Baba Ganoush (Kouřový lilkový dip)
Proč tento recept funguje
- Hluboká pečená chuť: Pečení lilků, dokud se nezhroutí a výrazně nezhnědnou, rozvine kouřový, výrazně slaný charakter, který tento dip definuje.
- Přirozeně krémové: Měkká lilková dužina a tahini se spojí do hladkého, bohatého dipu bez potřeby mléčných výrobků.
- Svěží, vyvážené zakončení: Citronová šťáva vyváží bohatost tahini a udržuje chuť pečeného lilku svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte to husté: Pokud pečené lilky pustí hodně tekutiny, před mixováním ji slijte, aby dip nebyl řídký.
- Zvolte si konzistenci: Rozmixujte do krémova pro hladký, restaurační výsledek, nebo rozmačkejte ručně, pokud máte raději rustikálnější konzistenci lilku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré lilky: Hledejte lilky, které jsou na svou velikost těžké a mají napnutou, lesklou slupku; starší, lehčí mohou mít více semínek.
- Upravte množství citronu: Kyselost citronu se liší, proto po rozmixování ochutnejte a přidejte trochu jen tehdy, pokud dip potřebuje více svěžesti.
- Použijte dobře promíchané tahini: Tahini se může ve sklenici oddělit; před přidáním ho dobře promíchejte, aby se dip spojil rovnoměrně a zůstal krémový.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Baba ganoush lze připravit dopředu a uchovávat přikryté v lednici, takže se hodí na mezze pohoštění i pro hosty.
- Podávejte při pokojové teplotě: Před podáváním nechte 15 až 20 minut stát a dobře promíchejte; chuť je plnější, když dip není ledově studený z lednice.
Tipy na podávání
- Podávejte s: Podávejte s teplým plochým chlebem, pitou, křupavou syrovou zeleninou, falafelem nebo grilovanou zeleninou.
- Jednoduše dokončete: Zakápnutí extra panenským olivovým olejem dodá plnost a povrchu dá uhlazený mezze vzhled.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Lilky ze všech stran propíchej vidličkou a polož je na plech.
- Peč 30 až 35 minut, v polovině jednou otoč, dokud slupky nebudou výrazně zhnědlé a dužina úplně měkká a rozpadávající se. Nech vychladnout, až s nimi půjde manipulovat.
- Lilky rozkroj a dužinu vydlabej do mísy, většinu slupky nech stranou. Přidej česnek, tahini, šťávu z citronu, mletý římský kmín a jemnou mořskou sůl.
- Rozmixuj do krémova, nebo dobře rozmačkej pro rustikálnější strukturu. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou citronové šťávy nebo soli.
- Přendej lžící do servírovací misky a zakápni extra panenským olivovým olejem. Podávej při pokojové teplotě pro nejplnější chuť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro kouřovější chuť peč lilky, dokud slupky nebudou velmi tmavé a puchýřnaté, ale skonči dřív, než se dužina vysuší.
- Pokud lilky po pečení pustí hodně tekutiny, před mixováním ji slij, aby dip zůstal hustý.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij pasterované tahini a dbej na to, aby byl česnek čerstvý a dip zůstal do podávání vychlazený.
Náhrady
- Citron nahraď limetou pro o něco ostřejší, aromatičtější citrusový tón.
- Mletý římský kmín nahraď uzenou paprikou pro teplejší, kouřovější chuť koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Nech 15 až 20 minut dojít na pokojovou teplotu a před podáváním dobře promíchej; pokud vypadá suché, přidej malé zakápnutí extra panenského olivového oleje.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Bagna Cauda (teplý dip z ančoviček a česneku)
Teplý dip z ančoviček a česneku v olivovém oleji a másle
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Turecký lilkový dip s jogurtem, česnekem a citronem
Dip z pečeného lilku smíchaný s jogurtem, česnekem a citronem
Grilované špízy s halloumi, cuketou a červenou paprikou
Grilované špízy s halloumi, cuketou, červenou paprikou a oreganem
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkami a pekany
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkovou omáčkou a pekany
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Severothajský dip z vepřového a rajčat zahuštěný pastou z červeného kari
Tahini omáčka
Hladká tahini omáčka s citronem, česnekem a vodou
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Buddha Bowl (pečená zelenina a obiloviny)
Quinoa bowl s pečeným batátem, brokolicí a tahini zálivkou
Kuřecí shawarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Pečená kuřecí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Mohlo by se vám také líbit
Kounoupidi Kapama (řecký dušený květák v rajčatové omáčce)
Řecký dušený květák v rajčatové omáčce se skořicí
Vatapá (bahijský guláš z krevet a chleba)
Krémový bahijský guláš s kokosovým mlékem, chlebem a sušenými krevetami
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Pečený plech s kuřecí koftou a citronovou jogurtovou omáčkou
Kuřecí kofta pečená na plechu s paprikami a jogurtovou citronovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
