Blackened catfish med remoulade
Derfor fungerer opskriften
- Markant krydring: Røget paprika, cayennepeber, oregano og hvidløg giver fisken en røget, saltet skorpe med tydelig Cajun-styrke.
- Skarp, cremet balance: Remouladen skærer igennem krydderiet med citron, sennep, kapers og syltede agurker, så retten forbliver frisk frem for tung.
- Hurtig tilberedning: Tynde fiskefileter tilberedes hurtigt på en varm pande, så det er en smagfuld middag på under 30 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for cayennepeberen i krydderiblandingen, og stil den stærke sauce ved siden af, så hver person kan justere sin egen portion.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra cayennepeber til krydringen, eller øg mængden af stærk sauce i remouladen for en skarpere, stærkere afslutning.
Tips til tekstur
- Lav en bedre skorpe: Dup fisken helt tør, før du krydrer, så krydderierne hænger godt fast og bliver sortsværtede i stedet for at dampe.
- Hold fisken flaget: Tilbered kun, til fileterne bliver uigennemsigtige og let flager; sart hvid fisk kan hurtigt blive tør, når den først er forbi det punkt.
Noter om ingredienser
- Valg af fisk: Havkat fungerer godt, fordi den er mild og fast nok til at blive stegt på panden, men en anden skindfri hvid fiskefilet kan bruges, hvis det er nødvendigt.
- Justering af remouladen: Smag saucen til før servering, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du ønsker en lysere, skarpere kontrast til den sortnede skorpe.
Serveringsidéer
- Gode tilbehør: Servér med ris, coleslaw, majs, kartoffelbåde eller en enkel grøn salat for at holde måltidet friskt og afbalanceret.
- Frisk afslutning: Forårsløg og citronbåde giver friskhed ved bordet og løfter den røgede krydderiblanding.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bland røget paprika, cayennepeber, tørret oregano og hvidløgspulver i en lille skål. Dup fisken tør, og vend den derefter over det hele i krydderiblandingen, og tryk den fast, så den hænger ved.
- Lav remouladen: Rør mayonnaise og dijonsennep sammen i en skål. Hak de søde cornichoner og kapers fint, og rør dem i sammen med saften af den ene halvdel af citronen og chilisaucen; smag til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den mere syrlig.
- Snit forårsløget fint, og sæt det til side til servering. Skær den resterende halve citron i både.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Tilsæt fisken, og steg i 3 til 5 minutter på hver side, til den er dybt blackened, og fisken let flager; justér varmen, hvis krydderierne truer med at brænde for hurtigt.
- Servér den blackened fisk med det samme med remouladen ved siden af. Slut af med forårsløg og et skvæt fra en citronbåd ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste blackened skorpe skal fisken være helt tør, før du tilsætter krydderiblandingen, og panden skal være ordentligt varm, før den kommer på.
- Hvis du laver mad til nogen, der er følsomme over for stærk mad, så reducer cayennepeberen, og lad folk tilsætte ekstra chilisauce ved bordet.
- Fisk skal tilberedes, til den er uigennemsigtig og flager; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at den er gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat søde cornichoner med cornichoner med dild for en mindre sød, mere salt remoulade.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur i remouladen.
- Erstat solsikkeolie med olivenolie, hvis det er det, du har; hold varmen på middelhøj, så fisken stadig blackener godt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt på køl i lufttætte beholdere. Varm fisken op på en varm pande i 1 til 2 minutter på hver side, til den er gennemvarm; hold remouladen kold, og rør den op før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Fisk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pandestegt havbars med knuste ærter og tartarsauce
Sprød pandestegt havbars med knuste ærter og tartarsauce
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Chicken Kofta Traybake med yoghurt-citron-sauce
Kyllingekofta i ovn med peberfrugter og yoghurt-citronsauce
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Sheet-Pan Chicken Fajitas
Kyllingefajitas på bageplade med peberfrugt, løg og lime
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Yakhnet Batata (libanesisk kartoffel- og lammestuvning)
Libanesisk lamme- og kartoffelgryde i tomatsauce
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande i safranduftende bouillon
Ensalada de Piquillos y Atún (salat med piquillopeber og tun)
Salat med piquillopeber og tun med olivenoliedressing
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
