Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Därför fungerar receptet
- Tydlig, smakrik kryddning: Vitlök, spiskummin och söt paprikapulver ger lammet en tydlig marockansk smak utan att kräva en lång ingredienslista.
- Snabb grillning: Små tärningar av lamm tillagas snabbt på hög värme, får fin stekyta utanpå och förblir saftiga inuti.
- Fräsch avslutning: Citron i marinaden och vid bordet bryter igenom lammets fyllighet och lyfter de varma kryddorna.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kort marinering: Den 45 minuter långa marineringen räcker för munsstora lammbitar; om du förbereder längre i förväg, kyl i stället för att låta köttet stå i rumstemperatur.
- Kort vila: Låt spetten vila i ett par minuter efter grillningen så att köttsaften sätter sig utan att lammet tappar värmen.
- Serveras bäst varm: Brochettes är som bäst direkt från grillen, när kanterna är brynta och köttet fortfarande är saftigt.
Vanliga misstag
- Undvik att torka ut lammet: Lammstek är ganska mager, så ta av spetten när köttet är brynt och fortfarande känns lite fjädrande vid beröring.
- Lämna utrymme på spetten: Trä upp lammet med små mellanrum mellan bitarna så att värmen kan cirkulera och köttet bryns i stället för att ångas.
- Använd hög värme: En het grill är viktig för snabb bryning; lägre värme kan förlänga tillagningstiden och göra lammet mindre saftigt.
Ingredienstips
- Att välja lamm: Urbenad lammstek ger prydliga, köttiga tärningar, medan lammbog ger ett fylligare och något saftigare spett.
- Spiskummin styr smaken: Malen spiskummin är den avgörande kryddan här, och söt paprika ger färg och mild värme snarare än chilistyrka.
- Avsluta med citron: Att pressa citron över de varma spetten precis före servering håller smaken frisk och balanserar det salta grillade lammet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Stöt vitlöken till en pasta. Blanda vitlöken med spiskummin, paprika, salt, peppar, olivolja och saften av halva citronen i en bunke.
- Skär lammet i munsstora tärningar och lägg i bunken. Vänd runt ordentligt så allt täcks, täck över och marinera i 45 minuter i sval rumstemperatur.
- Trä lammet på spett och lämna lite mellanrum mellan bitarna. Värm upp grillen till hög värme och olja gallret lätt med lite av marinaden på ett vikt hushållspapper.
- Grilla spetten i totalt 6 till 8 minuter och vänd var 1 till 2 minut, tills de är brynta och fortfarande saftiga. Lägg över på en tallrik och låt vila i 2 minuter.
- Skär resten av citronen i klyftor. Servera brochetterna varma med citronklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om du använder träspett, lägg dem i blöt i vatten i 30 minuter innan du trär på för att minska risken att de bränns.
- För saftigast resultat, ta av lammet när det är brynt utanpå men fortfarande lite fjädrande vid beröring, och låt det sedan vila kort före servering.
Substitutioner
- Byt ut urbenad lammstek mot lammbog för ett något rikare, saftigare spett.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på en het grill eller i en mycket het stekpanna precis tills det är genomvarmt, eller frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 10min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Marockansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Paneer tikka i airfryer
Paneer tikka i airfryer med paprika och rödlök.
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Camarones al Mojo de Ajo (vitlöksräkor i smör)
Räkor i vitlökssmör med lime, chilli och koriander
Ugnsbakade kycklinglår med honung och vitlök
Ugnsbakade kycklinglår med klibbig honungs- vitlöks- och sojaglasyr
Daube de Boeuf Provençale (provensalsk nötköttsgryta med rödvin och apelsin)
Långbräserad provensalsk nötköttsgryta med rödvin och oliver
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Vegetariska svarta bönburgare
Krispigt stekta svarta bönburgare i rostade bröd
Marockanska kycklingspett med yoghurt, vitlök och spiskummin
Yoghurtmarinerade kycklingspett grillade med spiskummin och paprikapulver
Şiş Kebab (turkiska kycklingspett med yoghurtmarinad)
Turkiska kycklingspett i yoghurt-, citron- och vitlöksmarinad
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår i airfryer med vitlök och paprika, brynta.
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Shish Tawook (marinerade kycklingspett med vitlökssås)
Grillade kycklingspett marinerade i yoghurt, citron och vitlök
Du kanske också gillar
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Wontons i airfryer
Krispiga wontons i airfryer med fläskfärs och salladslök.
Cordero a la Pastora (Spansk lammgryta med potatis och paprika)
Spansk lammgryta med potatis och röd paprika
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Sötpotatisbravas med rökig tomat- och bravasås
Rostade sötpotatisklyftor med rökig tomatsås i bravas-stil
Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår i airfryer med vitlök och paprika, brynta.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
