Rajas con Crema (paski poblano w kremowym sosie)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Smak pieczonej papryki poblano: Opiekanie i parowanie papryk poblano zmiękcza miąższ i wydobywa ich delikatną dymność.
- Gładki, bogaty sos: Krótkie, łagodne duszenie ze śmietanką oblepia paski papryki, nie czyniąc sosu ciężkim.
- Zrównoważona słodkość i wytrawność: Miękka cebula, czosnek, kukurydza i queso fresco nadają daniu słodycz, wytrawność i lekko słone wykończenie.
- Łatwe do podania: Kremowe rajas świetnie sprawdzają się nałożone łyżką do ciepłych kukurydzianych tortilli lub podane jako treściwy wegetariański dodatek.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz dobre papryki poblano: Szukaj jędrnych, błyszczących papryk poblano; upieką się równiej i łatwiej się obiorą po zaparowaniu.
- Przypal przed obieraniem: Skórka powinna miejscami sczernieć, zanim papryki zostaną przykryte do zaparowania, co znacznie ułatwia obieranie.
- Uważaj z serem: Cotija może zastąpić queso fresco, ale jest bardziej słona, więc dodawaj ją stopniowo i ostrożnie dopraw na końcu.
Najczęstsze błędy
- Gotowanie śmietanki: Po dodaniu śmietanki utrzymuj w rondlu delikatne pyrkanie, aby sos pozostał gładki.
- Zbyt krótkie pieczenie papryk poblano: Papryki poblano, które nie są dobrze przypieczone, mogą być trudne do obrania i mieć mniej zaokrąglony smak.
- Zbyt gęsty sos: Jeśli sos zgęstnieje podczas stania, podgrzej go delikatnie i rozrzedź małym chlustem wody.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj papryki wcześniej: Papryki poblano możesz upiec, obrać i pokroić w paski wcześniej, a potem dodać do patelni przy wykańczaniu dania.
- Podgrzewaj delikatnie: Resztki podgrzewaj powoli na patelni na małym ogniu, aż będą gorące, często mieszając, by sos był jednolity.
- Podgrzej tortille osobno: Przechowuj rajas i tortille osobno, a tortille podgrzej tuż przed podaniem.
Tradycja i warianty
- Meksykańska kuchnia domowa: Rajas con crema to znane meksykańskie danie oparte na paskach pieczonej papryki poblano i prostym kremowym sosie.
- Dodatek kukurydzy i sera: Słodka kukurydza i świeży, kruchy ser to częste dodatki, które sprawiają, że danie jest pełniejsze i bardziej zrównoważone.
- Podawaj z tortillami kukurydzianymi: Ciepłe tortille kukurydziane to naturalne połączenie, zamieniające kremową mieszankę papryki w miękkie, proste tacos.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Ułóż papryczki poblano na blasze i piecz przez 12 do 15 minut, obracając raz, aż będą spęcherzone i miejscami sczerniałe. Przełóż do miski, przykryj i pozostaw do zaparowania na 10 minut.
- W międzyczasie przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Drobno posiekaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Obierz papryczki ze skórki, usuń ogonki i nasiona, a następnie pokrój w cienkie paski. Dodaj paski papryki i ziarna kukurydzy do patelni i gotuj przez 2 minuty, mieszając, aby wszystko pokryć. Wlej śmietankę 36% i doprowadź do delikatnego pyrkania.
- Duś delikatnie przez 3 do 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, po czym zdejmij patelnię z ognia. Pokrusz queso fresco i wymieszaj tylko do podgrzania; spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą drobną solą morską. Trzymaj w cieple na bardzo małym ogniu, podczas gdy podgrzewasz tortille.
- Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni na średnim ogniu przez około 20 do 30 sekund z każdej strony, albo aż będą elastyczne i lekko podpieczone. Podawaj rajas con crema nałożone łyżką do ciepłych tortilli. Jeśli sos zgęstnieje podczas stania, rozrzedź go odrobiną wody i delikatnie podgrzej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby łatwiej obrać, dopilnuj, by papryczki poblano były dobrze spęcherzone przed zaparowaniem; skórka powinna schodzić bez większego wysiłku.
- Utrzymuj śmietankę na delikatnym pyrkaniu i unikaj gotowania po dodaniu, aby sos pozostał gładki.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, w podeszłym wieku lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby sos był gorący w środku.
Zamienniki
- Zastąp śmietankę 36% śmietanką do gotowania, aby sos był lżejszy; duś o minutę dłużej, aby zgęstniał.
- Zastąp queso fresco serem cotija, aby uzyskać bardziej słone wykończenie; dodawaj po trochu i spróbuj przed dodaniem dodatkowej drobnej soli morskiej.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź rajas con crema, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będą gorące, często mieszając; tortille kukurydziane podgrzej osobno tuż przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Feijoada (brazylijski gulasz z czarnej fasoli z wieprzowiną i wołowiną)
Brazylijski gulasz z czarnej fasoli z wieprzowiną i wołowiną
Carne Mechada (hiszpańska szarpana wołowina duszona z sherry)
Hiszpańska szarpana wołowina duszona z papryką i sherry
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundzki gulasz wołowy)
Gulasz wołowy w czerwonym winie z boczkiem, pieczarkami i cebulkami perłowymi
Gulasz karelski (Karjalanpaisti)
Długo gotowany gulasz z wołowiny i wieprzowiny z zielem angielskim
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko z pomidorami i wędzoną papryką
Choucroute de la Mer (kapusta kiszona z owocami morza)
Kiszona kapusta podgrzana z białym winem, potem gotowana na parze z owocami morza
Kurczak pomarańczowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak pomarańczowy z frytkownicy beztłuszczowej w kleistym sosie.
Gratin dauphinois z pieczoną jagnięciną
Kremowe gratin ziemniaczane z pieczoną jagnięciną z rozmarynem
Południowa pieczeń rzymska z glazurą ketchupową
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej z lepką glazurą z ketchupu
Badischer Zwiebelrostbraten (badeńskie steki wołowe z sosem cebulowym)
Steki wołowe obsmażane na patelni z bogatym sosem cebulowym
Łosoś z blachy z młodymi ziemniakami, brokułem i pomidorkami koktajlowymi
Łosoś z blachy z ziemniakami, brokułem i pomidorkami koktajlowymi
Beef Wellington
Polędwica wołowa zawinięta w pieczarki, szynkę i ciasto francuskie
Sopa de Elote con Crema (meksykańska zupa z kukurydzy)
Kremowa meksykańska zupa kukurydziana wykończona cremą i limonką
Tex-Mex enchiladas z czerwonym sosem chilli
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym sosie chilli
Sopa de Almendra (meksykańska zupa migdałowa)
Gładka meksykańska zupa migdałowa ze śmietanką 36%
Sopa de Tortilla (zupa pomidorowa z tortillą, awokado i limonką)
Pomidorowa zupa z tortillą z chrupiącymi paskami, awokado i limonką
Caldillo Duranguense (zupa wołowa z zielonym chilli)
Zupa wołowa z pieczonym zielonym chilli, pomidorami i ziemniakami
Pollo en Salsa de Tamarindo (kurczak w sosie tamaryndowym)
Udka w sosie z tamaryndowca i chipotle z limonką
Może Ci się spodobać
Koktajl mango-ananas
Tropikalny koktajl mango i ananas z bananem i jogurtem greckim
Cheeseburgery z air fryera
Cheeseburgery z air fryera z roztopionym cheddarem na kotletach wołowych.
Pierś z kurczaka z air fryera
Soczysta pierś z frytkownicy beztłuszczowej z wędzoną papryką.
Kurczak z kluskami
Gulasz z kurczaka z miękkimi kluskami na parze
Risotto ai Frutti di Mare (risotto z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami)
Kremowe risotto z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami
Risotto z grzybami i olejem truflowym
Kremowe risotto z grzybami, parmezanem i olejem truflowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
