Churrasco (vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de foc iute: Un grătar foarte încins dă cărnii de vită o crustă rumenită, savuroasă, fără să fie nevoie de o marinadă complicată.
- Asezonare simplă: Sarea grunjoasă, piperul și lime-ul lasă aroma cărnii de vită în centrul preparatului.
- Făcut pentru împărțit: Felierea fripturii subțire, perpendicular pe fibre, o face ușor de servit la masă cu felii de lime.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se încălzească puțin: Dacă lași friptura să stea puțin înainte de a o pune pe grătar, se gătește mai uniform la căldură intensă.
- Odihnește înainte de feliere: O scurtă odihnă lasă sucurile să se așeze, astfel încât carnea de vită rămâne mai suculentă la tranșare.
- Servește imediat după feliere: Churrasco se servește cel mai bine la scurt timp după odihnă, cât crusta e încă caldă și lime-ul are un gust proaspăt.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine friptura: Dacă tamponezi carnea de vită ca să fie uscată înainte să o ungi cu ulei, suprafața se rumenește, nu se aburește.
- Taie perpendicular pe fibre: Dacă tai perpendicular pe fibrele musculare, fiecare felie se mestecă vizibil mai ușor.
- Evită să feliezi prea devreme: Dacă tranșezi imediat după grătar, sucurile se pot scurge pe tocător.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură groasă: O friptură cu ceva grosime se carbonizează mai ușor la exterior, păstrând interiorul suculent.
- Folosește cu încredere sare grunjoasă: Sarea grunjoasă dă suprafeței o crustă curată, sărată; asezonează generos, apoi ajustează la masă dacă e nevoie.
- Finalizează cu citrice: Lime-ul accentuează carnea de vită bogată, făcută la grătar, iar lămâia dă un final puțin mai blând.
Note despre autenticitate
- Un stil latino-american amplu: Churrasco se referă, în general, la vită la grătar, iar detaliile variază în funcție de țară, tăietură și stilul de servire.
- Foc, sare și vită: Caracterul ușor de recunoscut vine din căldura directă, puternică, asezonarea simplă și carnea la grătar feliată, nu dintr-un sos greu.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Scoate vrăbioara de vită din frigider cu 20 minute înainte de gătire, ca să nu mai fie rece. Tamponează-o ca să fie uscată, apoi unge-o peste tot cu uleiul de măsline.
- Încălzește un grătar cu cărbuni (sau grill) la foc foarte iute, până când grătarul este fierbinte. Condimentează friptura generos pe ambele părți cu sare de mare grunjoasă și piper negru.
- Frige friptura la foc iute până e bine rumenită la exterior și încă suculentă în interior, aproximativ 4 până la 6 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Pentru medium-rare, urmărește o crustă brună închisă și o textură elastică la apăsare.
- Mută friptura pe un tocător și las-o la odihnit 8 până la 10 minute. Asta păstrează sucurile în carne când o feliezi.
- Taie lime-urile în felii tip pană. Feliază friptura perpendicular pe fibre în felii subțiri și servește imediat, cu lime de stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă grătarul are zone mai fierbinți, rotește friptura un sfert de tură la jumătatea timpului pe fiecare parte, pentru rumenire mai uniformă.
- Pentru felii curate, folosește un cuțit ascuțit și taie perpendicular pe fibre; face vita vizibil mai fragedă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura bine făcută și asigură-te că este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu ribeye de vită pentru un churrasco mai bogat, mai marmorat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final citric puțin mai blând, mai puțin aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește feliile într-o tigaie încinsă cu un strop de apă doar până sunt fierbinți, sau mănâncă-le reci, feliate subțire; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Salată de mango cu chilli
Salată de mango cu castravete, coriandru și dressing de lime
Somon la cuptor cu aji amarillo și glazură de miere
Somon la cuptor cu glazură de aji amarillo, miere și lime
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
S-ar putea să îți placă și
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Bowl Greek Fusion cu pui cu susan
Bol cu pui cu susan, quinoa, salată și sos de iaurt
Wrap cu shawarma de pui și sos tahini
Wrap shawarma de pui cu salată și sos tahini
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
