Panna cotta s malinovým coulis

Panna cotta je klasický italský chlazený smetanový dezert, ceněný pro svou hedvábnou texturu a jemné chvění spíš než jen pro bohatost. Smetana a mléko se zlehka provoní vanilkou, jemně osladí a zpevní želatinou tak, aby dezert držel tvar, ale zůstal jen lehce ztuhlý. Malinové coulis přináší potřebné oživení: jasné, hladké ovoce bez semínek s trochou citronu, který zvýrazní chuť a vyváží mléčnou složku. Podávaná ve skleničkách nebo vyklopená z formiček je to elegantní dezert připravený dopředu, který se hodí jak k jednoduché večeři, tak k formálnějšímu menu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italský dezert
Chuťový profil Smetanové • S vůní vanilky • Svěží malinová kyselost
Postupy Jemné zahřívání • Tuhnutí se želatinou • Pasírování
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Jemné, krémové ztuhnutí: Želatina dodá smetaně právě tolik struktury, aby textura zůstala jemná a nabíratelná lžičkou.
  • Svěží kontrast: Maliny a citron vyváží bohatost smetany, takže dezert působí lehce, ne těžce.
  • Snadná příprava předem: Panna cotta potřebuje čas na vychlazení, takže se skvěle hodí k přípravě dřív během dne nebo den před podáváním.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte dost času na ztuhnutí: Smetana potřebuje v lednici několik hodin, aby dosáhla správné jemně ztuhlé konzistence; když tento krok uspěcháš, může zůstat příliš řídká.
  • Kulis přidejte těsně před podáváním: Na závěr lžící přelijte panna cottu malinovým kulisem, aby barva zůstala čistá a ovoce nepustilo do smetany.

Poznámky k surovinám

  • Pro nejlepší texturu použijte plnotučné mléčné výrobky: Plnotučné mléko a smetana ke šlehání dodají panna cottě plnou chuť a hladkou, luxusní konzistenci.
  • Čerstvé nebo mražené maliny: Čerstvé maliny dodají svěží závěr, ale na kulis mohou dobře fungovat i rozmrazené mražené maliny, pokud je důkladně propasírujete.
  • Na vanilce tady záleží: Protože je smetanový základ jednoduchý, vanilkový lusk dodá dezertu výraznou aromatickou chuť a viditelná semínka.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírný ohřev: Mléčné výrobky zahřívejte jen do bodu, kdy se z nich začne kouřit, ne do varu; mírné teplo chrání texturu smetany a udrží čistou vanilkovou chuť.
  • Želatinu zcela rozpusťte: Změklou želatinu metličkou vmíchejte do teplé smetany, dokud nezůstanou žádné kousky, jinak může být ztuhnutí nerovnoměrné.

Tipy na podávání

  • Jednoduše dokončete: Pár malin navíc nebo malý proužek citronové kůry vytvoří svěží, nenápadnou ozdobu.
  • Podávejte ve skleničkách nebo vyklopené z formiček: Skleničky jsou nejjednodušší pro neformální servírování, zatímco vyklopená panna cotta působí elegantněji na talíři.

Potřebné vybavení

Metla Odměrky Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Plátky želatiny dej do mísy se studenou vodou a nech 5 minut změknout. Mezitím si připrav 4 malé formičky nebo skleničky.
  2. Do rendlíku nalij plnotučné mléko a smetanu ke šlehání. Přidej krupicový cukr, pak rozkroj vanilkový lusk, vyškrábni semínka a do rendlíku přidej semínka i lusk.
  3. Zvolna zahřívej na mírném až středním ohni za míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs se nepaří, ale nevaří. Sundej z ohně a nech 2 minuty louhovat.
  4. Vyjmi želatinu z vody a vymačkej přebytečnou vodu. Metličkou ji vmíchej do teplé smetanové směsi, dokud se úplně nerozpustí, pak vyjmi vanilkový lusk.
  5. Rozděl směs do formiček nebo skleniček. Nech 10 minut vychladnout, pak chlaď asi 4 hodiny, nebo dokud lehce neztuhne a jemně se nechvěje.
  6. Na coulis dej maliny do misky a najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak přidej citronovou šťávu podle chuti. Propasíruj přes sítko, aby se odstranila semínka, pak dej lžící na vychlazenou panna cottu a podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj smetanovou směs pod bodem varu; vaření může oslabit ztuhnutí a otupit vanilkovou chuť.
  • Pokud podáváš panna cottu vyklopenou z formiček, krátce je ponoř do teplé vody, pak vyklop na talíře a jemně zatřes, aby se uvolnila.
  • Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje mléčné výrobky; uchovávej ho v chladu a nenechávej při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Náhrady

  • Nahraď vanilkový lusk 2 lžičkami vanilkového extraktu a vmíchej ho mimo oheň po rozpuštění želatiny.
  • Nahraď maliny jahodami pro sladší, méně nakyslé coulis.
  • Nahraď citron limetou pro výraznější citrusový tón v coulis.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Panna cottu uchovávej v lednici přikrytou a coulis přidej až těsně před podáváním pro nejčistší výsledek. Pokud už je navrchu, coulis může časem lehce pustit barvu do krému.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Panna cotta s malinovým coulis
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h 15min (12min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Odměrky Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.