Ayran (turkisk yoghurtdryck)

Sval, matig och lätt saltad är ayran Turkiets klassiska yoghurtdryck: en enkel blandning av kyld yoghurt, kallt vatten och salt som vispas slät och lätt skummig. Till skillnad från söta yoghurtdrycker har den en ren syrlighet och uppfriskande sälta som gör den särskilt god till grillat kött, kebab, tunnbröd eller starka rätter. Konsistensen kan hållas tunn och törstsläckande eller göras krämigare med tjockare yoghurt, men den ska alltid serveras mycket kall för den krispigaste avslutningen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Turkisk matig yoghurtdryck
Tillagning Tillagas utan värme • Minimal disk
Tidsåtgång Under 15 minuter

Därför fungerar receptet

  • Klar på några minuter: Yoghurt, vatten och salt vispas helt enkelt ihop, vilket gör detta till en snabb dryck att göra precis före servering.
  • Ren, uppfriskande avslutning: Kallt vatten gör yoghurten lättare, medan saltet skärper dess syrliga smak utan att den känns tung.
  • Lätt men krämig: Yoghurt på helmjölk ger drycken fyllighet, medan vispning ger en slät konsistens med ett lätt skum på toppen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Serveras salt, inte söt: Ayran kryddas traditionellt med salt i stället för socker, vilket ger den en ren, salt karaktär.
  • Klassisk kombination: Den serveras ofta kall till turkiskt grillat kött, tunnbröd, pilaff och andra salta rätter.

Texturtips

  • Vispa slätt: Vispa sönder yoghurten helt före servering så att drycken blir jämn, lätt och lätt skummig.
  • För en tjockare ayran: Grekisk yoghurt kan användas för en krämigare variant; späd den gradvis med kallt vatten tills den lätt går att hälla.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered strax i förväg: Ayran kan blandas i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet, men serveras bäst mycket kall.
  • Vispa före servering: Om den separerar lite i kylskåpet, vispa igen för att återställa den släta konsistensen och det lätta skummet.
  • Bäst samma dag: Smaken och konsistensen är som fräschast samma dag som den görs, även om den kan kylas en kort stund.

Utrustning du behöver

Bunke Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg yoghurten i en skål och tillsätt det kalla vattnet. Vispa tills helt slät och lätt skummig, vispa sedan ner saltet.
  2. Smaka av och justera med en pytteliten extra nypa salt om du vill. Häll upp i ett glas och servera direkt medan den är kall.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa konsistens, använd väl kyld yoghurt och mycket kallt vatten så att drycken förblir tjock och uppfriskande.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt.

Substitutioner

  • Byt ut yoghurt av helmjölk mot grekisk yoghurt för en tjockare, krämigare ayran; tillsätt en skvätt mer vatten för att få den konsistens du vill ha.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Förvara övertäckt i kylskåp och vispa igen före servering, eftersom den kan separera lite. Servera kall.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Ayran (turkisk yoghurtdryck)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 1 glas
  • Total tid: 5min (5min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Turkisk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Yoghurt (standardmjölk)

1 cup ≈ 245 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.