Pieczony kurczak z masłem ziołowym i sosem z pieczenia

Dobrze upieczony kurczak to jeden z najbardziej uniwersalnych obiadów na środku stołu: chrupiąca, doprawiona skórka, soczyste mięso i brytfanna pełna wytrawnych soków gotowych na sos. Tutaj zmiękczone masło wymieszane z pietruszką, tymiankiem, czosnkiem i skórką z cytryny wciera się pod skórę piersi, a także na zewnątrz, co pomaga przeniknąć smakowi do mięsa i sprzyja rumienieniu. Cytryna w środku utrzymuje aromat pieczeni, a zrumienione soki i przypieczone resztki z brytfanny zamienia się w prosty, lśniący sos z gorącym bulionem i mąką. Jest na tyle proste, że sprawdzi się na niedzielny posiłek, ale na tyle dopracowane, by podać je z klasycznymi dodatkami na bardziej obfity obiad.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Pieczona kolacja w stylu amerykańskim
Profil smaku Ziołowy • Wytrawne • Bogate w smaku • Cytrynowy
Techniki Pieczenie • Deglasowanie • Gotowanie na wolnym ogniu
Potrzebne akcesoria Brytfanna • Piekarnik • Termometr do mięsa
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Doprawione od środka: Masło z ziołami pod skórą doprawia mięso piersi bezpośrednio, a cytryna, czosnek i tymianek dodają świeżej, wytrawnej głębi.
  • Chrupiąca skórka, soczyste mięso: Rozpoczęcie w gorącym piekarniku pomaga szybko zrumienić skórkę, zanim niższa temperatura delikatniej dopiecze kurczaka.
  • Sos w pakiecie: Zrumienione resztki i soki w brytfannie stają się prostym, lśniącym sosem z bulionu i mąki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól kurczakowi odpocząć 15 minut, aby soki wróciły do mięsa, zamiast wypływać na deskę.
  • Podawaj, gdy sos jest świeży: Sos najlepiej podawać wkrótce po gotowaniu na wolnym ogniu, gdy jest lśniący i lejący. Rozrzedź odrobiną gorącego bulionu, jeśli zgęstnieje podczas stania.
  • Krótkie przygotowanie, dłuższe pieczenie: Większość czasu to pieczenie bez nadzoru, więc wykorzystaj aktywny czas przygotowania, by dobrze osuszyć kurczaka i równomiernie rozprowadzić masło pod skórą.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby skórka była bardziej chrupiąca: Dokładnie osusz kurczaka przed dodaniem masła; nadmiar wilgoci na powierzchni spowalnia rumienienie.
  • Chroń mięso piersi: Jeśli pierś rumieni się zbyt szybko, pod koniec pieczenia luźno przykryj ją folią, gdy udko kończy się dopiekać.
  • Kieruj się temperaturą uda: Sprawdź najgrubszą część udka i piecz, aż osiągnie 75°C (165°F), co jest wyraźniejszą wskazówką niż poleganie wyłącznie na kolorze.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej masło ziołowe: Wymieszaj wcześniej masło, zioła, czosnek i skórkę z cytryny, potem schłódź i lekko zmiękcz przed wcieraniem pod skórę.
  • Zamroź ugotowane resztki: Pokrojonego kurczaka i sos można zamrozić po ostudzeniu. Przed podgrzaniem rozmrażaj przez noc w lodówce.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, dodając w razie potrzeby trochę bulionu, by rozrzedzić sos.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Piekarnik Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kurczaka dokładnie z każdej strony, także w środku, a następnie włóż go do brytfanny.
  2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i tymianek, a następnie rozgnieć czosnek. Zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie przekrój ją na pół.
  3. Utrzyj masło z ziołami, czosnkiem, skórką z cytryny, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Palcami poluzuj skórę na piersi i wciśnij pod nią większość masła ziołowego; resztę wetrzyj w skórę.
  4. Włóż połówki cytryny do środka. Piecz przez 20 minutes, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) i piecz jeszcze 55 to 65 minutes, aż soki będą klarowne, a najgrubsza część uda osiągnie 75°C (170°F).
  5. Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 15 minutes przed porcjowaniem. Lekko przechyl brytfannę i zbierz łyżką cały tłuszcz poza około 2 tablespoons, pozostawiając przypieczone resztki i soki.
  6. Postaw brytfannę na średnim ogniu na płycie i przez 1 minute wmieszaj trzepaczką mąkę pszenną. Stopniowo wlewaj gorący bulion drobiowy, mieszając trzepaczką i zeskrobując przywarte resztki, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 to 5 minutes, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje; dopraw w razie potrzeby odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby skórka była jak najbardziej chrupiąca, upewnij się, że kurczak jest dokładnie osuszony przed dodaniem masła ziołowego.
  • Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj część piersi folią na ostatnie 20 to 30 minutes pieczenia.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby kurczak osiągnął 75°C (170°F) w najgrubszej części uda.

Zamienniki

  • Zastąp świeży tymianek taką samą ilością świeżej natki pietruszki, aby uzyskać prostsze masło ziołowe.
  • Zastąp cytrynę 2 tbsp soku z cytryny wmieszanymi do sosu na końcu, aby uzyskać bardziej wyraziste wykończenie.
  • Zastąp bulion drobiowy wodą, aby sos był lżejszy, ale gotuj na wolnym ogniu dodatkowe 2 to 3 minutes, aby skoncentrować smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Zamrażaj porcjowanego kurczaka (i ewentualny sos) do 2 months; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu drobiowego, aby rozrzedzić sos.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Piekarnik Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.