμένο σιρλόιν μπορεί να αντικαταστήσει το μπούτι για λίγο πιο γεμάτη γεύση.
- Δοκίμασε πάνκο: Η φρυγανιά πάνκο δίνει πιο ελαφρύ, πιο αφράτο τραγάνισμα από την ψιλή φρυγανιά.
- Χρησιμοποιήστε άλλο ουδέτερο λάδι: Το λάδι κανόλα είναι πολύ καλό αντί για ηλιέλαιο για ρηχό τηγάνισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα φρεσκοτηγανισμένοι: Για το πιο τραγανό αποτέλεσμα, πανάρετε και τηγανίστε τις κοτολέτες λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά χωρίς να μαλακώσουν: Ζεστάνετε ξανά τις κοτολέτες από το ψυγείο σε ταψί, σε φούρνο στους 200°C (390°F), μέχρι να είναι καυτές και τραγανές· αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στέγνωσε το μοσχάρι ταμποναριστά και μετά αλάτισε και πιπέρωσε και τις δύο πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Βάλε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
- Βούτα κάθε κομμάτι μοσχαριού στο αυγό, άφησε να στάξει το περίσσιο και μετά πίεσέ το καλά στην τριμμένη φρυγανιά για να καλυφθεί καλά. Βάλε τις παναρισμένες κοτολέτες σε ένα πιάτο για 5 λεπτά, ώστε να κολλήσει η επικάλυψη.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις κοτολέτες για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το μοσχάρι να έχει μόλις ψηθεί. Αν η φρυγανιά ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά.
- Βγάλε τες με λαβίδα και άφησε το περίσσιο λάδι να στάξει πίσω στο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες. Σέρβιρε τη milanesa αμέσως με λεμόνι για να το στύψεις από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για ομοιόμορφο, τρυφερό αποτέλεσμα, βάλε το μοσχάρι ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτύπα το απαλά μέχρι να έχει ομοιόμορφο πάχος πριν το καρυκεύσεις.
- Κράτα το λάδι σε σταθερό «τρεμόπαιγμα»: αν είναι πολύ κρύο, η επικάλυψη λαδώνει, αν είναι πολύ καυτό, η φρυγανιά καίγεται πριν ψηθεί το μοσχάρι.
- Τα αυγά πρέπει να ψηθούν μέχρι να σταθεροποιηθούν· αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος, πολύ μικρός ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι οι κοτολέτες είναι καυτές μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τις φέτες μοσχαρίσιου μπούτι με μοσχαρίσια κόντρα φιλέτο κομμένο σε λεπτές φέτες για ελαφρώς πιο πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με τριμμένη φρυγανιά panko για πιο ελαφρύ, πιο τραγανό πανάρισμα.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με λάδι κανόλα για ένα εξίσου ουδέτερο λάδι τηγανίσματος.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 8 έως 12 λεπτά μέχρι να είναι καυτό και τραγανό· απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων γιατί μαλακώνει την επικάλυψη.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Saltimbocca alla Romana (μοσχάρι με προσούτο και φασκόμηλο)
Μοσχαράκι στο τηγάνι με προσούτο, φασκόμηλο και σάλτσα λευκού κρασιού
Steak Frites (κόντρα φιλέτο με διπλοτηγανισμένες πατάτες)
Κόντρα φιλέτο με διπλοτηγανισμένες πατάτες και σάλτσα Dijon με ασκαλώνια
Ebi Fry (ιαπωνικές γαρίδες πανέ με πάνκο)
Χρυσαφένιες, τραγανές γαρίδες πανέ με πάνκο με σάλτσα tonkatsu
Εσκαλόπ μοσχαριού Normande με κρέμα και μανιτάρια
Εσκαλόπ μοσχαρίσιου στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη και μανιτάρια
Steak mit Kräuterbutter (μπριζόλα στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών)
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών που λιώνει
Πρωτοχρονιάτικα μαυρομάτικα φασόλια (Στιφάδο με καπνιστό χοιρινό και ντομάτα)
Στιφάδο μαυρομάτικων με καπνιστό χοιρινό κότσι και ντομάτες
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Chicken Marsala (Κοτόπουλο με σάλτσα Marsala και μανιτάρια)
Κοτόπουλο τηγανισμένο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια
Risotto alla Salsiccia (ριζότο με ιταλικό λουκάνικο)
Κρεμώδες ριζότο με ιταλικό λουκάνικο και παρμεζάνα
Nikujaga (Ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι και πατάτα)
Ιαπωνικό στιφάδο μοσχαριού με πατάτες και κρεμμύδι σε αλμυρό ζωμό
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Milanesa (Πανέ μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανές μοσχαρίσιες κοτολέτες πανέ, τηγανισμένες, με λεμόνι
Schnitzel (τραγανά πανέ χοιρινά κοτολέτες)
Τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με λεμόνι
Kotlet Schabowy (πολωνική παναρισμένη χοιρινή κοτολέτα)
Παναρισμένη πολωνική χοιρινή κοτολέτα, τηγανισμένη μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος, με λεμόνι.
Πανέ ψάρι στη φριτέζα αέρος
Πανέ φιλέτα λευκού ψαριού τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gujarati Dal Dhokli (ντάμπλινγκ σιταριού σε ζωμό φακής)
Ζωμός toor dal με τρυφερά ζυμαράκια σιταριού και καρυκεύματα
Panna Cotta alla Vaniglia (πανακότα βανίλιας)
Μεταξένια panna cotta βανίλιας με κομπόστα μούρων
Smoothie γκουάβα-ανανά
Smoothie γκουάβα-ανανά με γάλα καρύδας, γιαούρτι και λάιμ.
Tiradito with Ponzu Dressing (ιαπωνοπερουβιανός σολομός)
Κρύο tiradito σολομού με σάλτσα ponzu και σησαμέλαιο
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Pollo en Achiote (Κοτόπουλο ψητό με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι)
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
