Shakshuka (jajka w pikantnym sosie pomidorowym)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Czerwona papryka
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 3 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Słodka papryka
• 6 średnie Pomidor śliwkowy, dojrzałe
• 4 Jajko

1. Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w cienkie plasterki, czerwoną paprykę pokrój w paski, a czosnek drobno zetrzyj. Grubo posiekaj pomidory śliwkowe.
2. Rozgrzej oliwę extra vergine na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę wraz z drobną solą morską i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zesłodzą.
3. Wmieszaj czosnek, mielony kmin rzymski i słodką paprykę, i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i solidną porcję świeżo mielonego czarnego pieprzu, następnie gotuj przez 2 minuty, aby zaczęły się rozpadać.
4. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i duś przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gęsty i da się nabierać łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej lub czarnego pieprzu.
5. Zrób 4 małe wgłębienia w sosie i wbij do każdego po jednym jajku. Przykryj i gotuj delikatnie przez 6 do 8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, lub gotuj nieco dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka.
6. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty, aby jajka doszły w cieple resztkowym. Podawaj prosto z patelni.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.