Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Waarom dit recept goed werkt
- Zilt, aromatisch sausje: De mosselen geven tijdens het stomen hun eigen vocht af, waardoor een van nature hartige basis ontstaat met knoflook, olijfolie en witte wijn.
- Snel klaar: Mosselen zijn in minuten gaar, dus de saus komt samen terwijl de spaghetti kookt.
- Frisse afwerking: Citroen en peterselie halen de rijkdom van de olijfolie op en brengen de zoute diepte van de mosselen in balans.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies levende, gesloten mosselen: Gebruik verse mosselen met schelpen die gesloten zijn, of die sluiten als je erop tikt. Gooi gebarsten schelpen weg vóór het koken.
- Gebruik een droge witte wijn: Een frisse, droge wijn houdt de saus puur en hartig in plaats van zoet.
- Maak vlak voor het koken schoon: Boen de schelpen schoon en verwijder de baarden kort voor het stomen, zodat de mosselen in goede conditie blijven.
Timingtips
- Serveer meteen: Deze pasta is het lekkerst zodra je hem omschept, terwijl de saus glanst en de mosselen nog heet zijn.
- Werk terwijl de pasta kookt: Maak de mosselen schoon en begin met de saus terwijl de spaghetti kookt, zodat alles tegelijk klaar is.
Veelgemaakte fouten
- Kook de mosselen niet te lang: Zodra de schelpen opengaan, zijn ze klaar. Te lang koken kan ze taai en droog maken.
- Gebruik genoeg hitte om te stomen: Houd na het toevoegen van de mosselen de pan goed heet en afgedekt, zodat ze snel en gelijkmatig stomen.
- Bewaar restjes niet te lang: Zeevruchtenpasta eet je het best vers. Koel restjes snel terug en verwarm voorzichtig tot goed heet.
Ingrediënten vervangen
- Zonder witte wijn: Gebruik water in plaats van wijn en voeg aan het einde citroen toe voor frisse smaak.
- Voor minder pit: Laat de chilivlokken weg en maak af met zwarte peper voor een mildere versie.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met het fijne zeezout. Voeg de spaghetti toe en kook tot net al dente.
- Boen intussen de mosselen schoon en trek eventuele baarden eraf; gooi mosselen weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je erop tikt. Snijd de knoflook in dunne plakjes, hak de peterselie fijn en snijd de citroen in partjes.
- Verwarm de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt, zonder de knoflook te laten kleuren.
- Doe de mosselen erbij en schenk de witte wijn erbij. Dek af en kook op middelhoog tot hoog vuur 3 tot 5 minuten, schud de pan 1 of 2 keer, tot de mosselen open zijn.
- Haal het deksel eraf en gooi mosselen weg die niet open zijn gegaan. Maal er zwarte peper over, laat het mosselvocht dan 1 tot 2 minuten zachtjes koken om het iets te concentreren.
- Giet de spaghetti af en bewaar een klein scheutje van het kookwater. Voeg de spaghetti toe aan de pan en schep 1 tot 2 minuten om tot glanzend en bedekt; maak zo nodig los met een beetje bewaard pastawater.
- Haal van het vuur en schep het grootste deel van de verse peterselie erdoor. Serveer meteen met citroenpartjes en strooi de resterende peterselie erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur hoog zodra de mosselen erin gaan, zodat ze snel stomen en vol blijven; te lang koken maakt ze taai.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de mosselen goed gaar zijn en gooi mosselen weg die niet opengaan.
Alternatieven
- Vervang witte wijn door dezelfde hoeveelheid water en voeg aan het einde een royale kneep citroen toe om de saus op te frissen.
- Vervang chilivlokken door alleen zwarte peper voor een mildere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, koel ze snel af en zet in de koelkast; verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet, en gooi mosselen weg die niet op de dag van bereiding zijn gegeten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe Weekdieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Pasta all’Amatriciana (spaghetti met guanciale en tomaat)
Romeinse spaghetti met guanciale, chili-tomatensaus en pecorino
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta met tomaat, olijven en ansjovis)
Spaghetti in tomatensaus met olijven, ansjovis en kappertjes
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Orecchiette met broccoli rabe en Italiaanse worst
Orecchiette met broccoli rabe, worst, knoflook en chili
Chicken katsu bowl met sushirijst en kool
Chicken katsu bowl met sushirijst, kool en tonkatsusaus
Asado Feast (gegrilde runderribben en varkensworstjes met chimichurri)
Gegrilde runderribben en worstjes met peterseliechimichurri
Tacchino Tonnato (koude kalkoen met tonijn-kappertjessaus)
Koude gebraden kalkoen met romige tonijn-, kappertjes- en citroensaus
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Hertencasserole met jeneverbes en wortelgroenten
Langzaam gestoofd hert met jeneverbes en wortelgroenten
Japans-Koreaanse fusionrijstbowl met gochujangkip en ei
Rijstbowl met gochujangkip, komkommer, spinazie en ei
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Linguine alle Vongole (linguine met venusschelpen)
Linguine met venusschelpen, knoflook, witte wijn, chili en peterselie
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti met venusschelpen in witte wijn)
Spaghetti met venusschelpen in witte wijn, knoflook en peterselie
Spaghetti alla Cetara (spaghetti met ansjovis, knoflook en chili)
Spaghetti met ansjovis, knoflook, chili en peterselie
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta met knoflook en chili)
Siciliaanse spaghetti met knoflook, chili en geroosterd broodkruim
Misschien vind je dit ook lekker
Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en rozemarijn-tomatensaus
Sopa de Elote con Crema (Mexicaanse maïssoep)
Romige Mexicaanse maïssoep, afgemaakt met crema en limoen
Zelfgemaakte limonade
Zelfgemaakte limonade met vers citroensap en suikersiroop
Gazpacho (koude tomatensoep)
Gekoelde gazpacho met tomaten, komkommer en rode paprika
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle met bolognesesaus)
Tagliatelle met langzaam gesudderde runder- en pancetta-ragù
Veggie burrito bowl
Rijstbowl met zwarte bonen, maïs, paprika, salsa en avocado
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
