Polenta con Salsiccia (Polenta mit Tomaten- und Wurst-Ragù)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 450 g Schweinswurst
• 125 ml Rotwein
• 500 g Passierte Tomaten
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 180 g Polenta
• 45 g Parmesan

1. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Schweinswurst zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, bis sie gut gebräunt ist. Die Zwiebel einrühren und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
3. Den Rotwein angießen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dabei alle Bratrückstände lösen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Die Tomatenpassata, 1 TL feines Meersalz und den schwarzen Pfeffer zugeben, dann 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce dick und kräftig ist.
4. Inzwischen 750 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die restlichen 1 TL feines Meersalz einrühren. Die Polenta unter ständigem Rühren in einem gleichmäßigen Strahl einrieseln lassen, dann bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten garen und dabei häufig rühren, bis sie glatt und weich ist.
5. Den Parmesan reiben und die Hälfte unter die Polenta rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann die Polenta in Schalen löffeln und mit dem Wurst-Ragù toppen. Mit dem restlichen Parmesan vollenden und sofort servieren.

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