Pollo cremoso en sartén con tomates secos y espinacas

Las cenas cremosas de pollo en sartén están pensadas para lograr el máximo sabor con el mínimo de cacharros: pollo tierno cocinado en la misma sartén que una salsa rica, de modo que los jugos tostados se integran en el plato en lugar de quedarse pegados. Aquí, los tomates secos aportan un dulzor sabroso y un toque ácido, mientras que el ajo, el caldo de pollo, la nata para montar y el parmesano crean una salsa suave y bien sazonada que se adhiere al pollo en lonchas. Las espinacas baby se incorporan al final para que conserven un sabor fresco y queden solo ligeramente marchitas. Es el tipo de cena práctica y generosa que va bien con pasta, puré de patatas o cualquier cosa que pueda recoger la salsa.

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Notas sobre ingredientes

Tomates secos: Elige tomates secos suaves y sabrosos y pícalos en trozos grandes para que su dulzor salado se reparta por la salsa.
Parmesano: El parmesano recién rallado se funde de forma más uniforme que el queso ya rallado y aporta a la salsa un final más limpio y con notas a frutos secos.
Espinacas: Añade las espinacas baby al final para que se marchiten en la salsa sin perder color ni pasarse de cocción.

Consejos de textura

Mantén la salsa a fuego suave: Después de añadir la nata, mantén un hervor suave en lugar de una ebullición fuerte para que la salsa quede lisa.
Reposo en la salsa: Cuando el pollo esté bien hecho, déjalo reposar brevemente en la salsa, fuera del fuego, para que la carne se mantenga jugosa.
Aligera si hace falta: Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de caldo de pollo y caliéntalo suavemente.

Consejos para preparar con antelación

Para las sobras: Deja enfriar el pollo y la salsa antes de refrigerarlos en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalienta suavemente: Calienta en una sartén a fuego bajo con un chorrito de caldo de pollo hasta que esté muy caliente, evitando que hierva para que la salsa se mantenga suave.