Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Proč tento recept funguje
- Hustá, krémová textura: Plnotučný řecký jogurt vytvoří hutný základ, který zůstane nabíratelný lžící, ne řídký.
- Minimum aktivní práce: Dip připravíte vyšleháním a dochucením, většinu práce odvede doba chlazení.
- Čistá, vyvážená chuť: Citron projasní jogurt a česnek, zatímco olivový olej zjemní ostré, pikantně nakyslé tóny.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný řecký jogurt dodá haydari typickou hutnost a hladší pocit v ústech; nízkotučný jogurt může chutnat ostřeji a být řidší.
- Sušená nebo čerstvá máta: Sušená máta dodá hlubší, tradičnější slaný tón, zatímco čerstvá máta dip projasní a zvýrazní zelené tóny.
- Česnek nastrouhejte najemno: Najemno nastrouhaný česnek se v jogurtu rovnoměrně rozptýlí a zabrání ostrým kapsám syrového česneku.
Tradice a varianty
- Podává se jako meze: Haydari se běžně podává vychlazené jako součást tureckého výběru meze, spolu s pečivem, zeleninou a dalšími malými pokrmy.
- Obměny jsou běžné: Některé verze používají čerstvé bylinky nebo trochu jiný poměr česneku a citronu, ale hustý jogurt, máta a olivový olej zůstávají zásadní.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Dip si připravte předem a uchovávejte ho zakrytý v lednici; doba odležení pomůže zjemnit česnek i mátu.
- Podávejte dobře vychlazené: Haydari udržujte až do podávání studené, aby zůstalo husté a osvěžující.
- Dobré i druhý den: Chuť se dobře udrží přes noc, i když česnek může být o něco výraznější.
Tipy na podávání
- S chlebem a zeleninou: Podávejte s teplými plackami, pitou, okurkou, mrkví nebo křupavou syrovou zeleninou na namáčení.
- Jednoduše dokončete: Kápnutí extra panenského olivového oleje a trochu sušené máty dodá dipu klasický, uhlazený finiš.
- Podávání ve stylu mezze: Přendejte lžící do mělké misky a nahoře udělejte malý důlek, aby zachytil olivový olej.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Řecký jogurt dej lžící do mísy a metličkou vyšlehej do husté hladké konzistence. Česnek najemno nastrouhej do mísy.
- Přidej sušenou mátu, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak vymačkej 1 tbsp citronové šťávy a znovu prošlehej, až se vše úplně spojí.
- Ochutnej a uprav trochou další citronové šťávy, pokud ji chceš svěžejší. Přendej do servírovací misky, nahoře udělej mělký vír a pak zakápni extra panenským olivovým olejem.
- Přikryj a dej chladit na 30 minut, aby česnek a máta zjemnily a dip zpevnil. Podávej studené jako meze s chlebem nebo zeleninou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejhustší haydari použij plnotučný řecký jogurt a před přidáním koření ho dobře vyšlehej.
- Česnek strouhej, místo abys ho drtil, pro hladší dip s rovnoměrnější česnekovou chutí.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo osobám s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt.
Náhrady
- Nahraď extra panenský olivový olej olivovým olejem pro jemnější závěr.
- Nahraď sušenou mátu čerstvou mátou pro svěžejší, zelenější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici. Před podáváním promíchej; pokud trochu zřídne, krátce prošlehej, aby znovu zhoustl.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Dip z gochujang majonézy
Krémový dip z gochujang majonézy se sezamovým olejem a česnekem
Nam Jim Jaew (pikantní thajská omáčka na namáčení)
Pikantní thajská omáčka na namáčení s limetou, tamarindem a praženým rýžovým práškem
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Severothajský dip z vepřového a rajčat zahuštěný pastou z červeného kari
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Buffalo kuřecí křidélka v horkovzdušné fritéze
Křupavá křidélka v máslové pálivé omáčce po buffalo způsobu.
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Nam Jim Jaew (pikantní thajská omáčka na namáčení)
Pikantní thajská omáčka na namáčení s limetou, tamarindem a praženým rýžovým práškem
Soupe à l’Oignon (francouzská cibulačka)
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Cha Gio (smažené jarní závitky)
Křupavé rýžové závitky s vepřovým, krevetami a rýžovými nudlemi.
Tarator (jogurtová omáčka s vlašskými ořechy)
Vychlazená omáčka z vlašských ořechů a jogurtu s česnekem a citronem
Tahini omáčka
Hladká tahini omáčka s citronem, česnekem a vodou
Ramadánský iftar mezze talíř s hummusem a cacık
Iftar mezze talíř s hummusem, cacık, olivami a pitou
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami
Kuřecí tajine s nakládanými citrony, olivami a koriandrem
Steak z roštěnce opečený na pánvi s česnekovo-bylinkovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým bylinkovým máslem
Rabo de Toro (španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně)
Španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
