Sambousek Platter (paquetitos de masa frita de cordero con dip de yogur)

Los sambousek son pequeños paquetitos de masa salada populares en las mesas de Oriente Medio, a menudo servidos como parte de un surtido de mezze, una bandeja de aperitivos o una selección festiva. Aquí, la delicada masa filo se pliega alrededor de un relleno de cordero picado perfumado con comino, con cebolla, piñones, perejil y cebolleta, y luego se fríe hasta que quede ampollada, dorada y crujiente. El placer está en la combinación de una masa que se quiebra y una carne jugosa, cálidamente especiada, realzada en la mesa con limón y una salsa fresca de yogur natural. Sírvelos calientes, cuando la masa está en su punto más crujiente, junto con ensaladas, encurtidos u otros platos para compartir.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
¿Has preparado esta receta? Valórala
Tipo de cocina Mezze de Oriente Medio
Perfil de sabor Sabroso • Con hierbas • Ligeramente especiado
Técnicas Salteado • Plegado de masa • Fritura profunda
Utensilios clave Sartén grande • Cazo • Pinzas de cocina
Forma de preparación Ideal para compartir • Apto para congelar
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Masa crujiente, relleno jugoso: La masa filo fina se fríe rápidamente hasta formar una cubierta quebradiza y dorada, mientras el relleno de cordero precocinado se mantiene jugoso por dentro.
  • Sabor salado en capas: La cebolla pochada, el cordero dorado, el comino, las hierbas y los piñones aportan profundidad sin necesidad de una cocción larga.
  • Pensado para compartir: Estos pequeños paquetitos funcionan bien como entrante, plato de mezze o bandeja para fiestas, especialmente con yogur y limón al lado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas de autenticidad

  • Servicio estilo mezze: Los sambousek se asocian ampliamente con las mesas de Oriente Medio para compartir, donde estos pequeños pasteles salados se sirven calientes con salsas, encurtidos o ensaladas.
  • Variaciones del relleno: El cordero es clásico para un relleno salado y contundente, pero también son habituales las versiones de queso, ternera o verduras en distintos hogares y estilos regionales.
  • Contraste refrescante: El yogur natural y el limón combinan de forma natural con la masa frita, equilibrando la riqueza y realzando la carne especiada.

Notas sobre ingredientes

  • Protege la pasta filo: Mantén la masa cubierta mientras le das forma para que siga flexible; la pasta filo expuesta se seca rápido y puede agrietarse al doblarla.
  • Tuesta brevemente los piñones: Una cocción breve en la mezcla de cordero realza su sabor a fruto seco y aporta al relleno un crujiente sutil.
  • Termina con limón: Sirve con gajos en lugar de mezclar el limón en el relleno, para que cada porción se pueda avivar al gusto.

Errores comunes

  • Rellenar la masa demasiado pronto: Deja que la mezcla de cordero se enfríe hasta que esté solo templada antes de doblar; el relleno caliente puede ablandar la masa y dificultar el sellado.
  • Dejar que el aceite baje o suba demasiado: Un aceite demasiado frío hace que los paquetitos queden grasientos, mientras que un aceite demasiado caliente dora el exterior antes de que el centro se caliente bien.
  • Freír demasiados a la vez: Trabaja por tandas para que la temperatura del aceite se mantenga estable y los sambousek tengan espacio para quedar crujientes de manera uniforme.

Consejos para preparar con antelación

  • Cocina el relleno con antelación: El relleno de cordero se puede cocinar con antelación, dejar enfriar y refrigerar, y luego usarlo para formar los pliegues cuando estés listo para freír.
  • Congelar los paquetitos cocidos: Congela los sambousek ya fríos primero en una sola capa y luego pásalos a una bolsa o recipiente para que no se peguen entre sí.
  • Recalienta para que quede crujiente: Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes y crujientes; evita el microondas si quieres conservar la textura hojaldrada.

Utensilios que necesitarás

Bol Cazo Pinzas Sartén grande Varillas
Ingredientes

Relleno

Para montar y servir

Instrucciones
Imprimir
  1. Corta la cebolla en dados finos, corta las cebolletas en rodajas finas y pica el perejil en trozos grandes. Corta el limón en gajos y reserva para servir.
  2. Calienta 2 tbsp de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina de 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
  3. Añade el cordero picado y cocina durante 6 a 8 minutos, desmenuzándolo, hasta que se dore y se evapore el líquido. Incorpora el comino molido y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  4. Incorpora los piñones y cocina de 1 a 2 minutos para tostarlos ligeramente. Retira del fuego y mezcla el perejil y la cebolleta; deja que el relleno se enfríe hasta quedar templado para que no ablande la masa.
  5. Extiende la masa filo y mantenla cubierta con un paño de cocina limpio mientras trabajas. Corta las hojas en tiras largas, luego pincela ligeramente una tira con aceite vegetal y coloca una cucharada de relleno cerca de un extremo; dobla formando un triángulo prolijo, continuando el doblado a lo largo de la tira para sellar el relleno dentro.
  6. Vierte 750 ml de aceite vegetal en un cazo y calienta a 175°C (350°F). Fríe los sambousek por tandas durante 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y crujientes; sácalos con pinzas y deja que escurran brevemente.
  7. Bate el yogur en un bol hasta que quede liso. Sirve los sambousek calientes con la salsa de yogur y los gajos de limón.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Mantén la masa filo cubierta con un paño de cocina limpio mientras formas las piezas para que no se seque y se agriete.
  • Si tienes un termómetro, procura que esté a 175°C (350°F); si el aceite está más frío, los sambousek absorberán aceite, y si está más caliente, la masa se dorará antes de que el relleno se caliente bien por dentro.
  • Seguridad alimentaria: si sirves a personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o alguien inmunodeprimido, usa yogur pasteurizado.

Sustituciones

  • Sustituye el perejil fresco por menta fresca para un relleno más vivo y aromático.
  • Sustituye el comino molido por garam masala para un perfil de especias más cálido y complejo.
  • Sustituye los piñones por pistachos para un crujiente más dulce y con sabor a fruto seco.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Deja enfriar por completo, luego refrigera los sambousek y la salsa de yogur por separado en recipientes herméticos. Recalienta los sambousek en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 8 a 10 minutos hasta que estén muy calientes y crujientes; no uses el microondas si quieres que se mantengan crujientes. Congela los sambousek cocidos en una sola capa y luego pásalos a una bolsa; recalienta desde congelados a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos.

Valoraciones y reseñas

¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.

¿Probaste esta receta?

Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.

Si dejas un comentario, escribe entre 10 y 500 caracteres.

Mantente inspirado

Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.

Pinterest

Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 55min (45min activo)
  • Dificultad: Media
  • Cocina: Oriente Medio
  • Alergias:
    Frutos secos Leche
Apto para congelar Apto para niños
Signal WhatsApp

Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.

Añadir al plan de comidas

Utensilios que necesitarás

Bol Cazo Pinzas Sartén grande Varillas
Publicidad

Herramientas recomendadas para esta receta

Mejor opción

Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid

Juego de acero inoxidable antideslizante
  • Base antideslizante
  • Acero inoxidable
  • No apto para microondas

¿Te sobran ingredientes?

Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.

Encontrar recetas con estos ingredientes →

Más variaciones

Ver todo

Más de esta categoría

Ver todo

Cocinar con estos ingredientes

Aceite vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Comino molido

1 cup ≈ 96 g
Convertir ingrediente→

Yogur

1 cup ≈ 245 g
Convertir ingrediente→

Más con ingredientes similares

Ver todo

También te puede gustar

Haz esta receta más fácil la próxima vez

Publicidad

Estas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.

Mejor opción

Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid

Juego de acero inoxidable antideslizante
  • Base antideslizante
  • Acero inoxidable
  • No apto para microondas
Mejor relación calidad-precio

Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio

Cazo antiadherente económico
  • Los alimentos se desprenden fácilmente
  • Apto para lavavajillas
  • No compatible con inducción
Máxima calidad

Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas

Rendimiento antiadherente de alta gama
  • Calidad de fabricación excelente
  • Excelente distribución del calor
  • Cara
Mejor opción

Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa

Cazo compacto de acero inoxidable
  • Acero inoxidable de alta calidad
  • Distribución uniforme del calor
  • Precio más elevado

Explorar por orden alfabético

¿Buscas una receta específica? Elige una letra o un número a continuación para ir directamente a las recetas que comienzan con ese carácter.

Explorar el índice de recetas

¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?

Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.

Añadir JustRecipes a Google

Todas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.