Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
De ce reușește această rețetă
- Fruct acrişor, finisaj fin neted: Fructul pasiunii și lime-ul aduc o aciditate clară, iar untul și gălbenușurile dau cremei o textură lucioasă, ca de cremă de ou.
- Textură catifelată: Strecurarea cremei după gătire îndepărtează semințele și orice particule mici de ou gătit, pentru o consistență curată și fină.
- Ușor de pregătit din timp: Crema are nevoie de timp la rece, așa că paharele pot fi făcute din timp și finisate cu frișcă chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp la frigider: Crema are nevoie de cel puțin 3 ore la frigider ca să se prindă ușor și să se servească curat din pahar.
- Adaugă frișca la final: Bate și pune cu lingura smântâna pentru frișcă chiar înainte de servire, ca să rămână aerată, fără să lase lichid în cremă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează focul mic: Gătește crema la foc mic și amestecă continuu cu telul, ca gălbenușurile să se îngroașe treptat, fără să se coaguleze.
- Strecoară pentru finețe: Trecerea cremei gata printr-o sită dă desertului o textură mai fină și mai rafinată.
- Folosește treptat unt rece: Încorporarea cu telul a untului rece, puțin câte puțin, ajută crema să devină lucioasă și emulsionată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește paharele din timp: Cupele cu cremă de lămâie umplute pot fi acoperite și păstrate la frigider până la 3 zile.
- Păstrează toppingul separat: Pentru cea mai bună textură, păstrează crema de lămâie fără frișcă și bate smântâna pentru frișcă chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Siguranța ouălor: Deoarece desertul conține gălbenușuri, folosește gălbenușuri pasteurizate, dacă sunt disponibile, dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis.
- Caracter citric: Lime-ul păstrează gustul proaspăt și floral; lămâia dă o notă citrică mai blândă, dacă preferi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune o sită deasupra unui bol și presează pulpa de fructul pasiunii prin ea ca să îndepărtezi majoritatea semințelor. Rade fin puțină coajă de lime în bol, apoi stoarce sucul de lime.
- Într-o cratiță, bate cu telul amestecul de fructul pasiunii, zahărul tos fin, sarea de mare fină și gălbenușurile până devine omogen. Pune pe foc mic și gătește, bătând constant cu telul, 6 până la 10 minute, până când curdul se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul untul nesărat, câteva bucăți pe rând, până se topește complet și devine lucios. Strecoară curdul prin sită într-un bol curat, pentru un rezultat extra-fin.
- Împarte curdul cald în 4 pahare mici. Lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi dă la rece cel puțin 3 ore, până se încheagă ușor.
- Chiar înainte de servire, bate smântâna pentru frișcă până face vârfuri moi. Pune câte puțin deasupra fiecărei cupe reci și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și bate constant cu telul ca gălbenușurile să se îngroașe ușor, fără să se coaguleze; curdul e gata când acoperă dosul unei linguri și o linie trasată cu degetul rămâne clară.
- Pentru cea mai fină textură, strecoară curdul după ce adaugi untul, apoi presează-l prin sită cu o lingură.
- Siguranță alimentară: acest desert conține ouă; dacă servești persoane însărcinate, copii mici, adulți în vârstă sau pe cineva imunocompromis, folosește gălbenușuri pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o notă citrică puțin mai blândă, mai puțin florală.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat, gătind curdul cu 1 până la 2 minute mai mult ca să se dizolve complet.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână lichidă pentru frișcă pentru un topping mai ușor, bătând cu grijă, deoarece va ajunge mai repede la vârfuri moi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează cupele cu curd acoperite la frigider până la 3 zile. Bate și adaugă smântâna pentru frișcă chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
Paletas acrișoare cu tamarind, chilli și lime
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Suc de fructul pasiunii (suc tropical proaspăt)
Suc de fructul pasiunii strecurat cu lime, zahăr și gheață
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
S-ar putea să îți placă și
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Ceai vietnamez cu gheață
Ceai negru tare, îndulcit și servit peste gheață
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
