Briouats cu migdale și miere (platou de patiserie dulce de Eid)
De ce reușește această rețetă
- Înveliș crocant de aluat: Foile de plăcintă unse se coc în straturi ușoare, fragede, care contrastează cu umplutura moale de migdale.
- Umplutură parfumată: Migdalele, scorțișoara și apa de flori de portocal dau centrului o dulceață caldă, florală, fără să fie nevoie de o umplutură complicată.
- Finisaj clasic: O glazură de miere caldă le dă briouats-urilor suprafața lucioasă și ajută semințele de susan să se prindă.
- Ideal pentru împărțit: Micile pateuri triunghiulare sunt ușor de aranjat pe un platou și de servit cu ceai.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil marocan de platou cu dulciuri: Briouats cu migdale sunt servite adesea ca pateuri mici la întâlniri, sărbători și platouri pentru ceai.
- Servește cu ceai: Dulceața lor cu miere se potrivește deosebit de bine cu ceai de mentă neîndulcit sau ușor îndulcit.
- Coapte, nu prăjite: Coacerea dă un rezultat mai ușor, mai curat, păstrând totuși foile de plăcintă crocante și aurii.
Note despre ingrediente
- Migdale măcinate: Migdalele măcinate fin dau o umplutură mai netedă, mai omogenă, mai ușor de modelat și împăturit.
- Miere pentru glazurare: Folosește o miere al cărei gust îți place, deoarece formează glazura principală și rămâne perceptibilă după coacere.
- Apele florale diferă: Apa de trandafiri poate înlocui apa de flori de portocal, dar dă un caracter floral diferit și poate avea un gust mai puternic, în funcție de marcă.
Greșeli frecvente
- Lăsarea foilor de plăcintă să se usuce: Ține foile nefolosite acoperite cât timp modelezi; foile de plăcintă se usucă repede, crapă ușor și îngreunează plierea ordonată.
- Rumenierea excesivă a aluatului: Foile de plăcintă se pot colora repede spre finalul coacerii, așa că rotește tava și urmărește atent briouats.
- Fierberea mierii: Încălzește mierea doar până devine fluidă și ușor de uns; fierberea poate face glazura prea groasă și lipicioasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează înainte de glazurare: Briouats coapte se congelează cel mai bine fără glazura de miere. Dezgheață, încălzește bine, apoi unge cu miere și adaugă semințe de susan înainte de servire.
- Reîmprospătează înainte de servire: Ca să-și recapete textura crocantă, încălzește briouats păstrate într-un cuptor la 160°C (320°F) până când aluatul se simte din nou crocant.
- Intervalul optim pentru textură: Sunt cele mai crocante în ziua în care sunt glazurate, deși resturile se păstrează bine într-un recipient etanș și se înmoaie ușor în timp.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură
Aluat şi finisare
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F) și pune deoparte o tavă de copt. Topește untul într-o crăticioară, la foc mic, apoi ține-l cald ca să rămână fluid.
- Într-un bol de amestecare, combină migdalele măcinate, zahărul pudră și scorțișoara. Încorporează apa de flori de portocal până obții o pastă parfumată, modelabilă, care se leagă când o presezi.
- Desfă foile de plăcintă și ține-le acoperite cu un prosop de bucătărie curat cât lucrezi, ca să nu se usuce. Taie foile în fâșii lungi, late de aproximativ 6 până la 7 cm.
- Unge ușor o fâșie cu unt topit. Pune o bucățică de pastă de migdale aproape de un capăt, apoi împăturește în triunghi și continuă să împăturești de-a lungul fâșiei, ca să formezi un briouat îngrijit. Unge exteriorul cu puțin unt în plus și pune în tavă; repetă cu restul foilor și al umpluturii.
- Coace 18 până la 22 minute, întorcând tava o dată, până când briouats sunt bine rumenite și crocante. Lasă-le să se răcească în tavă 5 minute, ca să se stabilizeze.
- Încălzește ușor mierea într-o crăticioară, la foc mic, până devine fluidă și ușor de uns, fără să o lași să dea în clocot. Unge briouats calde peste tot cu miere, apoi presară semințe de susan, ca să se lipească. Lasă 10 minute să se întărească glazura, apoi așază pe un platou ca să servești cu ceai.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține foile de plăcintă acoperite cu un prosop de bucătărie curat cât le modelezi; odată uscate, devin casante și greu de împăturit frumos.
- Pentru o culoare uniformă, rotește tava la jumătatea coacerii și urmărește atent în ultimele minute, deoarece foile de plăcintă se rumenesc repede.
- Dacă servești copiilor mici, unge ușor cu miere și lasă glazura să se întărească complet, ca patiseriile să fie mai puțin lipicioase la mânuit.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de flori de portocal cu apă de trandafiri, pentru o notă florală diferită.
- Înlocuiește mierea cu sirop de agave, pentru o glazură similară, cu un gust mai blând.
- Înlocuiește semințele de susan cu migdale feliate, pentru un final cu migdale mai pronunțat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează într-un recipient etanș; briouats se vor înmuia ușor pe măsură ce stau. Pentru a le reîmprospăta, încălzește-le într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 6 până la 8 minute, până devin din nou crocante. Congelează briouats coapte, neglazurate, apoi decongelează la temperatura camerei și încălzește în cuptor înainte să le ungi cu miere și să adaugi semințele de susan.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: briouats cu migdale
- Timp total: 1h 30min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Migdale Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Speculaasjes (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi condimentați crocanți, cu scorțișoară și amestec de condimente
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Lapte de migdale în stil marocan
Lapte de migdale mixat cu miere și apă de flori de portocal
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
S-ar putea să îți placă și
Philly Cheesesteak (sandviș cu vită și provolone)
Sandviș fierbinte cu vită și ceapă, cu provolone topit
Burrito de mic dejun la friteuza cu aer
Burrito crocant cu ouă, bacon, cheddar și salsa.
Miel cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Miel la friteuza cu aer cald, cu usturoi și ierburi.
Sloppy Joe (carne tocată de vită în sos acrișor de roșii)
Chifle Sloppy Joe umplute cu carne tocată acrișoară
Bol bento japonez cu legume, cu vinete la cuptor cu miso
Bol cu orez sushi, vinete miso, edamame și murături
Sandwich cu pui crocant la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată și roșii.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
