Μαροκινά μπισκότα με καρύδι (μπισκότα με ανθόνερο και κανέλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματικά αλλά ισορροπημένα: Τα καρύδια είναι η βασική γεύση, ενώ η κανέλα και το ανθόνερο πορτοκαλιάς προσθέτουν ζεστασιά και άρωμα χωρίς να καλύπτουν τους ξηρούς καρπούς.
- Απλό σχημάτισμα: Η παγωμένη ζύμη πλάθεται σε μπαλάκια και πιέζεται με το χέρι ώστε να πλατύνει, οπότε δεν χρειάζεται κόψιμο, κορνέ ή ειδικό πλάσιμο μπισκότων.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Τα μπισκότα διατηρούνται καλά αφού ψηθούν και μπορούν να καταψυχθούν χωρίς άχνη, και να τελειώσουν με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Αλέστε προσεκτικά τα καρύδια: Χτυπήστε τα καρύδια στο μούλτι ίσα να γίνουν ψιλά και θρυμματισμένα· αν το παρακάνετε, μπορεί να βγάλουν τα έλαιά τους και να λαδώσει η ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα καρύδια: Τα καρύδια είναι βασικά για τη γεύση, οπότε αποφύγετε όσα έχουν πικρή ή μπαγιάτικη γεύση πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
- Ρυθμίστε απαλά το ανθικό άρωμα: Το ανθόνερο πορτοκαλιού διαφέρει σε ένταση από μάρκα σε μάρκα, οπότε βάλτε λιγότερο αν το δικό σας είναι ιδιαίτερα αρωματικό.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το ψήσιμο ελαφρύ: Βγάλτε τα μπισκότα όταν οι άκρες μόλις αρχίζουν να χρυσίζουν· συνεχίζουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
- Βάλ’ το στο ψυγείο πριν το πλάσιμο: Το πάγωμα της ζύμης την κάνει πιο εύκολη στο άνοιγμα και βοηθά τα μπισκότα να κρατήσουν το σχήμα τους στον φούρνο.
- Άφησέ το να κρυώσει πριν πασπαλίσεις: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσετε άχνη ζάχαρη, ώστε η επικάλυψη να μείνει σαν πούδρα αντί να λιώσει στην επιφάνεια.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για το σερβίρισμα: Ψήστε τα μπισκότα από πριν και φυλάξτε τα αεροστεγώς, μετά πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Κατάψυξη χωρίς άχνη: Καταψύξτε τα ψημένα μπισκότα χωρίς άχνη ζάχαρη, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τελειώστε τα φρέσκα για την καλύτερη εμφάνιση.
- Τέλειο τελείωμα: Η άχνη δείχνει πιο τακτοποιημένη την ημέρα που την προσθέτετε, ειδικά αν τα μπισκότα σερβίρονται σε καλεσμένους.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μαροκινό στιλ για τσάι: Τα μπισκότα με βάση τους ξηρούς καρπούς, αρωματισμένα με ανθόνερο, συνδέονται συχνά με το μαροκινό σπιτικό ψήσιμο και το σερβίρισμα τσαγιού.
- Σερβίρετε με τσάι μέντας: Τα γλυκά, αρωματικά μπισκότα ταιριάζουν φυσικά με μαροκινό τσάι μέντας, που ισορροπεί την πλούσια γεύση των καρυδιών.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Ρίξε τα καρύδια σε πολυκόφτη και χτύπα τα μέχρι να αλεστούν πολύ καλά, σταματώντας πριν βγάλουν λάδι. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα αν θέλεις ή απλώς κράτησέ το έτοιμο.
- Σε ένα μπολ, χτύπα το ανάλατο βούτυρο με 80 g από την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε χτυπώντας το αυγό και μετά ανακάτεψε το ανθόνερο. Το μείγμα μπορεί σε αυτό το στάδιο να δείχνει ελαφρώς κομμένο, και αυτό είναι εντάξει.
- Ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, την αλεσμένη κανέλα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά πρόσθεσέ τα στο μείγμα βουτύρου. Πρόσθεσε τα αλεσμένα καρύδια και ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Σκέπασε και βάλε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να πλάθεται σε μπαλάκια.
- Πλάσε τη ζύμη σε 18 μικρά μπαλάκια και βάλε τα στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Πίεσε το καθένα ελαφρά με τις άκρες των δαχτύλων σου. Ψήσε για 12 to 15 minutes, μέχρι να αρχίσουν ίσα-ίσα να ροδίζουν στις άκρες.
- Άφησε τα μπισκότα στο ταψί για 5 minutes και μετά μετέφερέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα 40 g άχνη ζάχαρη ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρε με τσάι μέντας.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χτύπα τα καρύδια με σύντομους παλμούς και σταμάτα μόλις μοιάζουν με ψιλά ψίχουλα· αν τα χτυπήσεις υπερβολικά, μπορεί να σβολιάσουν και να γίνουν λιπαρά.
- Ψήσε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά μόνο στις άκρες για τρυφερό μπισκότο· θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό όπου είναι διαθέσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ανθόνερο πορτοκαλιού με 2 κ.γ. χυμό λεμονιού για πιο φωτεινό, λιγότερο ανθικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την αλεσμένη κανέλα με 0.5 tsp αλεσμένο κάρδαμο για πιο αρωματικό προφίλ μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 5 days. Κατάψυξε τα ψημένα μπισκότα (χωρίς άχνη) για έως 2 months· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 18 κομμάτια
- Ποσότητα: μπισκότα καρυδιού
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Mantecados (ισπανικά γιορτινά μπισκότα τύπου σόρτμπρεντ)
Τρυφερά μπισκότα σόρτμπρεντ με κανέλα, βανίλια και άχνη
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Tarte au Riz (βελγική τάρτα ρυζόγαλου)
Βελγική τάρτα ρυζόγαλου σε βάση τάρτας
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Fregolotta (βενετσιάνικο θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου)
Θρυμματιστή βενετσιάνικη τούρτα αμυγδάλου, ψημένη μέχρι να ροδίσει
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Giouvetsi (αρνί με κριθαράκι στον φούρνο σε σάλτσα ντομάτας)
Αρνί και κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας με φέτα και λεμόνι
Smoothie γκουάβα-ανανά
Smoothie γκουάβα-ανανά με γάλα καρύδας, γιαούρτι και λάιμ.
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Vegetarian Maultaschen (ζυμαρικά-φακελάκια με σπανάκι και ρικότα)
Ζυμαρικά-φακελάκια maultaschen με σπανάκι και ρικότα
Φιλετάκια κοτόπουλου με ξινόγαλο στη φριτέζα αέρος
Λωρίδες κοτόπουλου σε ξινόγαλα, τραγανές στο air fryer.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
