Rýžový pudink s růžovou vodou, kardamomem a pistáciemi
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémové: Rýže arborio při mírném varu uvolňuje škrob, který zahustí mléko bez potřeby vajec nebo smetany.
- Voňavé zakončení: Kardamom, vanilka a růžová voda se přidávají ke konci, aby jejich jemné aroma zůstalo čisté a svěží.
- Jemné s křupnutím: Pistácie dodají hladkému pudinku křupavý, oříškový kontrast.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte ji ustálit: Krátké odstátí po uvaření pomůže pudinku mírně zhoustnout, než se vmíchá růžová voda.
- Teplé nebo vychlazené: Podávejte hned pro řidší, krémovější pudink, nebo vychlaďte do ztuhnutí pro pevnější dezert.
Poznámky k surovinám
- Použijte škrobnatou rýži: Arborio funguje dobře, protože jeho škrob dodá pudinku hutnost a krémové zakončení.
- Růžovou vodu přidávejte opatrně: Růžová voda se liší intenzitou, proto ji přidejte na konci a upravte podle chuti, pokud dáváte přednost jemnější květinové notě.
- Ořechová posypka: Pistácie dodají barvu a křupavost, zatímco mandle jsou o něco sladší alternativou s jemnější chutí.
Tipy na texturu
- Pro řidší pudink: Nakonec vmíchejte trochu navíc plnotučného mléka, dokud nebude konzistence tak jemná, jak máte rádi.
- Pro tužší konzistenci: Puding vařte o něco déle, než přidáte růžovou vodu, a pravidelně míchejte, jak houstne.
- Udržujte mírné probublávání: Nízký plamen a pravidelné míchání pomáhají rýži rovnoměrně změknout a zabrání tomu, aby se mléko přichytávalo ke dnu hrnce.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Puding lze nechat vychladnout, přikrýt a uchovávat v lednici až 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Pomalu ho zahřívejte s trochou mléka a míchejte, dokud nebude hladký a horký.
- Před podáváním přidejte ořechy: Pistácie posypte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte rýži arborio do hrnce a přidejte plnotučné mléko a jemnou mořskou sůl. Přiveď na mírném ohni k jemnému varu, často míchej, aby se mléko nepřichytilo. Ztlumte na nízký stupeň a vařte 35 až 45 minut, pravidelně míchejte, dokud nebude rýže velmi měkká a pudink hustý a krémový.
- Vmíchejte jemný krupicový cukr a vařte 3 až 5 minut za míchání, dokud se úplně nerozpustí a pudink nebude vypadat leskle. Odstavte z ohně a vmíchejte mletý kardamom a vanilkový extrakt. Nechte 5 minut stát, aby se zklidnil a trochu zhoustl.
- Vmíchejte růžovou vodu a pak pudink rozdělte do servírovacích misek. Posypte pistáciemi. Podávejte teplé, nebo nechte úplně vychladnout a pak chlaďte, dokud neztuhne.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile začne probublávat, udržujte nízký ohřev a pravidelně míchejte, hlavně ke konci, aby se mléko nepřichytilo ke dnu hrnce.
- Pro řidší pudink na konci vmíchejte trochu plnotučného mléka; pro tužší konzistenci vařte o 3 až 5 minut déle, než přidáte růžovou vodu.
- Pokud podáváte malým dětem nebo někomu citlivému na výrazné chutě, začněte s 1 lžičkou růžové vody, ochutnejte a pak přidejte zbývající 1 lžičku, pokud ji chcete voňavější.
Náhrady
- Nahraďte pistácie mandlemi pro podobné křupnutí a o něco sladší, oříškovější závěr.
- Nahraďte růžovou vodu vodou z pomerančových květů pro jiné květinové aroma, které se k dezertům ve stylu Eid stále hodí.
- Nahraďte jemný krupicový cukr cukrem demerara pro výraznější karamelový tón (pudink bude o něco tmavší).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice až na 3 dny. Chcete-li podávat teplé, zlehka ohřejte v hrnci na nízkém ohni s trochou plnotučného mléka a míchejte, dokud nebude horké; nebo ohřívejte v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech a mezi každým promíchejte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko Pistácie Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Gelatina de Leche (mexické vanilkové mléčné želé)
Vanilkové mléčné želé ztužené želatinou a vychlazené do ztuhnutí
Veganská čokoládová avokádová pěna
Veganská čokoládová pěna z avokáda, kakaa a javorového sirupu
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Cannoli Siciliani (křupavé trubičky se sladkou ricottovou náplní)
Křupavé cannoli se sladkou ricottou, pistáciemi a čokoládou
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Gelato al Pistacchio (sicilské pistáciové gelato)
Hladké pistáciové gelato na sicilský způsob
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Sweet Lassi (indický jogurtový nápoj)
Vychlazené sweet lassi s jogurtem, mlékem a kardamomem
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Bloedworst met Appel (jelito s jablkem)
Křupavá jelita z pánve podávaná s karamelizovanými jablky
Moderní lososové bramborové placičky
Křupavé lososové bramborové placičky s citronem
Misal Pav (pikantní kari z naklíčených fazolí)
Pikantní kari z naklíčených luštěnin s farsanem a pav
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
