Feijoada Bowl (ensopado de feijão-preto e porco com arroz)
Porque esta receita funciona
- Sabor intenso e salgado: Pá de porco, enchido fumado, alho, cebola e folhas de louro criam uma base rica enquanto o feijão cozinha em lume brando.
- Ensopado naturalmente espesso: Esmagar uma pequena colherada de feijão na panela ajuda a engrossar o líquido sem adicionar farinha ou natas.
- Final fresco: Gomos de laranja equilibram a riqueza do porco e do feijão, dando ao prato final um toque mais fresco e leve.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Demolha o feijão com antecedência: O feijão-preto seco precisa de demolhar 8 horas ou durante a noite, por isso planeia este passo antes de começar o guisado.
- Cozinha quase sem intervenção: O tempo ativo de corte e preparação é relativamente curto; a maior parte do tempo é uma cozedura lenta e constante enquanto o feijão e o porco ficam tenros.
- Cozinhe o arroz perto da hora de servir: O guisado aguenta-se bem, mas o arroz fica melhor cozinhado e solto pouco antes de montar as taças.
Notas de autenticidade
- Base cozida em lume brando: A feijoada é reconhecida pela sua combinação cozinhada lentamente de feijão-preto, porco e carne curada fumada ou defumada.
- Arroz e laranja: Arroz branco e laranja são acompanhamentos clássicos da feijoada, acrescentando estrutura e frescura ao guisado rico.
- Servir em taça: Servir o guisado sobre arroz em taças individuais mantém o prato prático para almoços do dia a dia, preservando os sabores essenciais.
Dicas de textura
- Mantenha uma fervura branda: Um lume brando constante ajuda o feijão a amolecer num guisado cremoso sem se desfazer de forma demasiado agressiva.
- Engrosse naturalmente: Se o guisado parecer líquido perto do fim, deixe-o cozinhar em lume brando sem tampa e esmague mais alguns feijões contra a lateral da panela.
- Mantém o feijão apenas submerso: Junta um pouco mais de água durante a cozedura, se necessário, para que o feijão e o porco se mantenham húmidos enquanto amaciam.
Dicas para preparar com antecedência
- Melhora depois de repousar: O guisado pode ser feito com antecedência e muitas vezes sabe ainda melhor depois de os sabores terem tempo para assentar.
- Guarde o arroz separadamente: Guarda o guisado e o arroz em recipientes separados para que o arroz não absorva demasiado líquido.
- Congela bem: Congela o guisado já arrefecido sem o arroz e, depois, reaquece em lume brando com um pouco de água até ficar bem quente.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Coloca o feijão preto numa tigela grande, cobre com bastante água fria e deixa de molho por 8 horas ou durante a noite. Escorre e lava bem num escorredor.
- Corta o porco em pedaços do tamanho de uma dentada. Corta o enchido fumado em rodelas grossas e depois pica finamente a cebola e esmaga o alho.
- Coloca o porco, o enchido, a cebola e o alho numa panela grande com a paprika fumada, as folhas de louro, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Junta o feijão demolhado e cobre com água cerca de 4 cm acima, depois leva a ferver suavemente.
- Reduz para um lume brando constante e cozinha, parcialmente tapado, por 90 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescenta um pouco de água, se necessário, para o feijão se manter apenas submerso, e retira a gordura em excesso à superfície.
- Continua a cozinhar em lume brando por 20 a 30 minutos, até o feijão ficar tenro e o guisado ficar brilhante e espesso. Esmaga ligeiramente uma colher de feijão contra a lateral da panela para ajudar a engrossar, depois retira as folhas de louro e prova o tempero.
- Enquanto o guisado termina, lava o arroz até a água ficar quase transparente. Coze-o num tacho com água e uma pitada de sal marinho fino até ficar tenro, depois tapa e deixa repousar fora do lume por 5 minutos antes de soltar os grãos.
- Corta as laranjas em gomos e pica grosseiramente os coentros frescos. Coloca arroz nas taças, serve a feijoada por cima e finaliza com laranja e coentros.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Mantém o guisado a ferver suavemente, em vez de uma fervura forte, para o feijão ficar cremoso sem se desfazer demasiado.
- Se o guisado parecer ralo perto do fim, cozinha sem tampa nos últimos 10 minutos e esmaga mais alguns feijões para engrossar naturalmente.
- Para alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, certifica-te de que o porco está bem quente por dentro antes de servir.
Substituições
- Substitui a pá de porco por barriga de porco para um resultado mais rico e mais tradicional.
- Substitui o enchido fumado por chouriço para um sabor mais picante e mais intenso.
- Substitui os coentros frescos por salsa fresca para um final mais suave e mais verde.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece o guisado rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho com um pouco de água até ficar bem quente; cozinha arroz fresco para servir ou reaquece o arroz tapado com uma colher de sopa de água até libertar vapor.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 2h 30min (30min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Latino-americana
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Seco de Cordero (guisado peruano de borrego com coentros)
Ensopado peruano de borrego com coentros, aji amarillo e ervilhas
Fårikål (estufado norueguês de carneiro e couve)
Estufado norueguês de carneiro e couve com grãos de pimenta
Chilli de peru
Chilli de peru em lume brando com feijão-vermelho, tomate e especiarias
Loubia (Ensopado Marroquino de Feijão Branco)
Ensopado marroquino de feijão branco em molho de tomate com cominhos
Pavo en Mole para Celebraciones (peru com molho mole tradicional)
Peru assado servido com molho mole tradicional e chocolate negro
Tinga de Res (carne de vaca desfiada em molho de tomate com chipotle)
Carne de vaca desfiada cozinhada em molho fumado de tomate com chipotle
Taça de Arroz com Frango à Latina com Feijões Pretos e Abacate
Taça de arroz com frango, feijões pretos, abacate e lima
Taça de tofu teriyaki com arroz de sushi
Tofu teriyaki crocante servido sobre arroz de sushi com legumes
Taça de noodles com sésamo, pepino e cenoura
Noodles de sésamo com pepino, cenoura e cebola nova
Poke bowl de atum e sésamo
Poke bowl de atum e sésamo com arroz de sushi e tempero de soja.
Poke bowl de sushi com camarão
Taça de arroz de sushi com camarões, pepino e edamame.
Salada de quinoa e legumes assados
Salada de quinoa com curgete, pimento e cebola assados
Taça de feijoada leve (ensopado de feijão e carne) com arroz
Taça de feijoada leve com feijão-preto, porco, chouriço e arroz
Arroz e feijão brasileiro
Arroz com feijão preto cremoso, lima e coentros
Feijoada (ensopado brasileiro de feijão preto com porco e vaca)
Ensopado brasileiro de feijão preto com porco, vaca e louro
Feijoada (guisado de feijão-preto com porco e enchido fumado)
Guisado de feijão-preto com porco e enchido fumado
Cocido Montañés (guisado cantábrico de feijão e porco)
Guisado cantábrico de feijão e porco com couve e páprica fumada
Pabellón Criollo (prato nacional venezuelano)
Carne desfiada com feijão-preto, arroz e banana-da-terra doce.
Também pode gostar
Cookies de aveia na air fryer
Cookies de aveia na air fryer com centro mastigável e bordas crocantes.
Pollo al Ajillo (frango com alho em vinho branco)
Frango espanhol com alho cozinhado em azeite e vinho branco
Taça de bibimbap de inspiração mexicana com carne temperada e ovo estrelado
Taça de arroz com carne temperada, feijão-preto, abacate e ovo estrelado
Streuselkuchen (bolo alemão com farofa e fermento)
Bolo alemão levedado com cobertura espessa de streusel amanteigado
Nimbu Pani (limonada indiana)
Limonada indiana com sumo de limão, sal preto e cominhos torrados
Polvo à Lagareiro (polvo assado com batatas e alho)
Polvo assado com batatas, alho, louro e azeite
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Tábua de corte de dupla face em titânio e PP
- Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
- Resiste a odores e manchas
- Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips
- Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
- Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
- As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
