Tfaya (Tatlı Soğan ve Kuru Üzüm Üst Malzemesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Sıcak, katmanlı lezzet: Ağır ağır pişen soğan, kuru üzüm, tarçın, zencefil ve bal, basit bir tatlılık yerine derinliği olan tatlı baharatlı bir üst malzeme oluşturur.
- Dengeli tatlılık: Az miktarda tuz, bal ve kuru üzümü dengeler; ortaya çıkan tfaya kuskus, et ve hamur işleri için yeterince tuzlu kalır.
- Önceden hazırlamak için mükemmel: Reçelimsi dokusu buzdolabında iyi dayanır ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzeti dengeli kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Yavaş pişirme kilit nokta: Tfaya, yüksek ısıda kızartmak yerine nazik pişirmeye dayanır; böylece soğanlar tamamen yumuşar ve acılık olmadan parlaklaşır.
- Kuskusla klasik: Özellikle Fas kuskus yemekleriyle özdeşleşmiştir; tatlı soğan ve kuru üzüm, tuzlu et suyuna, sebzelere veya ete karşıtlık oluşturur.
Doku ipuçları
- Daha yumuşak bir sonuç için: Soğanları eşit kalınlıkta dilimleyin ve kısık ateşte hafif hafif kaynatın; böylece yavaşça reçelimsi, kaşıkla alınabilir bir üst malzemeye dönüşür.
- Parlayana kadar çektirin: Karışım kaşık üzerinde hafifçe tepecik yapınca pişirmeyi bırakın; soğudukça daha da koyulaşır.
Malzeme notları
- Sarı soğan kullanın: Sarı soğan, yavaş pişince doğru tatlılık ve tuzlu derinlik dengesini verir.
- Kuru üzüm mü sultaniye kuru üzüm mü: Kuru üzüm daha yoğun meyvemsi bir tatlılık verirken, sultaniye kuru üzüm daha yumuşak bir doku ve daha hafif bir lezzet sağlar.
- Sonunda ayarla: Bal soğanların içine iyice piştikten sonra tadına bakın; üst malzeme fazla tatlı gelirse biraz daha tuz ekleyerek ayarlayın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Tfaya, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta iyi dayanır; kuskus veya fırın yemeklerini aşamalı hazırlamak için kullanışlıdır.
- Hafifçe ısıtın: Şekerleri yakmadan dokuyu açmak için, bir tencerede kısık ateşte azıcık su ekleyerek yavaşça ısıt.
- Dondurucuya uygun: Tamamen soğuyunca dondur, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan veya oda sıcaklığında servis etmeden önce buzdolabında bir gece çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanları ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Orta ateşte bir sos tenceresi koy ve tereyağını köpürene kadar erit.
- Soğanları ve ince deniz tuzunu ekle, sonra sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika pişir; yumuşayıp kenarları altın rengi almaya başlayana kadar. Isıyı orta seviyede tut ki yanmadan tatlansınlar.
- Toz tarçın ve toz zencefili ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir. Kuru üzümleri ve 150 ml suyu ekle; tencerenin dibindeki karamelize parçaları kazıyarak çıkar.
- Ateşi kısığa al ve her birkaç dakikada bir karıştırarak 25 ila 30 dakika hafifçe kaynat; soğanlar çok yumuşayıp reçelimsi olana ve sıvının çoğu çekilene kadar. Soğanlar tamamen yumuşamadan önce kuru görünürse, bir sıçrama su ekleyip pişirmeye devam et.
- Balı karıştır ve parlaklaşıp kaşıkta tepecik yapacak kadar koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Tadına bak ve gerekirse çok küçük bir tutam daha ince deniz tuzu ekle, ardından ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Soğanları eşit kalınlıkta dilimle ki aynı hızda pişip doğru kıvamda reçelimsi olsun.
- Kaynamayı çok hafif tut; kısık ateş acılık olmadan tatlılık verir.
- Tfaya soğudukça koyulaşır; bu yüzden tamamen kurutmadan, parlak ve kaşıkla alınabilirken pişirmeyi bırak.
İkame ürünler
- Bal yerine akçaağaç şurubu kullanarak biraz daha hafif, daha karamelimsi bir tatlılık elde et.
- Süt ürünsüz, daha meyvemsi bitişli bir versiyon için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha yumuşak bir doku ve daha hafif bir tatlılık için kuru üzüm yerine sultaniye kuru üzüm kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir tencerede bir sıçrama suyla fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da oda sıcaklığında servis et; 2 aya kadar dondur ve buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fas
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sumak, Limon ve Maydanozlu Türk Usulü Fırın Sebzeler
Sumaklı fırın patlıcan, kabak, biber ve soğan
Kremalı Mantar Soslu ve Çıtır Soğanlı Yeşil Fasulye Güveci
Kremalı mantar soslu ve çıtır soğanlı yeşil fasulye güveci
Airfryer Patates Kızartması
Ortası yumuşak, çıtır airfryer patates kızartması.
Noel Sosisli İç Harç Topları
Soğanlı, adaçaylı ve kekikli fırın sosisli iç harç topları
Füme Domatesli Bravas Soslu Tatlı Patates Bravas
Füme domatesli bravas soslu fırın tatlı patates dilimleri
Arroz de Tomate (Portekiz domatesli pilav)
Soğan, sarımsak ve sebze suyuyla pişen Portekiz domates pilavı
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Pain d’Épices (Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek ekmeği)
İç ısıtan baharatlı Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek
Elmalı ve Tarçınlı Yulaf Lapası (Havermout)
Ballı ve cevizli, kremamsı elmalı tarçınlı yulaf lapası
Sellou (Fas Usulü Susamlı ve Bademli Tatlı)
Bademli, susamlı, ballı ve tereyağlı pişmeyen Fas tatlısı
Pepernoten (Hollanda Baharatlı Kurabiyeler)
Çıtır olana kadar pişirilen küçük Hollanda baharatlı kurabiyeler
Saint-Nicolas Kurabiyeleri (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak fırın baharatlı çıtır Belçika bisküvileri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rinderrouladen (Hardal ve baconlu Alman dana ruloları)
Hardal, bacon, kornişon ve soslu dana ruloları
Karides Kokteyli Marul Kapları
Frenk soğanlı çıtır marul kaplarında karides kokteyli
Scaloppine al Marsala (Marsala soslu dana)
Kısılmış Marsala şarap soslu dana eskalop
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Methi Chicken (çemen yapraklı tavuk köri)
Taze çemen otu yapraklı ve yoğurtlu tavuk köri
Vacherin Glacé (Beze ve dondurma tatlısı)
Beze, vanilyalı dondurma ve ahududulu dondurulmuş tatlı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
