Deska manakish (chlebki flatbread z za’atar, fetą, ogórkiem i oliwkami)

Ciasto

• 500 g Mąka pszenna
• 7 g Drożdże instant
• 10 g Drobny cukier
• 10 g Drobna sól morska
• 320 ml Woda, letnia
• 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin

Dodatki i deska

• 40 g Za'atar
• 80 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 200 g Feta
• 1 duży Ogórek
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 150 g Czarne oliwki Kalamata bez pestek

1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże instant, drobny cukier i drobną sól morską. Dodaj letnią wodę i 30 ml oliwy z oliwek, a następnie wymieszaj na postrzępione ciasto i wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość. Powinno to zająć około 60 minut, w zależności od tego, jak ciepło jest w kuchni.
3. Rozgrzej piekarnik do 240°C (465°F) i wstaw do środka blachę do pieczenia, aby się nagrzała. W międzyczasie wymieszaj za'atar z 60 ml oliwy z oliwek, aby uzyskać rzadką pastę, i pokrusz fetę do miski.
4. Przełóż ciasto na lekko natłuszczoną powierzchnię i podziel na 6 równych części. Uformuj z każdej części kulkę, a następnie rozwałkuj na owal o grubości około 3 do 4 mm.
5. Pracując partiami, ostrożnie przełóż 2 do 3 owale na gorącą blachę. Posmaruj część oliwą z za'atar, a na pozostałe nałóż fetę, zostawiając mały brzeg; piecz przez 6 do 8 minut, aż wyrosną i lekko się zezłocą na brzegach.
6. Pokrój ogórka i pomidory, a następnie ułóż je na dużej desce razem z oliwkami. Dodaj ciepłe manakish, jeśli chcesz, skrop pozostałymi 20 ml oliwy z oliwek te z za'atar, i podawaj od razu do odrywania i dzielenia się.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.