Fritto Misto di Mare (włoskie smażone owoce morza)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Lekka, chrupiąca panierka: Mieszanka mąki pszennej i skrobi kukurydzianej daje owocom morza delikatną panierkę, bez efektu ciężkości.
- Szybkie smażenie: Krótkie partie w 180°C (355°F) szybko smażą krewetki i kalmary, pomagając im pozostać miękkimi.
- Świeże wykończenie: Cytryna dodana przy stole przełamuje tłustość smażonej panierki i utrzymuje danie lekkie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu: Fritto misto najlepiej jeść od razu po usmażeniu, gdy panierka jest chrupiąca, a owoce morza wciąż gorące.
- Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem oleju: Pokrój owoce morza, osusz je i miej gotowe, zanim zaczniesz smażyć, aby każda partia szła sprawnie.
- Najlepsze tego samego dnia: Resztki można odgrzać, ale tekstura jest wyraźnie lepsza, gdy podasz danie świeże.
Uwagi o składnikach
- Wybierz owoce morza o podobnej wielkości: Krążki kalmara i krewetki o podobnej wielkości smażą się równiej w tej samej partii.
- Dokładnie osusz owoce morza: Wilgoć sprawia, że mąka nie przylega dobrze, i może powodować pryskanie oleju.
- Dodaj cytrynę na końcu: Wyciśnij sok z cytryny na owoce morza tuż przed jedzeniem, aby panierka pozostała chrupiąca.
Najczęstsze błędy
- Gdy temperatura oleju spada: Utrzymuj olej blisko 180°C (355°F); chłodniejszy olej sprawia, że panierka jest tłusta, a gorętszy zbyt szybko ją rumieni.
- Smażenie zbyt dużej ilości naraz: Małe partie pomagają szybko przywrócić temperaturę i zapobiegają parowaniu owoców morza.
- Przesmażenie kalmara: Wyjmuj każdą partię, gdy jest jasnozłota i chrupiąca; kalmar może stwardnieć, jeśli zostanie w oleju zbyt długo.
Tradycja i warianty
- Lekka panierka, nie ciasto: Ten styl opiera się na suchej panierce z mąki zamiast na grubym cieście, dzięki czemu owoce morza pozostają delikatne.
- Sól i cytryna: Ostatnia szczypta drobnej soli morskiej i świeża cytryna to klasyczne wykończenie.
- Danie do dzielenia się: Podaj je na środku stołu jako gorące, swobodne danie z owoców morza, z którego każdy może podjadać.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój kalmary w krążki, a macki zostaw w całości. Bardzo dokładnie osusz kalmary i krewetki ręcznikiem papierowym, aby panierka się trzymała i żeby olej nie pryskał. Pokrój cytrynę na cząstki i odstaw.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, większość drobnej soli morskiej i czarny pieprz. Wlej olej roślinny do dużego garnka i rozgrzej do 180°C (355°F).
- Pracując partiami, obtocz garść kalmarów i krewetek w mieszance mąki, aż będą lekko pokryte, następnie strząśnij nadmiar. Ostrożnie włóż do gorącego oleju i smaż przez 2 do 3 minuty, aż będą jasnozłote i chrupiące, a kalmary tylko delikatne. Wyjmij szczypcami i odsącz w sitku ustawionym nad miską, następnie powtórz z pozostałymi owocami morza.
- Spróbuj i dopraw gorące fritto pozostałą drobną solą morską. Podawaj od razu z ćwiartkami cytryny do skropienia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj temperaturę oleju blisko 180°C (355°F): jeśli spadnie zbyt nisko, panierka zrobi się tłusta, a jeśli będzie zbyt wysoka, owoce morza zrumienią się, zanim zmiękną.
- Nie przepełniaj garnka; smaż w małych partiach, aby temperatura była stała, a panierka lekka.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby owoce morza były ugotowane na wskroś i bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp czarny pieprz wędzoną papryką, aby uzyskać cieplejsze, lekko dymne wykończenie.
- Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać ostrzejszy, bardziej aromatyczny cytrusowy akcent.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 1 dni
- Najlepsze do zjedzenia od razu. Jeśli zostaną resztki, szybko ostudź i wstaw do lodówki; odgrzej na blasze w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 6 do 8 minut, aż będą bardzo gorące i znów chrupiące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 40min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini z ricottą i anchois)
Tost czosnkowy z ricottą, anchois i skórką z cytryny
Nem Ran Hanoi (wietnamskie smażone sajgonki)
Chrupiące smażone sajgonki z wieprzowiną, krewetkami i makaronem szklanym
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Calamares a la Romana (chrupiące smażone krążki kalmarów)
Chrupiące krążki kalmarów w cieście, podawane z cytryną i majonezem
Churros z czekoladowym sosem do maczania
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym
Kotleciki krabowe z aioli Old Bay
Chrupiące kotleciki krabowe z patelni z cytrynowym aioli Old Bay
Bratwurst z kiszoną kapustą i puree z musztardą
Bratwurst z kapustą kiszoną i kremowym puree z musztardą
Kiełbasa z papryką i cebulą z piekarnika na jednej blasze
Pieczona włoska kiełbasa z papryką i cebulą na jednej blasze
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Rawon (czarna wołowa zupa z Jawy Wschodniej)
Czarna zupa wołowa aromatyzowana keluak
Curry z jajek z masalą pomidorowo-cebulową
Curry z jajek w masali pomidorowo-cebulowej z ryżem basmati
Koreańsko-meksykańska quesadilla z bulgogi
Chrupiąca quesadilla z wołowiną bulgogi, kimchi i mozzarellą
Ebi Fry (Japońskie smażone krewetki w panierce panko)
Złote, chrupiące krewetki w panko podawane z sosem tonkatsu
Bocadillo de Calamares (Madrycka bułka z smażoną kałamarnicą)
Chrupiąca bułka ze smażoną kałamarnicą w mące i cytryną
Calamares a la Romana (chrupiące smażone krążki kalmarów)
Chrupiące krążki kalmarów w cieście, podawane z cytryną i majonezem
Panierowane krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące panierowane krewetki z air fryera z papryką.
Tempura (chrupiące smażone owoce morza i warzywa)
Chrupiąca tempura z krewetek i warzyw z sosem sojowym
Kaki Fry (Smażone ostrygi w panierce panko)
Chrupiące ostrygi w panko, smażone na złoto
Może Ci się spodobać
Stamppot Boerenkool (holenderskie puree ziemniaczane z jarmużem i kiełbasą wędzoną)
Holenderskie puree z jarmużu i ziemniaków z kiełbasą wędzoną
Croque Monsieur (francuska kanapka z szynką i serem)
Francuska tostowana kanapka z szynką i Gruyère z beszamelem
Makaron z olejem dymkowym (szanghajski z dymką)
Pszenny makaron wymieszany w aromatycznym oleju z dymki i sosem sojowym
Kurczak po prowansalsku (gulasz z pomidorów, oliwek i białego wina)
Gulasz z kurczaka z pomidorami, oliwkami, papryką i cukinią
Sopes Caseros (grube bazy z masy z fasolą, kurczakiem i dodatkami)
Grube sopes z fasolą, kurczakiem, sałatą i salsą
Pisto Manchego (długo duszone warzywa z pomidorami i papryką)
Długo duszone warzywa z pomidorami, papryką, cukinią i bakłażanem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
