Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)

• 1.1 litri Supă de pui, fierbinte
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 1 lingură Ulei de măsline
• 60 g Unt
• 300 g Cârnați italienești de porc
• 1 linguriță Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru
• 250 g Orez arborio
• 150 ml Vin alb sec
• 60 g Parmezan

1. Toarnă supa de pui într-o cratiță și adu-o la un clocot ușor, apoi păstreaz-o fierbinte la foc mic. Asta ajută risotto-ul să fiarbă constant când începi să adaugi lichid.
2. Toacă mărunt ceapa galbenă. Încălzește uleiul de măsline cu jumătate din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească.
3. Stoarce carnea de cârnați italienești de porc din membrane în tigaie și sfărâm-o cu o lingură de lemn. Gătește 6 până la 8 minute, până se rumenește și este pătrunsă, apoi asezonează cu un praf de sare fină de mare și puțin piper negru.
4. Încorporează orezul arborio și prăjește-l 2 minute, până când boabele par ușor translucide pe margini. Toarnă vinul alb sec și amestecă până se evaporă aproape complet.
5. Adaugă un polonic de supă fierbinte și amestecă ușor până se absoarbe în mare parte. Continuă să adaugi supă, câte un polonic pe rând, amestecând des, timp de 18 to 22 minutes până când orezul este al dente, iar risotto-ul este cremos și suficient de fluid încât să se întindă încet pe o farfurie.
6. Ia tigaia de pe foc și încorporează untul rămas și parmezanul, până devine lucios și bogat. Gustă și potrivește cu sarea de mare fină rămasă și piper negru, apoi lasă 2 minutes înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.