Curry de crevettes caribéen au lait de coco
Pourquoi cette recette fonctionne
- Aromates en couches: Oignon, poivron, ail, gingembre, poudre de curry et piment de la Jamaïque forment une base équilibrée avant d’ajouter le lait de coco.
- Sauce onctueuse: Le lait de coco donne du corps et de la richesse au curry, tandis que les tomates aident la sauce à épaissir en mijotant.
- Finition rapide: Les crevettes crues cuisent directement dans la sauce en quelques minutes seulement, ce qui rend le temps de cuisson global pratique en semaine.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour une chaleur plus douce: Retire les graines et les membranes blanches du habanero, puis ajoute le piment progressivement pour que la sauce reste équilibrée.
- Pour plus de piquant: Laisse une partie des membranes du habanero ou ajoute un peu plus de piment en petites quantités, en goûtant une fois la sauce mijotée.
- Pour un goût bien équilibré: Le citron vert ajouté à la fin relève la sauce coco et évite que le piment ne paraisse fade ou lourd.
Notes sur les ingrédients
- Choix de la poudre de curry: Utilise une poudre de curry parfumée que tu aimes, car son mélange d’épices façonne toute la sauce ; la faire griller brièvement aide à libérer ses arômes.
- Utiliser des crevettes crues: Des grosses crevettes crues décortiquées sont idéales ici, car elles cuisent doucement dans la sauce et absorbent plus de saveur que des crevettes précuites.
- Terminer avec du citron vert: Ajoute le citron vert hors du feu et ajuste selon ton goût ; il apporte du peps à la sauce crémeuse sans dominer les épices.
Erreurs fréquentes
- Faire bouillir le lait de coco: Maintiens la sauce à frémissement doux une fois le lait de coco ajouté, car une forte ébullition peut la faire trancher.
- Trop cuire les crevettes: Arrête la cuisson dès que les crevettes sont roses et opaques ; un frémissement plus long peut les rendre fermes et caoutchouteuses.
- Brûler les épices: Fais griller brièvement la poudre de curry et le piment de la Jamaïque, en remuant sans cesse, pour que les épices s’expriment sans devenir amères.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la sauce d’abord: La sauce au curry peut être préparée à l’avance sans les crevettes, puis réchauffée doucement avant de les ajouter juste avant de servir.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les restes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en remuant souvent et en évitant l’ébullition pour garder la sauce à la noix de coco lisse.
- Meilleure texture: Même si les restes peuvent être réfrigérés, les crevettes ont la meilleure texture lorsqu’elles sont servies peu après la cuisson.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Prépare les légumes: hache finement l’oignon, coupe le poivron rouge en dés et hache finement le piment habanero (retire les graines pour moins de piquant). Écrase l’ail et râpe finement le gingembre.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et le poivron rouge et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à devenir brillants.
- Incorpore le piment habanero, l’ail et le gingembre et fais cuire 1 minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute la poudre de curry et le piment de la Jamaïque et fais cuire 30 secondes, en remuant constamment, pour torréfier les épices.
- Verse les tomates en boîte et le lait de coco, puis porte à frémissement doux. Fais cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que l’acidité de la tomate crue s’adoucisse.
- Ajoute les grosses crevettes et laisse frémir doucement 3 à 5 minutes, juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retire du feu et ajoute le jus de citron vert selon ton goût.
- Laisse reposer le curry 2 minutes pour que les saveurs se posent, puis sers bien chaud. À table, nappe le riz de beaucoup de sauce.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Suggestions de service
Ce plat se marie bien avec :
Conseils
- Garde la sauce à frémissement doux une fois le lait de coco ajouté; une forte ébullition peut la faire trancher.
- Pour un curry plus doux, retire les graines et la membrane blanche du piment habanero avant de le hacher, et ajoute-le progressivement selon ton goût.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que les crevettes sont cuites jusqu’à être complètement opaques et bien chaudes à cœur.
Substitutions
- Remplace le piment habanero par la moitié d’un piment rouge pour un piquant plus doux.
- Remplace le poivron rouge par un poivron jaune pour une base légèrement plus sucrée.
- Remplace le citron vert par du citron jaune pour une finition tout aussi vive.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement dans une poêle à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en remuant souvent; évite l’ébullition pour garder la sauce coco lisse.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 40min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Caribéenne
-
Allergènes:
Crustacés
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Gaeng Massaman Tofu (curry massaman végan)
Curry massaman vegan au tofu, pommes de terre, lait de coco et cacahuètes
Matar Paneer (curry de paneer et petits pois)
Paneer et petits pois mijotés dans une sauce tomate-oignon épicée
Malai Kofta en sauce tomate crémeuse
Kofta de paneer et pomme de terre en sauce tomate et noix de cajou crémeuse
Saag Aloo (curry d’épinards et de pommes de terre)
Curry épinards-pommes de terre fini au ghee et citron
Methi Malai Murg (poulet crémeux au fenugrec)
Curry de poulet crémeux au fenugrec et épices chaleureuses
Curry d’œufs avec riz basmati
Œufs mijotés dans une sauce tomate épicée avec riz basmati
Pain de viande classique avec glaçage au ketchup
Pain de viande au bœuf haché, oignon et glaçage au ketchup
Magret de Canard (magret de canard à la sauce aux cerises)
Magret de canard poêlé, sauce cerise et vin rouge
Hähnchen in Rieslingsoße (poulet braisé au riesling)
Poulet braisé au riesling avec champignons
Kerala Beef Fry aux feuilles de curry
Kerala beef fry sec aux feuilles de curry et coco
Agnolotti del Plin (pâtes farcies au beurre noisette et sauge)
Pâtes farcies au porc, épinards, beurre noisette et sauge
Arroz con Pollo (riz au poulet à la colombienne)
Riz tout-en-un au poulet, légumes et épices
Curry de chèvre
Curry de chèvre mijoté avec piment de la Jamaïque et Scotch bonnet
Ragoût de chèvre caribéen
Ragoût de chèvre mijoté avec oignon, ail et épices chaleureuses
Moqueca de Camarão (ragoût brésilien de crevettes au lait de coco)
Ragoût brésilien de crevettes mijoté au lait de coco et tomates
Modern Lentil Curry Bowl
Curry crémeux de lentilles corail sur riz basmati
Moqueca de Camarão (ragoût brésilien de crevettes)
Ragoût brésilien de crevettes au lait de coco, légumes et citron vert
Soupe de quinoa latine
Soupe de quinoa à la tomate avec haricots noirs, maïs et citron vert
Vous pourriez aussi aimer
Rôti de porc de Noël à la grecque au citron, ail et pommes de terre
Rôti de porc à la grecque au citron, origan et pommes de terre au four
Tarte Flambée (flammeekueche aux oignons et lardons)
Tarte flambée croustillante aux oignons, lardons et crème fraîche
Fudge au beurre de cacahuète
Fudge au beurre de cacahuète sans cuisson, pris au réfrigérateur
Salade de fèves, pecorino et menthe (Insalata di Fave e Pecorino)
Salade de fèves avec pecorino, menthe, citron et huile d’olive
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (épinards et pois chiches à la sévillane)
Épinards et pois chiches mijotés au cumin, paprika et tomate
Ensalada de Nopales (salade de nopales)
Salade de nopales avec tomate, citron vert et queso fresco
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
