Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Bu tarif neden işe yarar
- Baharat odaklı lezzet: Paprika, hardal, kimyon, sarımsak, soğan ve acı kırmızı biber, kaburgalara tuzlu bir temel verir; esmer şeker acılığı dengeler.
- Oturmuş, baharatlı kabuk: Kaburgaları önce kapalı pişirmek eti sulu tutar; son aşamada açık pişirmek ise baharat karışımını daha sıkı, iyi baharatlanmış bir kabuğa dönüştürür.
- Öngörülebilir fırın yöntemi: Ağır ağır fırınlamak, tütsüleyiciye ya da dışarıda barbekü düzeneğine gerek kalmadan süreci kontrollü tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Memphis kuru baharat karışımı tarzı: Memphis kaburgaları, yapışkan bir sos yerine baharatın öne çıktığı kuru bir bitişiyle bilinir; ana lezzet baharat karışımıdır.
- Fırına uyarlama: Bu versiyon, yumuşaklık için kapalı fırınlamayı, ardından kuru baharat karışımını sabitlemek için açık bitirmeyi kullanır.
- Klasik yanlar: Tatlı, tuzlu ve hafif acılı kabuğu dengelemek için coleslaw, fasulye ya da mısır ekmeğiyle servis edin.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Daha yumuşak bir acılık için acı kırmızı biberi azaltın ya da biberimsi karakteri koruyarak acı paprika ile değiştirin.
- Daha fazla acılık için: Baharat karışımına biraz daha acı kırmızı biber ekleyin; kabuk sertleşmesin diye esmer şeker ve paprikayı dengede tutun.
- Karışık sofralar için: Baharat karışımını ölçülü tut ve acı sosu yanında servis et; böylece herkes masada acılığı ayarlayabilir.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla pasif pişirme: Aktif işin çoğu baharat karışımını hazırlamak, kaburgaları kaplamak ve son üstü açık aşamayı yönetmektir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: 15 dakikalık dinlendirme, suların oturmasına yardımcı olur ve kaburgaları kemiklerin arasından temizce kesmeyi kolaylaştırır.
- En iyisi hemen servis edilir: Son kızartmadan kısa süre sonra, yüzey hâlâ kuru, aromatik ve iyi baharatlıyken servis et.
Doku ipuçları
- Daha iyi bir kabuk oluşturun: Baharat karışımını eklemeden önce kaburgaları kurula, sonra iyi yapışması için baharatı ete sıkıca bastır.
- Zarı çıkarın: Kemik tarafındaki kâğıt gibi zarı soymak, kaburgalara daha yumuşak ve daha az çiğnenen bir lokma kazandırır.
- Son aşamayı takip edin: Folyo çıkarıldıktan sonra kaburgaları yakından izle; şekerce zengin baharat karışımı hızla koyulaşabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Kaburgalarının kemik tarafında kâğıt gibi bir zar varsa, daha yumuşak bir lokma için soyup çıkar.
- Bir kasede esmer şeker, tatlı paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, toz kimyon, toz hardal, ince deniz tuzu, karabiber ve acı kırmızı biberi karıştır. Kaburgaları kurula, ardından her tarafını baharat karışımıyla kapla; iyice yapışması için bastırarak uygula.
- Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştir ve alüminyum folyo ile sıkıca kapat. 2 saat 30 dakika fırınla; et çok yumuşayıp kemiklerden biraz çekilene kadar pişir.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Üstü açık 15 ila 20 dakika fırınla; yüzey kuru ve oturmuş görünüp baharat karışımı kabuk oluşturana kadar pişir.
- Suların oturması için kaburgaları tepside 15 dakika dinlendir. Kemiklerin arasından dilimle ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için baharat karışımını kaburgalara iyice bastır ve fırın ısınırken oda sıcaklığında beklet.
- Üstü açık bitirme sırasında kaburgalar çok hızlı koyulaşmaya başlarsa, tepsiyi bir raf aşağı al ve yakından takip et.
- Küçük çocuklara ya da acıya hassas birine servis ediyorsan, acı kırmızı biberi biraz azalt; kaburgalar yine de belirgin baharatlı olur.
İkame ürünler
- Biraz daha kıtır, daha karamelsi bir kabuk için esmer şeker yerine demerara şekeri kullan.
- Daha yoğun füme bir tat için tatlı toz biber yerine füme toz biber kullan.
- Daha yumuşak bir acılık için acı kırmızı biber yerine acı paprika kullan; biberimsi sıcaklığı korur.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Tepside, folyo ile kapalı şekilde, 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt; sonra kabuğu yeniden kıtırlaştırmak için 5 dakika üstü açık tut; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Magret de Canard (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, vişneli ve kırmızı şaraplı sosla
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
New Orleans Jambalaya (Tek tencerede tavuk, sosis ve pilav)
Tek tencerede tavuklu, andouille sosisli ve pilavlı jambalaya
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
Hoisinli, ballı ve soya glazeli Kanton usulü barbekü domuz eti
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Prawn Balchão (Goa usulü baharatlı karides)
Goa usulü karides, ekşi acı biber masalasında pişer
Pollo en Salsa de Chipotle (kremalı chipotle soslu tavuk)
Tavuk, kremalı chipotle ve domates sosunda pişirilir
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
BBQ Soslu Ağır Ağır Pişmiş Baby Back Kaburga
Barbekü sosla karamelize edilmiş yumuşacık baby back kaburga
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Senfbraten (Tavada soslu hardal kabuklu domuz rosto)
Hardal kaplı domuz rosto ve tava sosu
Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)
Patatesli, yumurtalı, domatesli ve zeytinli Niçoise usulü salata
Pipián Rojo con Pollo (kırmızı çekirdek ve biber soslu Meksika tavuğu)
Kavrulmuş çekirdek ve biberli pipián rojo’da tavuk
Albóndigas en Chipotle (Chipotleli domates sosunda dana köfte)
İsli chipotleli domates sosunda pişen dana köfte
Fritto Misto di Mare (İtalyan Karışık Deniz Ürünleri Kızartması)
Limonlu çıtır kızarmış kalamar ve karides
İtalyan Şarküteri ve Peynir Tabağı (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Şarküteri, peynir, zeytin ve ekmekli İtalyan tabağı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
