Stekt kylling med urtesmør og stekesjy
Derfor fungerer oppskriften
- Krydret innenfra og ut: Urtesmør under skinnet krydrer brystkjøttet direkte, mens sitron, hvitløk og timian gir frisk, salt dybde.
- Sprøtt skinn, saftig kjøtt: Å starte i en varm ovn gjør at skinnet får farge raskt før den lavere temperaturen steker kyllingen ferdig mer skånsomt.
- Saus i samme gryte: De brunede bitene og stekesjyene i langpannen blir til en enkel, blank stekesaus med kraft og mel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile i 15 minutter, så trekker saften tilbake i kjøttet i stedet for å renne ut på fjøla.
- Server mens sausen er fersk: Sausen serveres best kort tid etter at den har småkokt, når den er blank og lett å helle. Spe med litt varm kraft hvis den tykner mens den står.
- Kort forberedelse, lengre steketid: Mesteparten av tiden er passiv steking, så bruk den aktive forberedelsestiden til å tørke kyllingen godt og arbeide smøret jevnt inn under skinnet.
Teksturtips
- For sprøere skinn: Tørk kyllingen grundig med kjøkkenpapir før du tilsetter smøret; for mye fukt på overflaten gjør at den brunes saktere.
- Beskytt brystkjøttet: Hvis brystet brunes for raskt, dekk det løst med folie mot slutten av stekingen mens låret steker ferdig.
- Bruk temperaturen i låret: Sjekk den tykkeste delen av låret og stek til det når 75°C (165°F), som er en tydeligere pekepinn enn å bare se på fargen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag urtesmøret på forhånd: Bland smør, urter, hvitløk og sitronskall på forhånd, sett det kaldt og la det mykne litt før du gnir det inn under skinnet.
- Frys ned tilberedte rester: Oppskåret kylling og saus kan fryses når det er avkjølt. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett litt kraft for å tynne sausen om nødvendig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen helt tørr, også inni, og legg den i en stekeform.
- Finhakk persille og timian, og knus deretter hvitløken. Riv skallet av sitronen, og del den deretter i to.
- Mos smøret sammen med urtene, hvitløk, sitronskall, fint havsalt og svart pepper. Løsne skinnet over brystet med fingrene og skyv mesteparten av urtesmøret under; gni resten over skinnet.
- Legg sitronhalvdelene i hulrommet. Stek i 20 minutter, senk deretter ovnen til 190°C (375°F) og stek i 55 til 65 minutter til, til saften er klar og den tykkeste delen av låret når 75°C (170°F).
- Flytt kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter før du skjærer den opp. Vipp stekeformen litt og øs av alt unntatt omtrent 2 spiseskjeer fett, og la de brunede bitene og saften bli igjen.
- Sett stekeformen over middels varme på komfyren og visp inn hvetemelet i 1 minutt. Visp gradvis inn den varme kyllingkraften, og skrap opp de fastbrente bitene, og la deretter småkoke i 3 til 5 minutter til den er blank og lett tyknet; smak til med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest skinn, sørg for at kyllingen er helt tørr før du tilsetter urtesmøret.
- Hvis skinnet blir brunt for raskt, dekk brystpartiet løst med folie de siste 20 til 30 minuttene av stekingen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen når 75°C (170°F) i den tykkeste delen av låret.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med samme mengde fersk persille for et enklere urtesmør.
- Bytt ut sitron med 2 ss sitronsaft som røres inn i sausen til slutt for en friskere avslutning.
- Bytt ut kyllingkraft med vann for en lettere saus, men la den småkoke i 2 til 3 minutter ekstra for å konsentrere smaken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Frys oppskåret kylling (og eventuell saus) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarm, og tilsett en skvett kyllingkraft for å tynne sausen om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestekt lammelår)
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og Dijon-sennep
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Sloppy Joes (Amerikanske sandwicher med kjøttdeig)
Ristede brød fylt med sausete kjøttdeig, ketchup og sennep
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Du vil kanskje også like
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
