Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)

• 3 mari Ceapă galbenă
• 5 linguri Ulei de măsline
• 250 g Linte maro
• 200 g Orez basmati
• 2 lingurițe Chimion măcinat
• ½ lingurițe Scorțișoară măcinată
• 1.2 litri Apă
• 2 lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru
• 1 mare Lămâie
• 200 g Iaurt integral

1. Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Încălzește 4 linguri din uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește 25 până la 30 de minute, amestecând des, până devine auriu închis și caramelizată. Dacă începe să se prindă, dă focul mai mic și adaugă un strop de apă ca să desprinzi ce e pe tigaie.
2. Între timp, clătește lintea într-o strecurătoare. Pune-o într-o oală mare cu 900 ml din apă și dă în clocot, apoi redu la un clocot constant timp de 15 minute. Lintea ar trebui să înceapă să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.
3. Clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede. Amestecă orezul în oală împreună cu chimionul, scorțișoara, sarea rămasă și piperul negru, plus restul de 300 ml apă. Acoperă și gătește la foc foarte mic 15 minute, până când orezul e fraged și lichidul e absorbit.
4. Oprește focul și lasă oala acoperită 10 minute, ca să se aburească. Afânează ușor cu o lingură de lemn, apoi stropește cu restul de 1 lingură ulei de măsline. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
5. Servește mujaddara cu ceapa caramelizată deasupra. Pune iaurtul alături și finalizează cu un strop de lămâie peste fiecare porție. Servește imediat, cât e cald.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.