Latin Passion Fruit Dessert Cups
Waarom dit recept goed werkt
- Fris fruit, zachte afdronk: Passievrucht en limoen zorgen voor heldere zuren, terwijl boter en eidooiers de curd afronden tot een glanzende, custardachtige textuur.
- Zijdezachte textuur: Door de curd na het koken te zeven verwijder je pitjes en eventuele kleine gestolde eideeltjes voor een schone, gladde structuur.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De curd heeft tijd nodig om te koelen, dus de glaasjes kun je vooraf maken en vlak voor het serveren afwerken met slagroom.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd rekening met voldoende koeltijd: De curd heeft minstens 3 uur in de koelkast nodig om zacht op te stijven en netjes uit het glas te kunnen serveren.
- Voeg de room op het einde toe: Klop de slagroom en schep die er vlak voor het serveren op, zodat hij luchtig blijft en niet in de curd gaat lekken.
Textuurtips
- Houd de warmte zacht: Kook de curd op laag vuur en klop voortdurend, zodat de eidooiers geleidelijk binden zonder te stollen.
- Zeef voor een glad resultaat: Door de afgewerkte curd door een zeef te halen, krijgt het dessert een fijnere, meer verfijnde textuur.
- Gebruik koude boter geleidelijk: Door de koude boter beetje bij beetje erdoor te kloppen, wordt de curd glanzend en geëmulgeerd.
Voorbereidingstips
- Maak de cups vooraf: De gevulde curd-cups kun je afdekken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Houd de topping apart: Voor de beste textuur bewaar je de curd zonder room en klop je de slagroom kort voor het serveren.
Ingrediëntentips
- Eierveiligheid: Omdat het dessert eidooiers bevat, gebruik je waar mogelijk gepasteuriseerde dooiers als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder, heel jong of immuungecompromitteerd.
- Citruskarakter: Limoen houdt de smaak fris en bloemig; citroen geeft desgewenst een zachtere citrustoets.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet een zeef op een kom en druk het passievruchtvruchtvlees erdoor om de meeste pitjes te verwijderen. Rasp een beetje limoenschil fijn in de kom en pers er dan het limoensap bij.
- Klop in een steelpan het passievruchtmengsel, de fijne kristalsuiker, het fijne zeezout en de eidooiers glad. Zet op laag vuur en kook, al kloppend, 6 tot 10 minuten tot de curd genoeg indikt om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Haal de pan van het vuur en klop de ongezouten boter er in een paar stukjes tegelijk door tot alles gesmolten is en glanst. Zeef de curd door de zeef in een schone kom voor een extra glad resultaat.
- Verdeel de warme curd over 4 kleine glaasjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 3 uur in de koelkast tot hij zacht opstijft.
- Klop vlak voor het serveren de slagroom tot zachte pieken. Schep een beetje boven op elk gekoeld glaasje en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag en klop constant zodat de eidooiers rustig indikken zonder te stollen; de curd is klaar als hij de achterkant van een lepel bedekt en een vingerstreep een duidelijke lijn achterlaat.
- Zeef de curd voor de gladste textuur na het toevoegen van de boter en druk hem dan met een lepel door de zeef.
- Voedselveiligheid: dit dessert bevat eieren; als je het serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan waar mogelijk gepasteuriseerde eidooiers.
Alternatieven
- Vervang limoen door citroen voor een iets zachtere, minder bloemige citrustoets.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker en kook de curd 1 tot 2 minuten langer zodat hij volledig oplost.
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere topping en klop voorzichtig, want hij bereikt sneller zachte pieken.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de curdglaasjes afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Klop de slagroom en voeg die pas vlak voor het serveren toe voor de beste textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 3u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Capirotada (Mexicaanse broodpudding met piloncillosiroop)
Mexicaanse broodpudding met piloncillosiroop
Rote Grütze (Duitse rode bessenpudding)
Gekoelde Duitse rodebessenpudding gebonden met maïzena
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Chocoflan (chocoladetaart met vanilleflan)
Chocoflan met karamel, vanilleflan en chocoladebiscuit
Flan de Naranja (sinaasappel-karamelflan)
Gebakken sinaasappelkaramelflan gestort met zijn karamelsaus
Camotes Poblanos (zoete aardappelen gesudderd in gekruide siroop)
Zoete aardappelen gesudderd in gekruide siroop
Moderne lichte flan
Lichte vanilleflan op karamel, gekoeld tot hij opstijft
Havermoutkoekjes uit de airfryer
Havermoutkoekjes uit de airfryer met chewy kern en knapperige randjes.
Gratin de Fruits (warme fruitgratin met vanillecustard)
Warme fruitgratin met vanillecustard, goudbruin gegrild
Coconut Cream Pie
Kokosroomtaart met kokoscustard en slagroom
Eton Mess
Eton mess met aardbeien, slagroom en verkruimelde meringue
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Crème Brûlée (vanillecustard met gekaramelliseerde suiker)
Vanillecustard met een knapperige topping van gekaramelliseerde suiker
Passievruchtensap (vers tropisch sap)
Gezeefd passievruchtensap met limoen, fijne kristalsuiker en ijs
Crème Brûlée à la Vanille
Vanillecustard met een knapperige gekaramelliseerde suikerlaag
Advocaat (Nederlandse eierlikeur)
Dikke Nederlandse eierlikeur met brandy en vanille
Crema Catalana all’Italiana (gebakken vanillecustard met karamel)
Gekoelde gebakken vanillecustard met knapperige karamellaag
Misschien vind je dit ook lekker
Chinese rood gestoofde buikspek (hong shao rou)
Mals rood gestoofd buikspek in glanzende sojasaus
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Bacalhau com Natas (romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel)
Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel
Warme Stamppot Andijvie (Nederlandse aardappelpuree met andijvie)
Warme aardappel-andijviestamppot met mosterd
Kjøttboller i Brunsaus (rundergehaktballetjes in bruine jus)
Rundergehaktballetjes in bruine jus met gekookte aardappelen
Sardinhas no Forno (sardines uit de oven)
In de oven gebakken sardines met paprika, tomaten, knoflook en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
