Turecka zupa z czerwonej soczewicy na Ramadan

• 60 g Masło niesolone
• 1 średni Cebula żółta
• 1 duży Marchew
• 30 g Koncentrat pomidorowy
• 250 g Czerwona soczewica
• 1.2 litry Wywar warzywny
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 1 kawałek Cytryna, soczyste

1. Rozpuść 30 g masła w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do garnka ze szczyptą soli, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
2. Zetrzyj marchewkę na tarce i wmieszaj ją do cebuli. Gotuj przez 3 do 4 minuty, aż marchewka zacznie mięknąć, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż lekko ściemnieje.
3. Opłucz czerwoną soczewicę, a następnie dodaj ją do garnka z bulionem warzywnym, pozostałą solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj przez 20 do 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie bardzo miękka.
4. Zmiksuj zupę na całkowicie gładką, trzymając ostrze zanurzone, aby uniknąć pryskania. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, rozrzedź odrobiną gorącego bulionu z garnka, a następnie trzymaj na małym ogniu, gdy przygotowujesz polewę.
5. W małym rondelku rozpuść pozostałe 30 g masła na małym ogniu. Wmieszaj słodką paprykę i podgrzewaj przez 30 do 60 sekund, aż będzie aromatyczna, uważając, by się nie zrumieniła.
6. Rozlej zupę chochlą do misek i polej masłem paprykowym. Podawaj na gorąco z cytryną pokrojoną w ćwiartki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.