Salsiccia e Uva (italienska korvar tillagade med druvor)

Salsiccia e uva förenar två ingredienser som fungerar särskilt bra i italiensk husmanskost: välbrynt fläskkorv och söta druvor som mjuknar i samma panna. När korvarna sjuder med vitt vin, rosmarin och frukt faller druvorna ihop precis lagom för att släppa sin saft, vilket skapar en glansig sötsalt sås som bryter igenom köttets rikedom. Rätten är enkel men särpräglad, med saftig korv, aromatiska pannsky och mjuka druvor som poppar till i varje portion. Den passar till en enkel middag som serveras direkt ur pannan, gärna med bröd, polenta eller potatis för att fånga upp såsen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Söt-salt djup: Korvarna bryns först och får sedan sjuda med druvor så att såsen tar upp både smak från brynbotten och fruktens naturliga sötma.
  • Frisk, balanserad sås: Vitt vin bryter igenom fläskets rikedom och gör att druvsaften inte smakar överdrivet sött.
  • Allt i en panna: Bryning, sjudning och reducering sker i samma stekpanna, vilket ger en koncentrerad sås med minimal disk.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj bra korvar: Använd italienska fläskkorvar med tillräckligt med fett för att hålla sig saftiga under sjudningen; mycket magra korvar kan bli torra.
  • Använd mogna men fasta druvor: Fasta druvor mjuknar i såsen utan att falla ihop för snabbt, vilket ger en bättre balans mellan frukt och pannsky.
  • Färska örter är bäst: Färsk rosmarin ger en renare aromatisk lyft än torkad rosmarin, som kan smaka träigt om den får sjuda för länge.

Vanliga misstag

  • Sjud försiktigt efter att du tillsatt vin: Hög värme kan reducera såsen innan korvarna är genomkokta, så håll pannan på en låg, jämn sjudning.
  • Låt inte formen torka ut: Om skyn reduceras för snabbt, tillsätt en liten skvätt vin eller vatten och fortsätt sjuda försiktigt.
  • Kontrollera att korvarna är helt genomstekta: Korvarna ska vara genomstekta innan servering, särskilt om du lagar mat till någon i riskgrupp.

Serveringsförslag

  • Servera med något som suger upp: Knaprigt bröd, mjuk polenta eller potatismos passar bra till den sötsalta skyn.
  • Lägg till något beskt grönt: En enkel sallad eller frästa gröna blad hjälper till att balansera fläskets fyllighet och druvornas sötma.
  • Häll upp ett torrt italienskt vitt: Ett friskt torrt vitt vin speglar såsen och gör att måltiden känns lättare snarare än tung.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bäst att servera nyreducerad: Såsen får sin bästa blanka konsistens när den serveras direkt ur pannan efter den sista reduceringen.
  • Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt vatten så att såsen löses upp utan att bli för koncentrerad.

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i korvarna och stek i 8 till 10 minuter, vänd med tång, tills de är väl brynta runtom.
  2. Krydda med fint havssalt och svartpeppar, och tillsätt sedan rosmarinen. Häll i det vita vinet och låt sjuda försiktigt, och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked.
  3. Tillsätt druvorna, sänk värmen till låg och lägg på ett lock löst. Sjud i 15 till 18 minuter, vänd korvarna en gång, tills korvarna är genomstekta och druvorna är mjuka och saftiga.
  4. Ta av locket och sjud i 3 till 5 minuter för att reducera skyn något till en glansig sås. Servera direkt ur pannan med rikligt med druvor och sky skedade över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när vinet har tillsatts så att korvarna tillagas varsamt och druvorna mjuknar utan att såsen reduceras för snabbt.
  • Om pannan ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en liten skvätt vitt vin och fortsätt sjuda tills korvarna är genomstekta.
  • För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att rätten sjuder stadigt så att korvarna blir helt genomstekta före servering.

Substitutioner

  • Byt ut röda druvor mot körsbärstomater för en mindre söt, mer matig pannsås.
  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer delikat örtton.
  • Byt ut vitt vin mot torrt rött vin för en djupare, mer robust sås.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och förvara sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomhett, så att såsen inte reduceras för mycket.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Salsiccia e Uva (italienska korvar tillagade med druvor)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 40min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.