Zaalouk (İsli Patlıcan ve Domates Salatası)

• 2 büyük Patlıcan, sert, parlak kabuk
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 4 diş Sarımsak
• 500 g Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 orta Limon
• 10 g Taze kişniş

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patlıcanları her yerinden çatalla del, bir fırın tepsisine koy ve sönüp çok yumuşayana kadar 30 ila 40 dakika fırınla.
2. Bu arada sarımsağı soy ve ince rendele. Domatesleri bir kaseye kabaca rendele, istersen kabuklarını at ve kimyon ile paprikayı karıştır.
3. Patlıcanlar tutulabilecek kadar soğuyunca, ortadan aç ve içini çıkar. Sonradan ezmesi kolay olsun diye içini kabaca doğra.
4. Zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıt, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Baharatlı domatesleri ekle ve ara ara karıştırarak, biraz çekene kadar 10 dakika kısık ateşte pişir.
5. Patlıcan içini ekle ve karışım koyu, kaşıkla alınabilir olup artık sulu kalmayana kadar, kaşıkla karıştırıp ezerek 10 ila 15 dakika kısık ateşte pişir. Dibi tutmaya başlarsa, ateşi kıs ve daha sık karıştır.
6. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu zaalouk’a karıştır. Damak tadına göre limon suyu sık, sonra kalan kişnişle üzerini süsleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.