Churrasco (rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen)
Waarom dit recept goed werkt
- Smaak door hoge hitte: Een zeer hete grill geeft het rundvlees een geschroeide, hartige korst zonder een ingewikkelde marinade.
- Eenvoudige kruidenmix: Grof zout, peper en limoen zorgen dat de smaak van het rundvlees centraal blijft staan.
- Gemaakt om te delen: Door de steak dun tegen de draad in te snijden, serveer je hem makkelijk aan tafel met partjes limoen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Haal de kou eraf: De steak even laten liggen voor het grillen helpt hem gelijkmatiger te garen op intense hitte.
- Laat rusten voor het snijden: Een korte rust laat de sappen zich zetten, zodat het rundvlees sappiger blijft bij het aansnijden.
- Serveer direct na het snijden: Serveer churrasco het liefst kort na het rusten, terwijl de korst nog warm is en de limoen fris smaakt.
Textuurtips
- Dep de steak goed droog: Door het rundvlees droog te deppen voordat je het met olie insmeert, schroeit het oppervlak dicht in plaats van te stomen.
- Snijd dwars op de draad: Dwars op de spiervezels snijden maakt elke plak merkbaar makkelijker om te kauwen.
- Snijd niet te vroeg aan: Als je direct na het grillen aansnijdt, kunnen de sappen op de plank lopen.
Ingrediëntentips
- Kies een dikke steak: Een steak met wat dikte is makkelijker goed te schroeien, terwijl de binnenkant sappig blijft.
- Gebruik grof zout met vertrouwen: Grof zout geeft het oppervlak een zuivere hartige korst; kruid royaal en pas zo nodig aan tafel aan.
- Werk af met citrus: Limoen maakt het rijke gegrilde rundvlees scherper, terwijl citroen iets zachter afrondt.
Achtergrond en variaties
- Een brede Latijns-Amerikaanse stijl: Churrasco verwijst doorgaans naar gegrild rundvlees, met details die per land, stuk en serveerstijl verschillen.
- Vuur, zout en rundvlees: Het herkenbare karakter komt van directe hoge hitte, eenvoudige kruiding en in plakken gesneden gegrild vlees in plaats van een zware saus.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Haal de runderentrecote 20 minuten voor het koken uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen. Dep hem droog en wrijf hem rondom in met de olijfolie.
- Verhit een barbecuerooster (of grill) tot zeer hoog vuur tot de roosters heet zijn. Breng de steak aan beide kanten royaal op smaak met het grove zeezout en zwarte peper.
- Grill de steak op hoog vuur tot hij aan de buitenkant goed geschroeid is en vanbinnen nog sappig, ongeveer 4 tot 6 minuten per kant afhankelijk van de dikte. Voor medium-rare mik je op een diepbruine korst en een veerkrachtig gevoel als je erop drukt.
- Leg de steak op een plank en laat 8 tot 10 minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees als je het snijdt.
- Snijd de limoenen in partjes. Snijd de steak dwars op de draad in dunne plakken en serveer meteen met limoen om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je grill hete plekken heeft, draai de steak halverwege elke kant een kwartslag voor gelijkmatiger schroeien.
- Gebruik voor nette plakken een scherp mes en snijd dwars op de draad; daardoor wordt het rundvlees merkbaar malser.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de steak dan door en zorg dat hij overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang runderentrecote door ribeye voor een rijkere, meer gemarmerde churrasco.
- Vervang limoen door citroen voor een iets zachtere, minder aromatische citrusafwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 3 dagen. Verwarm plakken in een hete koekenpan met een scheutje water tot net gloeiend heet, of eet koud in dunne plakken; vries in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 50min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Gegrilde varkensribben met bourbon-BBQ-saus
Gegrilde spareribs bestreken met plakkerige bourbon-BBQ-saus
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Gebraden lamsbout met knoflook, kruiden en citroen
Milanesa Napolitana (Argentijnse runderschnitzel met ham en mozzarella)
Krokante runderschnitzel met ham en gesmolten mozzarella
Ternera a la Sevillana (kalfstoofpot met olijven en sherry)
Spaanse kalfsstoof met olijven, sherry en zoete paprikapoeder
Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Bonen-tomatensoep met tortillareepjes en kaas
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghetti met snelle tomaten-, knoflook- en basilicumsaus
Vegan Jackfruit Tacos al Pastor
Jackfruit-taco’s al pastor met ananas, ui en limoen
Prawn Balchão (Goaanse gekruide garnalen)
Goaanse garnalen in een pittige chilimasala
Limoen-korianderrijst
Luchtige limoen-korianderrijst afgewerkt met olijfolie
Steak uit de airfryer
Steak uit de airfryer met boter, laten rusten voor het snijden.
Mango-chillisalade
Mangosalade met komkommer, koriander en limoendressing
Gebakken zalm met aji amarillo en honingglazuur
Gebakken zalm met aji amarillo-, honing- en limoenglazuur
Ensalada de Nopales (salade van cactusbladeren)
Nopalessalade met tomaat, limoen en queso fresco
Pittige chili-garnalen uit de airfryer
Pittige chili-garnalen uit de airfryer met knoflook en limoen.
Misschien vind je dit ook lekker
Groentekorma
Milde groentekorma met kokos, yoghurt en amandelen
Coronation Chicken (kerrie-kipmayonaise)
Koude kip in kerriemayonaise met abrikozen en amandelen
Thaise limoensoda (Nam Manao Soda)
Bruisende Thaise limonade, geserveerd met ijs
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Thai-Inspired Coconut Green Curry Risotto
Kokos-groene curry-risotto met garnalen en peultjes
Avocado sriracha poke bowl
Pokebowl met sushirijst, zalm, avocado en sriracha.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
