Pollo alla Romana con Peperoni (kip met paprika en tomaat)

• 8 stukken Kippendijen, met bot, met vel
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 2 el Olijfolie
• 1 grote Gele Ui
• 2 grote Rode Paprika
• 4 tenen Knoflook
• 2 takjes Verse Rozemarijn
• 200 ml Droge Witte Wijn
• 400 g Tomaten Uit Blik, heel of gehakt

1. Dep de kippendijen droog en breng ze rondom op smaak met het fijne zeezout en de zwarte peper. Pel en snijd de gele ui, snijd de rode paprika in reepjes en pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Braad de kip in porties aan, eerst met de velkant naar beneden, 4 tot 5 minuten per kant tot diep goudbruin, en leg dan op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe aan de pan. Bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
4. Roer de knoflook erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt. Voeg de takjes rozemarijn toe, schenk de droge witte wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen, terwijl je de aanbaksels van de bodem los schraapt.
5. Voeg de tomaten uit blik toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Leg de kip terug in de saus, met de velkant naar boven, zodat de bovenkanten boven de vloeistof uitkomen.
6. Dek af en laat 20 minuten zachtjes pruttelen, haal dan het deksel eraf en laat nog 10 tot 12 minuten pruttelen tot de kip gaar is en de saus glanzend en iets ingekookt. Proef en breng zo nodig verder op smaak met wat extra fijn zeezout en zwarte peper.
7. Verwijder de takjes rozemarijn en laat de kip 5 minuten in de pan rusten, van het vuur af. Schep de paprika en glanzende braadjus over de kip om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.