Name: Alitas de pollo en freidora de aire con especias secas
Total time: 45 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 900 g Alitas de pollo; 1 cda Aceite de oliva; 2 cdtas Pimentón ahumado; 2 cdtas Azúcar moreno; 1 cdta Comino molido; 1 cdta Ajo en polvo; 1 cdta Cebolla en polvo; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 150 g Yogur

Alitas de pollo en freidora de aire con especias secas

Las alitas de pollo con mezcla de especias en seco se basan en una costra bien dorada y sazonada, más que en una salsa pegajosa. Aquí las alitas se recubren con pimentón ahumado, azúcar moreno, comino, ajo y cebolla, lo que les da un sabor ahumado y sabroso con el punto justo de dulzor para ayudar a que la superficie caramelice. La freidora de aire se adapta especialmente bien a este estilo: a 200°C (390°F), deja la piel crujiente y concentra las especias sin freír en aceite. Servidas calientes con yogur para mojar, estas alitas funcionan como una cena fácil, un tentempié para el día de partido o un plato para compartir, y la salsa aporta un contrapunto fresco y ácido al aliño en seco.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para unas alitas más crujientes: Seca bien las alitas antes de sazonarlas y evita amontonarlas en la cesta.
Evita que se cuezan al vapor: Cocina por tandas si hace falta; amontonarlas retiene la humedad y ablanda el rebozado.

Notas sobre ingredientes

La elección del pimentón importa: El pimentón ahumado aporta a las alitas esa profundidad tipo barbacoa, mientras que el pimentón dulce suaviza el sabor y lo hace menos ahumado.
Equilibra el azúcar: El azúcar moreno ayuda a que el aliño se caramelice, pero controla el calor para que el rebozado se dore en lugar de quemarse.

Ideas para servir

Sirve con yogur: Una salsa para mojar de yogur natural suaviza las especias ahumadas y aporta un contraste limpio y ácido.
Añade guarniciones sencillas: Sirve con ensalada de col, maíz, gajos de patata o una ensalada verde crujiente para una comida más completa.

Consejos para preparar con antelación

Recalienta para que vuelva a quedar crujiente: Recalienta las alitas cocidas en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes.
Apto para congelar: Las alitas cocinadas se pueden congelar y luego descongelar antes de recalentarlas en la freidora de aire para obtener la mejor textura.